寶寶的成長過程中如何添加輔食

當孩子長到5個月左右，如果媽媽細心觀察，就會發現孩子正在向你發出進入食物添加期的各種信號： 　　1.開始對大人吃飯感興趣。大人咀嚼的時候，寶寶會盯著你看，有時候小嘴還會發出「吧唧」聲，像只小饞貓。 　　2.會用小勺進食了。當你把一小勺泥糊狀食物放到他嘴裡，他已經能夠順利地咽下去。 　　3.孩子吃奶已經基本形成了規律，比如每次餵奶間隔時間大約為4小時，每日餵奶5次左右。 　　這時候，就可以進入食物添加期了。嬰兒食物添加期是指嬰兒由液體食物餵養為主向固體食物餵養為主過渡的一段時期。在這一時期內液體食物——母乳和配方奶，仍應是嬰兒每日營養的主要來源，而泥糊狀食物則是過渡的載體，是必須添加的食物。 　　食物添加的5個理由 　　補充母乳營養素的不足 　　孩子從出生到1歲體重增長了3倍，這麼快速生長的物質基礎就是營養。隨著孩子一天天長大，6個月左右，母乳提供的營養素漸漸跟不上孩子生長的需要了，因此我們必須通過增加泥糊狀食物來彌補母乳營養素的不足部分。 　　豐富味覺 　　小時候品嘗到多種口味，會為孩子以後接受多種食物打下良好的基礎，孩子長大後不容易挑食、偏食。 　　鍛煉胃腸的消化功能 　　改變食物性狀，將食物由稀至稠，食物顆粒由小到大，食物質地由軟到硬，都是為了鍛煉孩子的咀嚼能力，胃腸蠕動能力、消化酶活性等胃腸道的消化和吸收功能。 　　培養獨立性 　　食物添加期以完全斷母乳為終結，這是孩子邁向獨立的一個重要轉折點。學吃泥糊狀食品就是嬰兒減少對母親依賴的開始。也是精神斷奶的開始。 　　讓孩子變得更聰明 　　融入家庭日常生活之中的兒童早期教育，其實就是利用孩子眼、耳、鼻、舌、身的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺給孩子多種刺激，以豐富他的經驗達到啟迪智力的目的。 　　小貼士：咀嚼練習的重要性 　　1. 進一步完善消化吸收功能。通過咀嚼唾液分泌明顯增加，澱粉酶的活性得到激活，有利於食物的消化。 　　2.咀嚼有利於出牙。 　　3.通過反覆咀嚼食物有利於頭面部骨骼、肌肉的發育和強化，不僅有利於日後的語言發育，還可使孩子更漂亮。 　　4.通過讓孩子拿著食物自己吃的練習還可以提高對吃的興趣，不僅僅是提高食慾，在將食物送入口中的同時還讓孩子產生了他人無法替代的成就感。 　　食物添加的3大階段 　　嬰兒在食物添加期從學吃的角度分析有一系列特殊的的生理變化，我們可以據此把食物添加期分為初期、中期、後期三個階段，並根據每一階段特點讓孩子學會吞咽、舌碾和牙床咀嚼。 　　初期：4～6個月 　　此時寶寶的舌頭還只能將食物從前向後移動，所會的還僅僅是吞咽而已，所以此期內嬰兒每日加1餐泥糊狀食物，如10倍粥（1份米+10份水），土豆泥、蛋黃泥等。 　　中期：7～9個月 　　此時寶寶的舌頭能上下活動，能用舌頭和上齶碾碎食物。因此每日可吃2餐用舌頭與上齶可碾碎的略帶顆粒的食物。 7～9個月食物由稀到稠和由細到粗的變化，可表現在由易於吞咽的稀糊狀食物向較稠的糊狀食品的轉變，比如10倍粥到7倍粥；從細膩的糊狀向略有顆粒的食物的轉變，比如菜泥至菜末，肉泥至肉末的變化。 　　後期：10～12個月 　　此時寶寶的舌頭已經能靈巧地將食物在口腔內左右活動，能用牙床咀嚼食物。這時的食物要適合孩子用牙床或剛出的幾顆乳牙咀嚼，製作時要特別注意食物顆粒大小和軟硬度，即以適合孩子用牙床磨碎的硬度為宜。如饅頭片、蘋果片、小餛飩等。 　　10～12個月孩子通過一日三餐從添加的食物中獲得一日總熱卡或總營養需求的1/2～2/3。 　　過早過晚添加食物均有害 　　開始添加食物的關鍵年齡是在嬰兒4～6個月，在這幾個月，嬰兒口腔的神經和肌肉發育趨向成熟，能較好地控制舌的運動，開始咀嚼並長出牙齒，喜歡新的口感和味道。過早或過晚給嬰兒添加食物對嬰兒都是有害的：過早添加會影響嬰兒對母乳的吸吮，使母乳分泌減少；由於來自母乳的抗感染因子減少，加之食物不如母乳乾淨、消化酶活性差等因素，增加了患腹瀉的危險；不足4個月嬰兒吃的粥湯均較稀薄，其營養素密度低，不能滿足需要。過晚添加使嬰兒不能及時補充能量和營養素的不足，將導致生長緩慢甚至停止，容易發生營養不良和微量營養素缺乏；嬰兒只吃母乳也不習慣其他食物，錯過了學吃關鍵期，幼兒期時會拒絕吃新的食物，以致養成偏食挑食的習慣。食物添加期是一個較長的過程，其間食物的性狀、種類要遵循程序逐漸變化，一旦開始就要堅持添加，不可隨大人高興今天加，明天停，搞亂孩子進食的規律。 　　小貼士：食物添加的6項原則 　　添加泥糊狀食品總的原則應為循序漸進，具體原則如下：1.從一種到多種；2.從少量到多量；3.從稀到稠；4.從細到粗；5.少鹽不甜；6.忌油膩。 　　嬰兒美食製作坊 　　凡給孩子吃的東西，製作前一定要洗乾淨，製作過程中應避免污染，使用的器皿事先要消毒。 　　

