1歲以上小寶寶的食譜兒，在這兒吶！麻麻們快收藏吧~

【五穀蔬菜粥】

原料：大米30克，小米20克，紅豆30克，黑米15克，玉米碴15克，西蘭花2小朵，胡蘿蔔1小段

做法：

1）大米，小米，紅豆，黑米和玉米碴淘洗乾淨，放入鍋膽中。

2）按比例加入10倍的水。

3）蓋上鍋蓋，選擇「薏米粥」鍵。

4）煮粥的時間，可以把西蘭花和胡蘿蔔洗凈切碎。

5）等到粥快煮好，還剩25分鐘的時候，打開蓋子，放入切好的胡蘿蔔。

6）再次蓋上鍋蓋，等煮到剩5分鐘時，放入西蘭花碎，攪勻，等待粥自動煮好即可。

超級啰嗦：

**這個粥是用捷賽新出的「粥師傅」熬的，所以紅豆和黑米都不需要提前浸泡。而且這個鍋做的時候不會噗鍋和糊鍋，這大熱天的，咱就不用在廚房盯著它了。

**如果你用普通的鍋，需要把紅豆和黑米提前浸泡2個小時再熬，大概需要熬1個半小時左右，熬的時候要經常攪動一下，防止粘底。

**這個粥很適合小寶寶吃，1歲以上，單獨嘗試過這幾類米，沒有過敏的寶寶都可以喝，各種雜糧混合在一起會更有營養，媽媽們也可以更換或者添加裡面的內容。

**胡蘿蔔要比西蘭花早放一點，西蘭花不用煮太長時間，免得流失營養。媽媽還可以放其他肉類，魚類或者其他蔬菜。

【蝦蓉芥藍粥】

原料：大米1杯，水10杯，鰲蝦6隻，芥藍3根（如果是大人喝，可以稍微加點鹽哦）

做法：

1）用量杯盛1杯大米，放入盆中淘洗兩次，洗好後放入鍋膽中。

2）再用量杯盛10杯水，倒入鍋中，用勺子把鍋底的米攪散。

3）蓋上鍋蓋，注意一定要把鍋蓋手柄和鍋身的凹槽對準扣好。

4）啟動「自動」鍵，然後按「MENU」鍵，選擇到「白粥底」程序，啟動即可。

5）等待熬粥的過程，用削皮器削掉芥藍的外皮，去掉葉子，斜刀切成小薄片。

6）鰲蝦小心地掰掉鉗子和頭，用剪刀把腹部和背部分別剪開，然後剝出蝦仁剁碎，成為蝦蓉。

7）等到粥煮到只剩5分鐘時，打開鍋蓋，倒入蝦蓉攪散，倒入芥藍片，等待程序結束即可。

超級啰嗦：

**做魚片粥或者蝦蓉粥的粥底，比平時熬大米粥熬的時間長一些，這樣更加軟糯。用捷賽「粥師傅」，熬粥底的話，時間是93分鐘，把米和水按比例放好就不用管了，不用攪拌也不會糊底和噗鍋，成品的效果也非常好，很適合給寶寶做輔食，粥的口感綿軟細膩，加點魚蝦蓉或者肉末蔬菜都很好。

**這種白粥底除了做輔食，還很適合做像魚片粥，海鮮粥，皮蛋瘦肉粥這類的粥。

**米和水的比例是1：10，這個比例我覺得熬出的粥底效果最好。

**如果你在家用普通鍋熬，米和水的比例不變，但是最好是水開後再倒入大米，防止米粘在鍋底。水沸騰後，轉中小火熬1小時左右，熬到最後20分鐘的時候，每隔5分鐘用勺子順著一個方向攪動一下鍋底，最後5分鐘打開蓋子，用大火熬煮，這樣出來的粥底才香濃軟糯。

