豆角彎，豆角長！豆角的做法你會幾樣？

豆角彎，豆角長！你愛吃豆角嗎？

四季豆俗稱豆角，身材圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜愛，是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。豆角的做飯你會幾樣呢？快來看看花樣做法吧~

四季豆美食

— 豆豉茄子炒豆角 —

主料：長條茄子、長豆角

輔料：紅辣椒、豆豉

做法：

1）準備好所有原料；

2）將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘；

3）將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙；

4）水再次開後將豆角撈出瀝干；

5）鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油；

6）小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角；

7）一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味；

8）翻炒均勻後盛入碗中。

小貼士：將茄子放入微波爐中處理，可以使茄子少吸油。

— 蒸釀豆角 —

主料：豬肉餡、長豆角

輔料：鹽、油、料酒、醬油、蚝油、蔥、泡椒、澱粉

做法：

1）肉末先加點油拌均勻；

2）再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁；

3）鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟；

4）然後將豆角打成結；釀上肉餡；

5）鍋中水開後，上鍋蒸10分鐘；

6）蒸好後把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蚝油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許澱粉燒開；

7）淋在蒸好的釀豆角上就可以了。

小貼士：焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠； 豆角焯軟一些更好打結。

— 四季豆牛肉 —

主料：牛肉、四季豆

輔料：姜、洋蔥

做法：

1）牛肉切絲後加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。

2）四季豆去筋切成長段。

3）坐鍋燒水，把四季豆焯水。

4）炒鍋預熱後倒油，炒香姜的洋蔥碎。

5）倒入焯過水的豆角煸炒。

6）至表皮變皺後出鍋。

7）利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色後倒入四季豆，加鹽生抽和一點糖調味出鍋即可。

— 醬拌豆角 —

主料：長豆角

輔料：蒜、麻汁、紅辣椒

做法：

1）鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯

2）然後撈出過涼

3）瀝干水分後切長段，放入大碗中

4）鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎

5）麻醬盛入碗中，加入適量鹽

6）再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用

7）將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中

8）加些許鹽、生抽攪拌均勻即可

— 粉蒸豆角 —

主料：老豆角、玉米澱粉、普通麵粉

輔料：大蒜

做法：

1）豆角提前洗凈淋干水份。

2）豆角洗凈去筋掐段，拌上香油或者色拉油，稍後加上鹽拌均勻

3）倒上粉。

4）用手將粉和豆角拌均勻。

5）籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開後放上，中火蒸十二分鐘。

6）蒸豆角的時候，來準備蒜泥，習慣用石臼，搗出的蒜泥味道好。

7）將蒜泥取出，加生抽和香油調味兒，加一點點糖。

8）關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。

— 四季豆炒雞蛋 —

主料：雞蛋、四季豆、紅椒

輔料：料酒、雞精、鹽、油

做法：

1）四季豆切去頭尾，洗凈後斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；

2）雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻；

3）鍋中燒開水後，下四季豆焯熟後撈出瀝干；

4）炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；

5）然後加入四季豆和紅椒片炒勻；

6)最後加鹽、雞精調味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。

— 薑汁豆角 —

主料：豆角

輔料：姜、紅椒

做法：

1）豆角洗凈，去掉頭尾，要成小段，紅辣椒切成絲。

2）姜去皮洗凈，切成塊再放入料理機中，加入少許純凈水和鹽，打成薑汁。

3）鍋內加清水，少許植物油和鹽燒沸。

4）放入豆角焯燙至熟。

5）將焯熟的豆角撈起，過下涼水，然後撈起瀝干水分。

6）鍋中加油燒熱，下紅椒絲煸炒片刻，盛出放入豆角碗中，再加入薑汁。

7）再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉。

8）最後加入香油拌勻。

9）蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，食用時取出裝盤即可。

— 梅花菜花椒干煸四季豆 —

主料：花椒粉、梅菜碎末、四季豆

輔料：鹽、油、生抽、大蒜、干辣椒

做法：

1）四季豆沸水中煮透（約10分鐘）

2）鍋中加適量油，放入大蒜，干辣椒，梅菜碎末，花椒粉，爆香

3）加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸過程中可加適量清水。加入食鹽和生抽調味。

— 回鍋四季豆 —

主料：四季豆、肉泥

輔料：青紅辣椒圈、姜蒜

做法：

1）四季豆掐頭去尾，洗凈切斜刀長段待用

2）坐鍋燒水，下少許油、鹽，將四季豆煮5分鐘，撈出瀝水待用

3）坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、自製辣椒紅油炒香

4）下蒜片、薑絲炒香

5）下肉泥劃散

6）下四季豆，翻炒2分鐘，下鹽、味素，翻炒入味

7）下青紅辣椒圈，大火翻炒1分鐘，起鍋即可

— 黃金四季豆 —

主料：四季豆、熟鹹蛋黃

做法：

1）四季豆摘洗乾淨，熟的鹹蛋黃用勺子壓碎。

2）四季豆放入開水裡汆燙至熟透。

3）撈起沖涼水以保持青綠。

4）熱油鍋，下鹹蛋黃炒至起大泡泡。

5）倒入四季豆炒勻。

6）放鹽，糖和雞精調味即可。

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