果汁的製作 　　1.橙汁 　　（1）將鮮橙橫切一刀 　　（2）用榨汁器手工榨汁 　　（3）將橙汁倒入茶漏過濾 　　（4）加少許水和糖 　　2.蘋果汁（生） 　　（1）洗凈、去皮、去核 　　（2）用擦子擦成絲 　　（3）放入茶漏中用勺擠出汁 　　3.蘋果汁（熟） 　　（1）洗凈、去皮、去核、切成小塊 　　（2）放入沸入中煮3分鐘 　　（3）碾碎、過濾、取汁 　　小貼士：水果的選擇原則 　　1.新鮮、無裂傷、碰傷的水果 　　2.水果應是成熟期採摘的。 　　3.應季的、多汁的水果既便宜又好做，應為首選。 　　小貼士：果汁怎麼喂 　　1.開始時，第一天喂10毫升，第二天喂20毫升，第三天喂30毫升。觀察孩子無異常表現才可以繼續加量，但無論寶如何愛吃，一日量也不應超過50毫升。 　　2.開始喂鮮榨果汁應加1～2倍水，少量糖，因為原汁對於初嘗果汁的寶寶來說味道過酸、過濃1周後寶寶適應該果汁可試喂原汁。

　　菜水的製作

　　1.胡蘿蔔水

　　（1）將小根胡蘿蔔洗凈，切成小丁 　　（2）放入小奶鍋中，加水50毫升（沒過胡蘿蔔的水量），煮開後換小火再煮10分鐘，用勺壓一下，感覺胡蘿蔔已煮軟即可關火。 　　（3）過濾，晾涼後食用 　　2.油菜水（白菜、小白菜、捲心菜、芹菜）