**鰲蝦的肉非常甜美，直接吃對很多人而言是極致的享受。但給小寶寶吃的話，還是加熱一下比較好哦。蝦殼比較堅硬，去頭和蝦鉗時要小心，別扎到手。取蝦肉時用剪刀把兩面的殼剪開，這樣蝦肉很容易取出。

**芥藍削掉表面的硬皮，切成薄片，對寶寶而言比較容易食用。如果不是給孩子喝，想要口感更清脆一點，可以放的時間再晚一點，燙熟就可以了。除了芥藍，你也可以放其他蔬菜。

**這個粥里我沒有加鹽和其他調味料，只靠蝦肉本身的鮮味。如果你不是給寶寶吃，可以在出鍋之後根據自己的喜好調入一些鹽。

【西葫蘆番茄雞蛋飯】

原料：西紅柿1個，西葫蘆1小段，雞蛋1個，軟米飯1小碗

調料：鹽1點點

做法：

1）西葫蘆洗凈擦成細絲，西紅柿洗凈去皮切小丁，雞蛋打散備用。

2）鍋里放一點點油，放入西葫蘆絲炒軟，再放入西紅柿炒到西紅柿成泥出湯。

3）沿鍋邊淋入打散的蛋液，攪勻後加一點點鹽。

4）倒入熟的軟米飯，攪勻就可以了。

超級啰嗦：

**這個飯適合1歲以上的寶寶吃，但是如果不放鹽，米飯再煮軟一點兒，11個月的寶寶也可以吃了，媽媽們可以根據自己寶寶的咀嚼和消化能力進行調整。

**西紅柿可以用削皮刀削去皮，也可以劃個十字口，用開水燙一下去皮。

**西紅柿選擇熟透的，切的塊別太大，要炒出湯來再甩雞蛋，如果感覺有點干，也可以放一點點水。

**西葫蘆擦絲或者切絲都行，但是要處理地細一點兒。

【蔬菜海鮮燜飯】

原料：大米100克，乾貝10粒，鱈魚100克，西蘭花1/4朵，胡蘿蔔半根，玉米粒50克

調料：寶寶醬油1點點

做法：

1）大米和乾貝洗凈，分別浸泡半個小時。

2）鱈魚去掉魚皮和中間的魚骨，魚刺，切成1cm見方的小丁。胡蘿蔔去皮切成和鱈魚大小一樣的丁。西蘭花掰成小朵後，放入沸水中焯燙一下，焯燙的時間不要太長，水開後煮5秒就可以了，焯好後放在涼水中過涼。

