【美食】蜂蜜配大蒜 增強肝功能

新蒜開始陸續上市，將其與蜂蜜搭配進食，既可改善口感，又能提高其保健功效，尤其對於「春季養肝」很有幫助。

《本草綱目》記載蜂蜜：「心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯。久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙。」由於大蒜屬辛辣刺激性食物，會刺激胃黏膜，而蜂蜜能和胃養陰，因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰傷胃的缺點。同時，蜂蜜所含的礦物質和糖分，能與大蒜的營養成分結合起來，增強肝臟功能。

製作蜂蜜大蒜時，先把大蒜放微波爐中加熱1-2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用時，可以用水把蜂蜜稀釋後飲用，也可加入適量的檸檬汁。

蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，能減少大蒜對胃的刺激。需要提醒的是，大蒜雖有殺菌作用，正常人每天最多也只能吃2-3瓣，腸胃不好的人每天只能吃半瓣左右。肝、腎疾病患者在治療期間應避免食用。

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