　　（1）取2顆小油菜（約6～7片葉子）洗凈，切碎。 　　（2）鍋中放50毫升水，煮開後將碎菜汁放入鍋中，不蓋鍋蓋煮2～3分鐘，關火 　　（3）過濾，晾涼後食用 　　小貼士：蔬菜的選擇原則 　　選擇新鮮蔬菜，尤其綠葉菜更好。 　　一般可選白菜、小白菜、油菜、捲心菜、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿等。像菠菜、苦瓜之類又澀又苦的菜不適合做菜水。 　　小貼士：菜水如何喝 　　與果汁一樣也要從一種開始，用小勺喂。經過10毫升～20毫升～30毫升的前3天添加嘗試之後，觀察孩子無異常表現則可常規食用。 　　個別孩子不喜歡菜水的味道，家長切忌勉強灌食。可以少量多次試著喂，也可以隔幾天再試，實在不適應也可先喂一段時間果汁再說。 　　雞蛋的製作 　　1.蛋黃泥 　　（1）冷水下鍋煮雞蛋，開鍋後再煮10分鐘——夾出熟雞蛋； 　　（2）浸入冷開水片刻——取出後去皮； 　　（3）取1/4蛋黃放碗中碾碎——加湯、水或奶1小勺，研成泥即可。 　　溫馨提示：如遇到蛋黃過敏應停喂，到嬰兒8個月或1歲之後再試喂。 　　2.蛋黃羹 　　（1）取生蛋黃1個+水1～2倍→打成蛋汁→置於剛冒熱氣的蒸鍋中，微火蒸約10分鐘即可； 　　（2）用微火蒸，蛋汁遇熱凝固才不會起泡，即不會蒸得過「老」。 　　（3）經驗不多的父母可以在起鍋前用筷子撥一下，看看蛋羹內部是否已成形。如果尚未完全凝固，可再蒸一會兒，約2～3分鐘即可； 　　（4）切忌大火猛蒸，否則蛋羹表面一下就會起泡，整個蛋羹也就失去了應有的滑嫩。

　　3.全蛋羹 　　（1）取生雞蛋1個+1倍水→打成蛋汁→微炎蒸約10分鐘→蛋羹； 　　（2）到食物添加中、後期，可以在做蛋羹前加入香菇末、蝦末、菜末、碎豆腐、魚泥等適合該年齡組嬰兒的食物1～2種，通過這些變化來讓孩子保持對蛋羹的喜好，同時也可讓他獲得更多的味覺體驗和營養。 　　10倍粥的製作 　（1）1份米+10份水（1份米飯+5份水），浸泡30分鐘； 　　（2）煮開後小火40分鐘； 　　（3）關火燜10分鐘； 　　（4）倒入擂缽擂碎——白米粥（稀）。 　　爛麵條的製作 　　（1）5克（5根挂面）麵條折斷放入開水，煮2～3分鐘； 　　（2）加高湯煮至面爛； 　　（3）擂碎——爛麵條。 　　土豆泥的製作 　　（1）土豆煮熟去皮切成薄片，取4小勺（10克）； 　　（2）碾碎+湯，攪拌成糊狀； 　　（3）再煮開——土豆泥。 　　土豆可換成其他塊莖食物，如紅薯、芋頭、南瓜等，湯可換成牛奶、水。為增加營養和口感可加少許油。 　　小貼士：學慣用舌頭的技巧也需要時間

　　對嬰兒來說，每次第一口嘗試新食物，都是一種全新的體驗。他可能不會馬上吞下去或者扮一個鬼臉，或者吐出食物。這個時期的嬰兒需要時間學許多東西： 　　母乳很容易流到嘴巴後方，讓嬰兒吞下去；但泥糊狀食物則不同，嬰兒必須學會運用舌頭控制食物，將食物由舌尖送到咽部再吞咽。嬰兒需多花一點兒時間來學習這項新技巧，使食物不會從嘴裡掉出來。 　　其次，嬰兒還必須學習愛上泥糊狀食物所帶來與母乳截然不同的味道和口感。因此如果寶寶拒絕某一種食物，家長要多一點兒耐心，有時可能要嘗試十幾次，嬰兒才學會吃和喜歡這種新的食物。