3）泡好的乾貝加一點點黃酒放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好後晾涼用手碾碎成細絲。

4）鍋中放入泡好的米，再倒入兩倍於米量的水，加入鱈魚，胡蘿蔔和乾貝絲，蓋上鍋蓋。大火煮開後，調成小火燜20分鐘。

5）20分鐘後帶隔熱手套打開蓋子，加入西蘭花和玉米粒，蓋上蓋子，再燜5分鐘就可以了，盛出後加一點點寶寶醬油或者一點點鹽提味（加料前媽媽先嘗一嘗哦）。

超級啰嗦：

**這道海鮮燜飯適合1歲以上的寶寶吃，燜飯用的陶瓷鍋，是日本凱得寶（K+dep）牌的，是一種耐高溫的廚具，非常適合用來煮粥，煲湯，做燉菜，可以放在明火，烤箱，微波爐里使用，不過電磁爐不能用，我是用電陶爐做的。

**這牌子的陶瓷鍋，我有很多款。從第一款到我現在的新款，沒有一個開裂的。從冰箱里直接拿出來放火上加熱，或熱著直接放冰涼的地板上，在這種極端的急冷急熱的情況下，鍋體也不會開裂。

**因為這款燜飯是給寶寶做的，所以水的比例比較大，這樣米飯更軟糯，更適合孩子吃。如果是給大人做，水的比例要小一點兒。

**乾貝泡好之後最好蒸一下，然後碾碎成細絲，這樣口感比較軟，更適合寶寶吃。乾貝有鹹味，給一歲以上孩子吃就不需要額外加鹽了，除非米飯多，乾貝少，米沒有什麼味道，可以加一點點鹽或者寶寶醬油，這個量由媽媽自己掌握。

**如果是大人吃，偏愛有嚼頭的乾貝，也可以只泡發後不蒸，也別撕太細，那樣口感更好。

**鱈魚的魚骨和刺一般集中在中間部位，直接用刀切去就行。去骨和去刺的時候一定要很小心，去完之後最好再用手摸一遍，看看有沒有細小的刺，防止卡到寶寶。

**西蘭花焯燙是為了去除殘留的農藥，讓寶寶吃的更放心。因為之後還要燜，所以燙的時間不要太長，5秒就可以了，焯燙好之後把它們浸泡在涼水中，能保持西蘭花翠綠的顏色。

**胡蘿蔔不好軟，所以要提前和米一起燜。

**除了我用的這些食材，你還可以根據寶寶的喜好更換，比如土豆，豌豆，或者加點鮮蝦都行，別用太水的食材就可以。

【黃金米餅】

原料：南瓜泥50克，土豆泥50克，軟米飯150克，雞蛋1個

做法：

1）南瓜泥和土豆泥混合攪拌均勻後，加入打散的雞蛋液攪勻。

2）加入蒸熟的軟米飯，攪拌均勻。

3）平底不粘鍋鍋底抹薄薄的一層油，開小火，用勺子盛一勺米飯糊放入鍋中，稍稍按壓成圓形。

4）全程小火，一面煎金黃後翻面，煎到兩面金黃即可。

超級啰嗦：

**這個黃金小餅適合1歲以上的寶寶吃。

**根據南瓜泥水分含量的多少，和雞蛋的大小不同，加入的米飯可能多一點或者少一點，媽媽們加的時候可以自己感受一下，不要太稀，那樣小餅不成形，拿不起來。

**因為考慮到寶寶好咬好消化，所以這個米飯糊做的餅有些偏軟，用薄一點的鏟子會比較好翻，如果沒有薄鏟子，可以藉助一個盤子，把烙好一面的餅先滑到盤子里，再啪一下扣回鍋里。

**油不要放的太多，用毛刷刷薄薄一層就可以。沒有毛刷的話，切個胡蘿蔔頭，用它蘸著油擦鍋也不錯。

**南瓜泥本身有甜味，所以這個小餅不加調味料也很好吃。

【火龍果面】

原料：火龍果汁90克，麵粉200克

火龍果面（手工切面）做法：

1）火龍果去皮切塊，放入原汁機中榨出火龍果汁。

2）取90克火龍果汁，倒入200克的麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。

3）用手揉成很硬的麵糰，一次揉不勻沒關係，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鐘），之後再接著揉，反覆幾次就能揉勻了。

4）揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒半個小時，然後取出再揉一下，擀成圓形後上下都撒一層麵粉防粘，把麵餅卷到擀麵杖上，然後把手按在麵餅最厚的部分，來回滾動擀麵杖，把麵餅擀薄。

5）這個動作重複幾次，擀幾下之後就要把面片展開，換個方向再捲起來接著擀，覺得有點粘的話就再撒點麵粉（上下都撒），直到把面片擀成薄厚均勻的大約1毫米厚的面片。

6）擀好的面片上均勻地撒一層乾麵粉，一層層摺疊起來，然後用鋒利一點的刀，切成粗細均勻的麵條。

7）直接吃的話，把麵條抖開下鍋煮就行。想要長時間保存，就在抖開的麵條上再撒一層薄面，防止麵條粘連，然後裝保鮮袋放冰箱冷凍。

超級啰嗦：

**紅心火龍果的顏色鮮艷，用來做麵條效果特好，我用惠人原汁機榨的汁，汁兒和面，渣滓直接就吃了，一點兒都不浪費。

**因為是給小朋友做的面，所以液體的量稍微大了一點兒，200克麵粉配了90克的汁，大人吃可以減少10克，如果是用清水和面做麵條，水的量可以再少一點兒，200克麵粉配70克水就行，手擀麵要硬一點，煮出來口感才勁道。

**一般做給大人吃的手擀麵，都會加一點兒鹽，鹽的量大概是麵粉量的1%，不過給寶寶吃，尤其是1歲以下的寶寶，就不要加鹽了。

**擀手擀麵的時候，要先把麵糰擀成一個圓形，然後撒上麵粉防粘，把麵餅卷到擀麵杖上，來回推著擀，擀一會兒要把麵餅打開換一個方向捲起來再擀，這樣才容易擀薄，擀均勻。

**做手擀麵用的薄面（就是防粘的麵粉），可以用普通麵粉，也可以用細玉米面，擀的時候要隨時撒粉防粘，別粘到擀麵杖或者案板上取不下來啊。

**切麵條的刀一定要選鋒利一點兒的，否則麵條容易粘連在一起。

【菠菜面】

原料：菠菜汁90克，麵粉200克

菠菜面（花型小面片）做法：

1）菠菜洗凈後切段，放入原汁機中榨出菠菜汁。

2）取90克菠菜汁，倒入200克的麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。

3）用手揉成比較硬的麵糰，一次揉不勻沒關係，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鐘），之後再接著揉，反覆幾次就能揉勻了。

4）揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒半小時，然後取出再揉一下，擀成大約1毫米厚的面片。

5）接下來就是做花型，最簡單的方法是拿一個小點兒（直徑2cm）的花型餅乾模具，在面片上依次刻出花型，然後取下，剩下的面片繼續揉成團，擀薄，刻花，直到把麵糰全部用完。怕麻煩的話，剩下的部分切不規則的面片也行。

