維生素，讓衰老有多遠走多遠

2012-03-19話說：時間是把殺豬刀。日常生活中的陽光曝晒，電腦輻射，汽車尾氣、炒菜油煙，使用化妝品，甚至呼吸，都在產生一種很不穩定卻無處不在的物質，使得皮膚失去彈性，越來越粗糙併產生皺紋；身體機能下降，抵抗力越來越差；各種疾病也隨之而來…這種物質就是自由基。人體的馬其諾防線人類是最長壽的生物之一，數百萬年的進化使得人體擁有強大的抗氧化機制，組成抵抗自由基的重要防線：包括抗氧化酶、各類維生素和硒等。其中，維生素對於抵抗自由基發揮著重要的作用。不但可以直接清除自由基，而且彼此之間還可協同作用。另外維生素對於抗氧化酶的形成也是必不可少。比如，維生素E對細胞膜有特別的保護作用，而維生素C是水溶性的，可自由出入細胞內外對細胞進行保護。此外，維生素可幫助形成產生抗氧化酶來對抗自由基：像維生素C可刺激身體產生額外的過氧化氫酶；維生素B6可幫助身體製造谷胱甘肽。各種維生素和抗氧化酶及其他微量元素互相配合，形成了極其有效的抗衰老機制。自由基怎樣讓我們變老衰老的過程其實就是一系列的氧化反應。人的生存離不開氧氣，但是在身體耗氧的過程中，大量自由基被釋放。細胞膜受到自由基氧化反應的攻擊，就會失去彈性並使得細胞喪失功能，更可怕的是，因此導致基因突變從而引起機體系統性的混亂。大量資料已經證明，炎症、腫瘤、衰老、血液病以及心、肝、肺、皮膚等各方面疾病的發生與體內自由基產生過多，人體清除自由基能力下降有著密切的關係。維生素有多重要維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物，在維持人體的生理功能方面有重要作用，同時幫助身體形成有效的抗氧化機制，不但可以直接消滅自由基，而且還可以通過參與形成消滅自由基的抗氧化酶，間接保護細胞。已發現的維生素有20多種，分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。前者包括B族維生素和維生素C。後者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。維生素A 最「視覺系」維生素維生素A又名視黃醇，從名字上能知道和視覺系統有直接的關聯。其實早在唐朝，名醫孫思邈在《千金要方》中已經明確記載動物肝臟可治療夜盲症。而維生素A確實大量存在於動物肝臟中。是一類在結構上與胡蘿蔔素相關的脂溶性維生素。不但幫助人體維持正常視覺功能，還能維持骨骼正常生長發育，同時對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。維生素A的前體β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，是機體捕獲活性氧的有效抗氧化劑，對於防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。同時對於機體免疫功能有重要影響，能有延緩或阻止癌前病變特別是上皮組織腫瘤。臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。B 族維生素 最「多樣」維生素已知B族維生素有12種：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。在維持人體運轉中發揮著各自不同的生理功能，如維生素 B1和B2能降低人體罹患腸道癌和卵巢癌風險；葉酸對於胎兒腦部發育有著重要作用；缺乏維生素B1容易引起腳氣病及腸胃功能紊亂；缺乏維生素B6容易引起貧血和溢脂性皮炎；B族維生素之間有協同作用，一次攝取大部分或者全部要比分別攝取效果更好。B族維生素是非常好的抗氧化劑，可幫助清除肝臟脂肪，降低膽固醇，預防動脈硬化。維生素B還能預防太陽晒傷及皮膚癌，保持皮膚光滑滋潤，延遲皺紋的出現，另外還能促進毛髮健康生長。維生素C 最「解毒」維生素維生素C是一種水溶性維生素，有著廣泛的解毒作用，能在很大程度上緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害。據調查，在污染環境工作的人保持體內高水平維生素C以後，對有害元素的吸收則大幅度降低。維生素C可清除體內由抽煙引起的尼古丁，更重要的是，維生素C可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成。每天吃富含維生素C的新鮮水果，會大大降低各類癌症的發病率。維生素C是重要的抗氧化劑，不但自身可以清除自由基，還能和維生素E在體內協同作用，使得清除自由基的功效加倍。同時可以保護如維生素A、維生素E、不飽和 脂肪酸等其他抗氧化物。