萬能滷水自製鹵豬蹄

鹵豬蹄是很多朋友喜愛的下酒菜，當然每家做出的鹵豬蹄都具有不同的味道。今天我們請美食博主大花花西瓜瓜來教大家自製一種萬能滷水，並說說如何用這種萬能滷水自製鹵豬蹄——

　　萬能滷水配方——

　　香料：八角2個、桂皮5克、草果1個、三奈2克、香葉3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3顆、砂仁1個。

　　調料：醬油8大匙（約重110克）、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克。

　　配料：姜50克、蔥25克、蒜4瓣。

　　製作過程：準備香料，能掰碎的就掰碎，全塞進鹵料罐中，剛好一小罐；準備調料和配料；把所有材料都放到清水鍋里。大火煮沸，小火繼續煮80分鐘即可；豬蹄1000克，另起鍋煮幾分鐘，去血水；再放到滷水鍋里；繼續煮大概50分鐘即可。

　　提醒：滷水可以反覆使用，越用越用。用幾次後，可以再加一點香料、調料和配料；每次鹵完後，煮沸，立即揭開鍋蓋，避免鍋蓋上的水蒸氣冷卻後迴流到鍋里；煮沸後的滷水過濾，冷藏保存；

　　萬能滷水還可以鹵：雞翅、雞腿、雞爪、豬肉、牛肉等等等。真的是很萬能！