6）或者給寶寶做成蝴蝶面，多用幾種顏色的麵糰，搭配在一起，好看又好吃，孩子們會比較捧場。我拍了幾種做蝴蝶結的方法：

①擀薄的面片用普通刀切成長2cm，寬1cm的小面片，取出面片，用尖頭筷子夾住面片中間，捏緊即可。

②擀薄的面片用波浪刀切成長2cm，寬1cm的小面片，取出面片，用尖頭筷子夾住面片中間，捏緊即可。

③擀薄的面片用圓形（直徑1.5cm）模具切出一個圓形面片，取出面片，用尖頭筷子夾住面片中間，捏緊即可。

7）這樣就做出3種不同樣子的的蝴蝶結了，最好多準備幾種顏色的面片，這樣做出的面色彩和樣式更豐富，更好看。

8）一次吃不完的彩色面，可以冷凍或者晾乾保存，下次吃的時候直接煮就行了。

超級啰嗦：

**這個菠菜面是做給孩子吃的，所以菠菜汁我用了90克，麵糰相對柔軟一點兒，給孩子煮的時候也好煮，如果是大人吃，菠菜汁用80克就可以了。

**除了菠菜，你還可以選擇其他蔬菜榨汁做彩色小面片，顏色豐富一點，孩子會更愛吃。榨汁最好用原汁機，那樣出來的顏色才好看。

**彩色面可以直接用餅乾模具刻花，也可以捏成蝴蝶結，一次多做點兒，晾乾或者冷凍保存都可以，盡量在一個月內吃完哈。

【胡蘿蔔面】

原料：胡蘿蔔汁80克，麵粉200克

胡蘿蔔面（廚師機壓面）的做法：

1）胡蘿蔔洗凈削皮後切塊，放入原汁機中榨出胡蘿蔔汁。

2）取80克胡蘿蔔汁，倒入200克的麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。

3）用手揉成很硬的麵糰，一次揉不勻沒關係，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鐘），之後再接著揉，反覆幾次就能揉勻了。

4）揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒半個小時，然後取出再揉一下，接著搓成橢圓形的長條。

5）把麵條按扁，用擀麵杖擀成橢圓形的厚片，片的寬度要小於壓面機的寬度。

6）廚師機安裝上壓面片的配件，開啟一檔，把面片放入啟動。

7）全部壓完之後把面片拿起來，再重新啟動壓一次。這樣反覆2-3次後，面片就比較均勻了。這時面片的狀態應該是：面片壓到案板上，可以自然地疊起來。

8）換上壓麵條的配件，把面片放入，啟動機器，麵條就做好了。

9）做好的麵條可以掛到晾面架上晾乾，也可以放在保鮮袋裡凍起來以後用，但是凍之前最好在麵條上薄薄地撒一層麵粉防粘。

超級啰嗦：

**做蔬菜面，最好用原汁機來榨蔬菜汁，因為原汁機榨出的汁不用加水，純度高，顏色和營養都更好。我用的是韓國惠人的頂配款，還有很多的型號，只要不是太便宜，基本功能都差不多。最好選擇機芯是進口的，那樣比較耐用。

**這個胡蘿蔔面，我介紹的是廚師機（壓面機）的做法，所以麵糰一定要硬，壓出的麵條效果才好。如果是自己手擀做給寶寶吃，胡蘿蔔汁的量可以再多10-20克，這樣適合新手媽媽操作，寶寶吃也會比較軟。成人吃就不建議增加水量了，因為麵糰硬一點兒，煮出的面才勁道。

