養生專家  范志紅05

王家點菜健康版及健康點菜建議表

主菜：香辣烤魚1份，鮮藕燉排骨1份 創新菜：洋蔥珍菌炒豆乾1份，青瓜山藥炒木瓜1份，清炒豌豆尖1份 冷盤：泡椒鳳爪1份，雙筍拌木耳1份，涼拌莜麵1份 主食：紫米粥1小碗（莜麵、鮮藕、山藥也都含有澱粉） 飲料：玉米汁、啤酒 這份菜譜，在主菜選擇上是2葷3素...

健康點菜招數之四、五、六

招數之四：葷素搭配，素而美味 如今食物極大豐富之後，人們不再歧視各種素食，而是更多地體會到素食之中的美味。如果每個菜都是葷菜，不懂得配合素菜，往往會被看做生活沒有品位的人。 在考慮各方需求的同時，也不妨通過點菜人的精心安排，潤物細無聲地改變...

健康點菜招數二,三

招數之二：知己知彼，了解宜忌 在食客當中，由於年齡、性別、民族、口味的不同，對食物的要求都有不同，必須加以考慮。 一般來說，如果席上中老年人較多，就一定要多上一些清淡、柔軟的菜肴，減少那些油膩、硬實、過度刺激的食物，因為他們會顧忌慢性病問題...

健康點菜招數一

其實，要想點的菜讓席上眾人都能滿意，讓營養和美味兼顧，也並不是一件難事。 只要看看下面幾個簡單的招數，再經過幾次點菜實踐，肯定能進步神速。 招數之一：三段原則，新舊配合 在家人團聚的宴席上，無需考慮奢華，更多的是考慮溫馨氣氛和適口味道。 一般...

傳統宴席錯在哪裡

自古以來，人們都過著相當節儉、清淡的飲食生活，只有在年節之時，才有機會奢侈地攝入各種動物性食品、高脂肪食品和甜味食品。 那時候，這樣的食物，自然就與年節美食聯繫起來，成為一種豐盛和幸福的象徵。 然而，在生活日益富裕、飲食日益豐富的今天，節日...

宴席點菜難在哪裡

中國人或許是世界上最愛美食的民族。無論是春節還是元宵，中秋還是端午，每個節日都代表著一個饕餮的季節。無論是親朋團聚，還是好友重逢，免不了都要吃飯喝酒，共享美食。在民間習俗中，節日宴席必定極大豐富，節前節後的聚餐也是豐盛異常，通常是十個盤八...

飽腹減肥的主食小秘訣以及減肥食譜舉例

飽腹減肥的主食小秘訣 把白麵包換成全麥麵包或燕麥片； 用少量堅果代替甜餅乾做點心； 用蕎麥麵或雜豆麵條代替富強粉麵條； 蒸米飯時加入糙米、大麥、豆子等配料； 煮粥的時候多放一些粗糧和豆子； 吃火鍋的時候把普通麵條換成綠豆雜麵； 做煎餅的時候在麵糊...

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所謂糧食有害，是說的精白米面及其製品，如果成為一日之主要食物，不僅妨礙到膳食營養質量，而且會引起血糖上升過快，胰島素產生過多，可能與多種慢性疾病和衰老機制相關。 但絕不能說，天然形態的種子同樣有害健康。 相反，研究證實，各種天然全谷和豆類不...

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看似一樣的碳水化合物類食品，進入人體內的效果卻大不相同。 研究發現，用精白米製作的米飯、年糕等，以及用精白麵粉製作的甜麵包等食品消化吸收速度極快， 甚至與白糖的吸收速度相差無幾，可馬上升高血糖。 而含有較多膳食纖維的粗糧、豆類當中的澱粉消化吸...

相關內容: 澱粉 消化 精白米、精白面是不健康的食品

阿姨終於明白，她所選擇的主食不合適，並非沒有甜味就能吃。 她應當吃消化慢、血糖上升慢的粗糧豆類。 可是，江南地區沒有吃粗糧的習慣， 吃豆子也只是吃豆沙，還要放很多糖。 所有的主食，都是製作精細， 連饅頭都要做得柔軟細膩，平日還要加點糖。 我說：...

