蓮藕

　　名稱：蓮藕　　別名：藕、藕節、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕 　　性味：生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。 　　功效：生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 　　營養：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。 　　禁忌：脾胃虛寒者不宜生食；煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。 　　來源：蓮藕是蓮的根莖。 　　 蓮藕的作用： 　　中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。藕連接部分稱為藕節，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值。藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。 　　1、蓮藕治急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。 　　2、蓮藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3——4次。 　　3、蓮藕防暑：鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 　　4、蓮藕治痔瘡、肛裂：鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 　　5、蓮藕治白帶：藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。 　　6、蓮藕治產後出血：鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 　　7、蓮藕治鼻出血；藕節40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血；取藕節連須在內40克，焙乾後加入冰片1克，共研末，貯瓶內，不要漏氣。每次取少許葯末吹患側鼻孔，每2小時1次， 　　8、蓮藕治鼻息肉；將生藕節去毛洗凈，用食鹽腌2周。用時，取藕節，以開水沖洗後含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。 　　9、蓮藕能清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 　　10、蓮藕能益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。 　　11、蓮藕能止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。 　　12、蓮藕能通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 　　 蓮藕的食用方法： 　　煨藕湯 　　功效：本方能補益脾胃，調養陰血。用於脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。 　　做法：藕適量，切在塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。 　　來源：《隨息居食譜》。 　　 　　鮮藕白蜜汁 　　功效：本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用於暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。 　　做法：鮮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時。 　　來源：《聖惠方》。 　　 　　蓮藕粉 　　功效：本方能益胃調中，止血。用於痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。 　　做法：藕粉12克，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水沖調成糊狀食。 　　來源：《本經逢原》。 　　 　　蓮藕蜂蜜汁 　　功效：治痢疾便膿血。 　　做法：用藕搗汁，和蜂蜜，隔水燉成膏服。 　　來源：《嶺南採藥錄》 　　 　　姜藕飲 　　功效；本方取藕能清熱生津，以生薑和胃止嘔。用於胃熱而胃氣不和，噁心嘔吐，口渴口乾。 　　做法：蓮藕90克，生薑10克。搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。 　　來源：《聖濟總錄》 　　 　　蓮藕元肉湯 　　功效：補血養血，醫治貧血心跳失眠。 　　材料：蓮藕1斤，紅棗1兩，元肉1兩。 　　做法：蓮藕、紅棗、元肉一齊煲湯，加多些水煲至湯水起淺紅色即可。 　　 　　蓮藕汁 　　功效：藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 　　材料：藕節5段、適量蜂蜜 　　做法：藕節洗凈、壓段後，將土洗凈後，放入果汁機中，榨汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。 　　 　　生葛蓮藕汁 　　主治：熱毒下血。 　　材料：蓮藕、生葛根。 　　用法：各搗汁1鍾，和服。 　　來源；《仙拈集》卷二。 　　 　　蓮藕排骨湯 　　材料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克[1]調料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克 　　做法： 　　1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊; 　　2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊; 　　3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋; 　　4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。 　　 　　蓮藕排骨湯2 　　功效：既可補充優質蛋白質,同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素，增強免疫力，益智健腦。 　　材料：蘋果、排骨、蓮藕 　　做法： 　　1、新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊； 　　2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30——40分鐘； 　　3、放入切好的蘋果煲幾分鐘，即可食用。 　　適合人群：比較適合1歲半以上的幼兒 　　 　　燕麥蓮藕粥 　　功效：健脾，開胃，益氣。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預防腸燥便秘，並有預防腦血管疾病的功效。 　　材料：燕麥120克，蓮藕250克，紅棗6枚，冰糖適量。 　　做法： 　　1、燕麥洗凈，用清水浸泡；蓮藕洗凈，切小塊；紅棗洗凈。 　　2、燕麥加適量水以大火燒沸，再加人蓮藕、紅棗，以小火煮熟，加冰糖即成。 　　 　　桃仁蓮藕湯 　　功效：蓮藕含豐富的鐵質，故對貧血之人頗為相宜。適用於婦女產後血瘀發熱。 　　原料：桃仁10克，蓮藕250克。 　　做法： 　　1、蓮藕洗凈切片；桃仁去皮尖打碎。 　　2、將打碎的桃仁、蓮藕放鍋內，加水500毫升共煮湯。 　　3、酌加適量紅糖或食鹽調味即可。 　　 　　百合蓮藕 　　功效：百合蓮藕具有清熱潤肺、養心安神的功效。適用於肺虛久咳、熱病煩渴、水腫、遺精等病症。百合、蓮於仁、藕都有助於增強人體免疫功能。 　　材料：百合15克，蓮子仁15克，藕250克、白糖。 　　做法： 　　1、將百合、蓮子仁洗凈。藕颳去表皮切小塊。 　　2、將百合、蓮子仁放入鋁鍋內，加水適量，煮至蓮子仁熟，投入藕塊、白糖、繼續煮至藕熟爛即成。 　　 蓮藕的食用宜忌： 　　忌食：脾胃虛寒者不宜生食蓮藕；煮藕時宜用沙鍋，蓮藕忌鐵器。 　　宜食：蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃虛寒、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用蓮藕。
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