**之所以沒用廚師機和面，是因為給寶寶做麵條量比較小，用手就可以很輕鬆地完成了。

**我用的是廚師機壓面的配件，你也可以用家用的麵條機來做。操作步驟是一樣的，先反覆過幾次麵糰讓它變均勻，然後再切成麵條。

**如果沒有廚師機或壓面機，直接擀開手工切面，或者做成小蝴蝶面，彩色面片都可以，做法參見菠菜面和火龍面哈。

【香菇炒荷蘭豆絲】

原料：香菇3朵，荷蘭豆1小把

調料：兒童醬油1點點

做法：

1）荷蘭豆去筋洗凈，香菇洗凈。

2）荷蘭豆和香菇分別切絲。

3）鍋內放一點點油，先倒入香菇絲，炒到香菇絲變軟後，放入荷蘭豆絲翻炒至荷蘭豆變軟變色。

4）倒入一點點兒童醬油，翻炒均勻後出鍋即可。

超級啰嗦：

**這道菜適合1歲半以上，有一定咀嚼能力的寶寶吃。但是注意絲兒要切的要細一點兒，炒的時候可以比大人的菜多炒一會兒，充分炒熟炒軟之後再給寶寶吃。

**香菇在洗的時候可以把有褶的一面衝下，在水中浸泡一會兒，有助於香菇中的雜質下沉，洗的更乾淨。

**給寶寶炒菜油不用太多，炒的時候火別開太大，多炒一會兒，軟一些更好消化，如果炒的時候太干，可以加一點點水。

【咖喱魚丸】

原料：自製熟魚丸20顆，西蘭花3小朵，胡蘿蔔半根

調料：寶寶咖喱1小包

做法：

1）西蘭花洗凈後掰成小朵，胡蘿蔔削皮切片，用餅乾模具或刻花器刻出花型。

2）鍋內燒水，水開後放入西蘭花焯燙2分鐘後撈出，過涼瀝干。

3）鍋洗凈後重新放水，大約沒過鍋底3厘米，放入胡蘿蔔片煮軟。

4）胡蘿蔔片煮軟後倒入寶寶咖喱粉，攪勻後加入魚丸和焯好的西蘭花，攪拌均勻即可。

超級啰嗦：

**這個咖喱魚丸適合1歲半以上的寶寶吃，拌米飯孩子們都很喜歡。要買寶寶能吃的，不辣的淡口咖喱。還可以做成糖醋的或者茄汁的。

**搭配一些蔬菜能更有營養，為了讓孩子對蔬菜有興趣，可以用刻花器或者餅乾模具刻出花型，或者切成小花。肉包兒有一陣兒就很矯情，只吃刻成花的胡蘿蔔。

**因為是給孩子吃，所以蔬菜都要多煮一會兒，煮軟一點兒，除了這兩種蔬菜，你也可以變換其他的搭配哦。

**自製魚丸的做法，看這裡哦：

原料：鱸魚一條，蛋清1個，鹽2克，水30克，蔥1段，姜1塊

調料：鹽2克，白鬍椒粉1點點

參考分量：直徑2.5厘米的魚丸，大約能做50-60個

做法：

1）鱸魚洗凈去除內臟後，切掉魚頭，然後用刀貼著魚骨，把鱸魚片成兩個大片。

2）去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。

3）用刀從一側開始，將魚肉切松，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。

4）切好之後，用叉子一點點把魚肉刮下來，刮完後魚皮扔掉不用。

5）刮好的魚泥放到案板上，用刀反覆剁，一直剁到感覺魚肉一些粘性了，加入切碎的蔥姜，繼續剁，剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時，一點點地往魚泥里加入水（一共加30克）。

6）每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之後再加第二次，直到水全部加完。整個過程大約要剁5分鐘，剁到魚泥有些粘刀，挑起一部分魚泥時，能跟著刀起來一大塊就可以了。

7）剁好的魚泥里加入蛋清，鹽，胡椒粉，沿著一個方向攪拌，攪勻後繼續分次加入20克水，一直攪打到魚肉上勁兒，感覺筷子攪動時有阻力就可以了。

8）鍋內燒水，水開後盛一些魚肉泥在手上，然後把魚泥從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中。

9）魚丸全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鐘，煮到丸子都飄起來後撈出。

10）做好的丸子可以留一部分給寶寶吃，剩下的放在保鮮袋裡冷凍保存。

超級啰嗦：

**這個魚丸適合1歲以上的寶寶吃，除了鱸魚，你還可以用其他刺少的魚來做魚丸。

**鱸魚刺不多，魚刺大都集中在中間部位，去除後再用手摸一遍旁邊的小刺，挑乾淨就可以了。

**用刀先切松魚肉，切的細一點兒，再用叉子刮的時候就比較好刮。

**魚泥加蔥姜和水一起剁，可以增加肉的粘性，也能讓蔥姜和魚更好地融合，不會在吃魚丸的時候吃到蔥姜粒。

**魚泥加水剁和後來加水和蛋清攪打，都是為了讓魚肉上勁兒，吃的時候口感不散，有嚼勁兒，所以一定要多攪打一會兒。

**擠魚丸的時候，手上可以沾一些清水，防止魚泥粘到手上。如果不會擠丸子，把魚泥裝到袋子里，擠成魚滑也可以。

**剩下的魚骨和魚頭可以熬湯，加幾片蔥姜，小火熬1小時，加一點兒鹽和白鬍椒粉就很好喝哦！