為什麼細糧只有米和面

雖說口感差了些，但那時候，人們從來都不缺乏膳食纖維，不缺鉀和鎂，也不缺維生素B1 和B2。如果全吃精白麵粉做的食物，一日所得到的維生素B1、B2隻相當於一日需要量的15％～25％；如果吃精白米就更少；而如果吃全麥粉，就可以得到一日需要量的80％～95％。...

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一位阿姨滿腹狐疑地問了我一個問題：自從我患上糖尿病，就不敢再吃任何甜味食品，醫生還讓我少吃主食。 可是，不吃主食我吃什麼啊？總不能天天只吃肉蛋奶吧？ 每天早上吃一片沒有糖的麵包，中午只吃半碗米飯，晚上半個沒有糖的小饅頭，夠少的了，可是血糖還...

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說到體重，肯定有很多人嘆息自己又長胖了。近年來，減肥信息泛濫成災，但無論減肥方法如何千變萬化，經典的信條卻是大同小異要想減少贅肉，就要減少澱粉類主食。 人們相信，澱粉類食品吃得越少，體重就降得越快。 傳說中，很多需要控制身材的明星模特，都是...

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無糖月餅、無糖湯圓、其他無糖酥點之類，哪怕一點不含有白糖，也要小心它裡面的大量脂肪。每一克脂肪所產生的熱量是白糖的2．25倍，所以增加脂肪是一件非常糟糕的事情。 對於糖尿病人來說，過多的油脂顯然沒有什麼好處，對需要控制體重的人來說，更是如此。...

相關內容: 無糖食品 替代白糖帶來的麻煩

在各種真味，也就是味蕾能夠感覺到的味道當中，人類對甜味是最不敏感的了。 人類感覺到有點甜，比如市售的一些低糖飲料產品，通常含糖3％～5％。 如果覺得甜味合適，一般就達到10％的含糖量，比如可樂和果汁飲料。 那麼，如果把甜味食品做成粉呢？ 比如說，...

相關內容: 白糖 為什麼無糖食品也有甜味

說到這裡很多人就會問了，為什麼市面上的無糖食品全都有甜味呢？ 甜味是哪裡來的？ 甜味不能來自於白糖和糖漿，也沒有蜂蜜，那麼就要開發一些不是糖的東西，或者人體不吸收的東西來提供甜味了。 這些不是糖但是又能夠提供甜味的物質，就叫做非糖甜味劑，也俗...

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據我和學生進行的市場調查，非常驚訝地發現，很多無糖食品裡面，居然含有澱粉水解物，而且數量相當可觀。 其中少數產品乾脆就用糖漿作為甜味來源。 也就是說，這些產品雖然不含有白糖（蔗糖）， 卻含有澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。 不知生產者是否明了...

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無糖食品深受歡迎，說明了概念炒作的成功在大眾看來，無糖就代表了健康，代表了營養品質較高。可是，無糖這個辭彙的真正含義是什麼呢？它真的會降低熱量嗎？真的不會升高血糖嗎？恐怕沒有幾個消費者能夠說清楚。 對於無糖食品的定義，在我國目前還沒有什麼法...

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中秋過去，人們還沉浸在節日的熱鬧當中，自然也忘不了鋪天蓋地的月餅大戰。 不僅餡料日益豐富，還有很多品種號稱低糖或無糖。 除了月餅之外，很多食品也先後推出了無糖版或低糖版。 不少血糖偏高的糖尿病人都問：無糖的月餅我能吃嗎？ 需要控制體重的人也會...

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美國科羅拉多州的營養專家也提倡，每人吃飯的時候剩幾口。 有人會說，美國的物質極大豐富，頓頓都剩，那得造成多大的浪費？ 看來，問題在於把盤子做小一點兒，每次做的食物少一點兒，這樣就不用剩一口，自然而然地少吃了。 這個說法對不對？ 研究證明，完全...

