吃排骨不用吐骨頭，全靠它！

說起排骨，這可絕對是所有肉食動物都沒有辦法拒絕的食材。不過吃排骨時，再怎麼好吃都得悠著點，以免把牙齒磕壞了，可鄧大廚竟然說他做的排骨不用吐骨頭，一口吃一個，簡直爽翻了！想知道這盤排骨里到底暗藏了什麼玄機？現在就一起瞧一瞧！

食材

1斤肋骨、2根鐵棍山藥

蔥姜蒜、料酒、排骨醬

想要吃排骨不用吐骨頭，咱們要做的就是——偷梁換柱，用鐵棍山藥來串排骨。冬天山藥正式當季食品，可以益氣補胃，應該適當多吃一些。▽

做法

將排骨砍成3厘米左右的小段，方便一會脫骨。▽

砍好的排骨冷水下鍋焯水，加1勺料酒、1個蔥結去腥增鮮。▽

蓋上蓋大火煮15分鐘，把排骨里的血水去掉，焯水過程中要把煮出來的浮沫去掉。▽

15分鐘後，撈出排骨，稍微放涼後，把排骨放在砧板上輕輕磕一下，骨頭就出來了。▽

山藥去皮洗凈，切成4厘米左右的小段。▽

把山藥穿進排骨里，注意山藥不能提前煮，否則燜的時候很容易爛，口感就不好了。▽

山藥全部穿進排骨後，開火熱鍋，放少許油。把姜和蒜下鍋爆香。▽

放3勺排骨醬，炒到稍微冒泡。▽

倒入排骨，翻炒一下讓它均勻上色，然後加一碗剛才剩下的骨頭湯，蓋上蓋子燜煮15-20分鐘。▽

時間到！大火收汁，這道鐵棍山藥穿排骨就做好了。▽

嘗一口，排骨Q彈鮮嫩，一點也不柴，山藥吸收了排骨的鮮香味，回味無窮！一口吃一個，不用吐骨頭，真是太爽啦！▽

這道營養豐富的鐵棍山藥穿排骨，你會做了嗎？快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！