小米，五穀中的「穀神」，最養中國人的胃！

07-09

在古漢語中，小米被稱作「稷」，江山社稷的「稷」，社指對祖先進行祭祀，社稷就是拿最好的糧食供奉祖先，可見小米的重要程度。

中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，《黃帝內經》言食物開宗明義即說「五穀為養」，其對於人類的重要性不言而喻。

而穀物中又數小米的生命力最強，在任何貧瘠的土地上都能結出豐碩營養的種子，正所謂「春播一粒粟，秋收萬顆子」。它又是春種秋收，得天地之氣最全，為土氣最厚，是脾之果，最養脾胃，所以小米又被譽為「五穀之首」。

為什麼從南到北女人生孩子都要喝小米粥？為什麼古時行軍打仗，專管後勤的叫治粟都尉（這個「粟」就是小米）？

還有，老子言「穀神不死」，東方人以纖維性食物為主，那麼為什麼說穀神不死呢？這都是因為，維持人的生命不只是需要西醫講的脂肪、蛋白質，更需要無數具有生命力能量的種子。

一碗小米，撒在地上就能生根發芽長出一大片莊稼，它能將自己吸收的日月精華轉換為生命的能量，而有能量的東西才能孕育新的生命（不信你撒把精米試一試？），我們吃食物，吃的就是這種能量，以它的生命力來維持我們的生命力。

小米熬粥營養價值最豐富，有「代參湯」之美稱。《本草綱目》記載，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。「可增強小腸功能，有養心安神之功效」。

小米熬出的粥油乃是小米的精華，也是小米力量最足的地方，它最主要作用是養胃氣，健脾胃，溫腎陽。

真正好小米熬好以後，稍微涼一些，米油會在表面結成一層皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是檢驗小米質量的最直觀標準。

煮粥時千萬別把那層粥油給熬灑了，不然粥就沒什麼作用了。

小孩子因為脾胃虛寒，消化能力弱導致的腹瀉，喝幾次帶米油的小米粥就能好。因為孩子消化能力弱，脾胃的生髮力量就減弱。小米本身就是溫性的，它具有極強的生髮之力，所以氣往上提了，腹瀉就會慢慢止了。

經常有胃灼熱，反胃，嘔吐的話，也適合喝小米粥油，潤養脾胃。

如果大人是虛寒性的腹瀉，煮小米粥的時候加一些生薑、紅糖進去，驅寒的效果也很好，紅糖能益氣補血，小米健脾胃補虛損。

對於現在很多的腎陽虛（多表現精力不濟，腰痛畏寒等）患者，日常多喝一些小米粥油也可以溫補脾胃、腎陽雙補。

還有，夏日炎炎，天氣濕熱，出汗多，早餐可以熬點黃芪小米粥，晚餐可以吃點小米南瓜粥，溫補脾胃益腎氣，也是很好的選擇。

下面小編按照各種食物的功效，與小米搭配，給大家推薦三款粥。

小米紅糖粥

用小米50克，紅糖適量，先將小米煮成粥，加紅糖適量，攪勻後即可食用。

功效：紅糖具有補中緩急、和血行瘀的作用，小米具有健脾和胃、補益虛損的作用，二者結合起來，可用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，也適於產婦乳少，產後虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香等症。

小米南瓜粥

原材料：小米100克，南瓜500克，冰糖或蜂蜜少許。

做法：先把小米洗凈後，放入鍋中，再將南瓜去皮去瓤，切成0.5寸的丁狀或片狀，與小米放在一起，煲半個小時，稍微燜一會兒，加入少量冰糖或蜂蜜後即可食用。

功效：李時珍說，南瓜具有「補中益氣」的作用，小米具有健脾和中的作用，二者搭配，可謂是養胃的佳肴。凡是脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振以及頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症均可食用。

小米龍眼粥

原材料：50克小米，30克龍眼肉，

做法：同煮成粥，待粥煮熟以後，再加入適量的紅糖。

功效：小米有養胃安神的作用，龍眼肉養血安神，二者搭配，可以起到補血養心，安神益智的作用，會讓你有一個好的睡眠。適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等病症。