小彪美食

"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜、我很喜歡東北菜，代表菜豪爽大方，與我的性格比較接近。，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 「地三鮮」是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

主料：

土豆(1個)、茄子(1個)、柿子椒(1個)

調料：

澱粉(適量)、鹽(2g)、醋(5ml)、糖(5g)、蒜(3粒)、雞精(2)、食用油(適量)

做法：

1.把茄子洗凈，切成滾刀塊。

2.茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。

3.柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

6.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

7.鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。

8.倒入過油的茄子和土豆柿子椒。

9.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

注意事項：

要想讓茄子少吸油，就要裹上干澱粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。

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