保持苗條的秘籍你做到了嗎

說到這裡，就不能不提到收盤子的事情。 做飯很難恰好數量合適，總會在吃飽之後有一點東西剩下來。 這時候問題就來了：吃，還是不吃？ 我老公有時候問，你為什麼剩一口飯？ 我說是因為吃到這份上，就對食物一點興趣都沒有了。 如果我感到已經飽了，哪怕世界上...

如何享受美味又抵制誘惑

很多人的減肥理想，就是能吃飽而又能變瘦。 一旦出現某種減肥品號稱不用節食，通常都會引來大批減肥心切的消費者。 其實，吃飽而變瘦不是難事，關鍵在於養成好的生活習慣，順其自然，就能在享受快樂生活的同時逐漸降低體重。 成天想著抵制美味，成天算計自己...

為什麼細嚼慢咽能夠控制食量

人體對飽感的體會，由化學感受器和機械感受器來報告。 化學感受器對於胃裡面的食物成分特別敏感，如果胃裡面有了一些已經消化了的小分子，比如氨基酸，小分子糖，可以有效地抑制食慾。 如果胃裡面沒有多少被消化的東西，而是到了小腸中才慢慢地消化出來這些...

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在生活中，我們常常發現，瘦人不能忍受飢餓，但他們卻安於七分飽的狀態。 而胖人則或者飢餓，或者飲食過量，在冰與火的兩個極端煎熬掙扎，就是找不到合適而穩定的食量。 說到這裡，很多人又會問：為了預防肥胖，為了健康長壽，健康專家都要求每餐吃七八成飽...

你是＂不知饑飽＂的狀態嗎

過去，人類的飽感信號是鮮明、清楚的。 因為過去人類和其他生物一樣，最大的目標就是每天找到足夠的食物，而進餐也是人生最滿足的事情之一。 那時候，吃飯時沒有電視，沒有收音機，沒有電腦，沒有手機上的各種信息，不需要一邊吃飯一邊談生意，也不需要一邊...

什麼叫做飽的層次

某日，朋友對我說：生活於林立的餐館之間，購物於極大豐富的食品超市，吃著花樣繁多的美食，生活該說很幸福了吧？ 可是心裡別提多矛盾了。最近我又胖了兩公斤，按理說該減肥了。像運動員那樣鍛煉吧，我又天生不愛運動；像某些小姑娘那樣節食吧，可是我又經不...

學習名人的食譜不如多一點日常運動

所以，運動對控制體重至少有三個效果： 1運動本身消耗能量，就好像車子一動就要費油一樣。 2讓人成為一台耗油多的車子，哪怕和別人開一樣遠的路，消耗也比別人大。 3運動讓人線條緊實，身上沒有游泳圈，同樣的體重下看起來體形更苗條。 如果哪一天，美...

如果我們也吃菲爾普斯的食譜

那，菲爾普斯的食譜，我們就沒有什麼借鑒意義了？ 換句話說，我們這麼吃肯定不行？ 不能讓我們更有活力？ 女記者十分失望地問。 我肯定地回答：是的，我們這麼吃當然是不行的。 每個人的食物，要和他的體格狀況、生活狀態相適應，特別是要和運動量相匹配。...

怎麼沒吃多少蔬菜水果

女記者又提了一個問題；菲爾普斯怎麼沒有吃多少蔬菜呢？ 的確，看起來好像沒有炒菜也沒有沙拉。 但是不等於沒有蔬菜。 在通心粉的盤子里，也常常會配一些蔬菜。 比如一些煮的綠菜花、胡蘿蔔，還有洋蔥、芹菜等。 其中還會放大量的番茄醬。 三明治和比薩餅當...

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明白了，他的主食是很合理的。但是，他怎麼還吃垃圾食品呢？ 難道乳酪三明治和比薩餅不是高脂肪食品嗎？ 通心粉好像也很油膩？ 女記者問。 我說：他食物中的脂肪並不算高。 三明治的脂肪主要來自於煎蛋，但雞蛋本身的脂肪含量只有10％，嫩煎蛋也不會超過15％...

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