維生素C能夠治療壞血病並具有酸性，所以又稱作抗壞血酸。維生素D 最「強壯」維生素維生素D是一種脂溶性維生素，民間一直流傳「多曬太陽可補鈣」的說法，事實上，受陽光中紫外線的照射後，人體內的 膽固醇能轉化為維生素D。而維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是骨骼生長的必需原料。有助於形成骨骼和軟骨，具有抗佝僂病作用。另外，維生素D還能使牙齒堅硬，此外對炎症有一定的抑制作用。維生素E 最「性感」維生素維生素E又名生育酚，對人體生長發育有重要作用，能促進人體性激素分泌，使女性 雌性激素濃度增高，提高生育能力，同時還能改善月經不調及性冷淡；可使男子 精子活力和數量增加，防治男性不育症。另外，維生素E在美容方面有著特別的功效：能保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積，同時還能加速傷口的癒合。維生素E是一類非常重要的強抗氧化劑，不但自身可清除自由基，還可保護 不飽和脂肪酸，維生素A和ATP等其他抗氧化物；保護機體細胞免受自由基的毒害。維生素E還有改善脂肪代謝和血液循環，降低膽固醇及甘油三脂，預防高血壓的作用。另外，還能降低細胞的需氧量，從客觀上減少了氧化反應的發生。維生素K 最「不缺」維生素維生素K屬脂溶性維生素。具有促進凝血的功能，故又稱凝血維生素。1929年丹麥化學家達姆從動物肝臟和麻子油中發現，具有防止新生嬰兒出血疾病、預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。缺少它凝血時間會延長，嚴重的話會流血不止，甚至死亡。有意思的是人的腸道中有一種細菌會源源不斷地製造維生素K，因此通常人體不會缺乏。日常生活中抗氧化運動注意適量運動時會發生比平常多的自由基， 一旦運動過量，體內自由基中和系統來不及修補，就會在體內積累對身體造成損傷，因此運動要適量。運動過後可以食用富含維生素C、E、β-胡蘿蔔素的各種青菜水果，來中和體內的自由基。避免過量服藥眾所周知，許多藥物都有毒副作用。例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物都會產生自由基，長期服藥會造成身體內自由基大量累積。喝水要喝好水弱鹼性水中含有大量的電子，呈負電位，這些多餘的電子可中和並清除自由基。純凈的弱鹼性飲用水，是身體最好的水分補充物。堅決遠離香煙抽煙會迅速產生大量自由基，據調查，每吸一口煙會製造十萬個以上的自由基。抽煙可引發各類癌症，並加速癌細胞生長。同時會造成例如心血管病症、糖尿病及肺部疾病。請記住：二手煙傷害比一手煙更大。減少做菜油煙日常做飯免不了煎炒煮炸，由於大多數家庭習慣使用色拉油，在高溫下會產生大量自由基，從呼吸道進入人體。因此做菜盡量避免煎炸，改用蒸煮為好。拒絕加工食物食品加工過程中不可避免地會使用色素、防腐劑及香料，過量食用身體會產生大量自由基。例如腌制食品含有 硝酸鹽，會在胃裡和蛋白質合成強致癌物硝酸胺。而維生素C可以有效阻斷硝酸胺的形成。少吃煙熏燒烤高脂肪及蛋白食物在煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入炭中，在高溫下分解形成毒性強的致癌物苯並芘，隨煙熏揮發回到食物中。小心農藥污染農藥的使用會產生大量自由基。若有條件的話，要選擇有機農產品，或者將果蔬放入冰箱一至兩天再食用，可降低百分之八十至九十之農藥殘留量。食用蔬菜水果新鮮蔬果中含有大量天然抗自由基的維生素及黃酮素以及纖維素。每天至少食用三種顏色以上生鮮蔬果對身體很有好處。維生素存在於哪些食物中B族維生素 ：穀物、果蔬、牛乳、蛋黃、魚類、禽類、瘦肉、動物肝臟、酵母、堅果、糠麩、大豆等。維生素C：櫻桃、檸檬、橘子、蘋果酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜、花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等各類果蔬。維生素E：果蔬、堅果、壓榨植物油、瘦肉、乳類、蛋類,此外在紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油中大量存在。維生素D：魚肝油、動物肝臟、蛋黃、黃油、各種奶製品、三文魚、金槍魚等海魚。維生素A：動物肝臟、蛋類、乳製品、菠菜、苜蓿、豌豆苗、甜薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜。維生素K ：綠葉蔬菜、豬肝、雞蛋。
推薦閱讀：