瘦身餐　電飯煲版蛋糕

07-09

來自：美媽一日三餐

功效：補鈣鐵鋅硒　益智補腦　

原料：全蛋4個（蛋黃蛋白分離）；低筋麵粉100克；

調料：砂糖80克；色拉油3大匙；牛奶4大匙；白醋少許；

步驟與做法：1、將蛋黃蛋白分開在兩個盆中；4個蛋黃加40克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶，攪打均勻；低粉過篩，加入蛋黃液中，用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻；

2、在另一個盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀，我們叫它打發；

3、鏟起一塊蛋白拌入麵糊中，上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊。

4、提前將電飯煲的內膽底層塗一層油，將電飯煲的按鍵按下，進入「鍋飯程序」。當按鍵跳起後，將蛋糕糊倒入鍋中，並按下煮飯鍵，按鍵跳起後不用管它，繼續悶上20分鐘。之後再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20分鐘。打開鍋蓋，用牙籤插入蛋糕中，看牙籤上有沒有粘到蛋糕組織，如果沒有，說明蛋糕烤好了。

5、取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了。

6、40分鐘後我打開鍋蓋，又白又嫩的蛋糕喲，香味撲鼻。

7、用的是最簡單的電飯煲，只有一個按鍵，基本用它的保溫功能在蒸蛋糕。烤箱還要考慮溫度，火候，用電飯煲要省心多了。基本蒸夠40分鐘，開蓋試試熟沒熟，沒熟就再蒸一會兒。我媽上次做失敗完全因為蛋白打發的問題，她用打蛋黃的打蛋器又去打蛋白，情況可想而知。