冬日暖身－干鍋花菜

最近花菜大量上市，比平時便宜好多，隔壁鄰居一下子買了幾十斤，心想：比我還喜歡吃花菜的人大有人在。有天在電梯間碰見她，好奇之下問清原委，原來他們家每年都要晾曬花菜乾，具體怎麼晾曬沒弄清楚，不過花菜乾我以前在湘菜館裡吃過，的確很好吃。雖然自己不會做吃過記憶中的花菜乾，做成干鍋花菜也算是一個折中的辦法吧，其實味道各有千秋。都是我喜歡的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。

主料: 菜花1個 五花肉50克 蒜瓣6個 豆豉辣椒醬1湯匙 干辣椒3個 輔料 鹽適量 油適量 蚝油2湯匙 雞粉少許 干鍋辣花菜的做法步驟

1. 菜花用鹽水浸泡片刻。

2. 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片。取出豆豉辣椒醬。

3. 菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝干水。

4. 燒開一鍋水，倒下花菜焯水3分鐘左右。

5. 撈起，快速用涼水沖泡一下。

6. 熱鍋，下五花肉煸炒出油。

7. 下蒜瓣爆香。

8. 倒進菜花翻炒片刻。

9. 倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒。

10. 倒進辣椒片。翻炒菜花9成熟。

11. 調入鹽、雞粉。

12. 倒入蚝油，撒下蔥段，翻炒均勻。

13. 鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌。 小貼士：菜花也叫花菜，用鹽水浸泡片刻可以驅除藏在花菜中的小蟲，喜歡吃脆脆的口感焯水時間可以短一些，喜歡吃軟爛的口感焯水時間可以長一些。來源：豆果您可能感興趣的文章:我怎麼毀了我的一生啟程朝聖之旅 探尋印度教遺址的餘暉「童學館」里學國學她的11次接沙創意書架
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