速成雞黑幕:一生要吃20種葯 檢驗檢疫關成擺設

　　速成雞主要是指白羽雞，其養殖期短、肉質嫩，便於分割烹飪，在我國養殖量非常大，山東省是白羽雞的養殖大省。白羽雞一般餵養40天左右出欄，平均體重可達5.5斤，保持雞快速生長的秘訣之一就在於24小時不間斷照明，這主要是為了讓雞多吃，吃得越多，雞就長得越快。濰坊高密市小遲家莊養雞場的張老闆說，從三十克重的雞苗長到五斤只要40天，大的能長到六七斤。

　　速成雞一生要吃20種葯

　　養雞是薄利行業，為了獲得更大的利益，養雞場不得不擴大養殖量，雞棚里的雞嚴重過量。一個長50米、寬15米的雞籠內有一萬多隻雞，也就是說，每平方米擠下了15隻雞。為了減少雞的死亡，飼養員每天早上8點左右就開始給雞餵食摻著藥粉的水。

　　在高密市一家養雞場，一隻蛇皮袋裡裝了幾十種葯。除了兩瓶營養劑外，其餘全為抗生素。其中有三種是國家《獸葯管理條例》里嚴禁使用的禁藥「鹽酸金剛烷胺」、「利巴韋林」和「地塞米松」。一家專賣抗生素的老闆列出了一張速成雞不同時期服用藥物的清單，竟高達20種。

　　金剛烷胺和利巴韋林都是禁止獸用的抗病毒藥品，2005年，農業部發布《關於清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸葯的銷售和使用。

　　地塞米松是腎上腺皮質激素類葯，長期大量使用可引起動物體重增加、引發肥胖等癥狀。為了縮短養殖周期，不少養雞場都違規餵食地塞米松。高密市小遲家莊養雞場的飼養員說，由於餵食了地塞米松，雞已經肥得無法行走了。

　　按照每種藥物成分的不同，國家對出欄前停止餵養的時間都做了明確規定。但是直到出售前一天，很多養雞場還是在給雞餵食激素及抗生素。由於養雞場每天給雞喂大量的抗生素，導致一些病菌對抗生素產生耐藥性，到養殖後期就有越來越多的雞死亡，如此形成惡性循環。

　　檢驗檢疫關成擺設

　　出欄的雞被高密市小遲家莊的養雞場運給了山東六和公司的屠宰場。根據農業部《肉雞飼養管理準則》，養雞場要建立生產記錄檔案，詳細記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購買單位等，並且該記錄應保存兩年以上。但是六和公司的檢疫人員正在私自填寫原本該由養雞場填寫的檔案。

　　根據我國《無公害食品雞肉》標準，活雞屠宰應該經過檢疫、檢驗合格後再進行加工。但是六和公司的檢疫人員形同虛設。這一車的雞肉接下去被運送到了百勝集團上海物流中心。貨車在抵達中國百勝餐飲集團上海物流中心之後，有關人員只是根據屠宰場提供的證明，並沒有進行再次的檢驗而直接卸貨，並輸送到了相關的快餐企業。

　　工商質檢介入調查

　　從百勝集團提供的進貨單顯示，山東共有16家企業在今年為百勝提供過雞類產品。雞類產品進貨登記表顯示，今年1月5日，百勝集團從山東六和公司買進的雞類產品1685箱，約38880公斤，1月17日買進雞類產品286箱，約1萬1千1百多公斤。這些雞類產品早已配送給各門店並上市銷售。

　　山東臨沂質監局出具的一份證明顯示，山東六和公司生產的冷凍肉雞、肉鴨、分割產品目前尚未納入食品安全許可證的管理。上海食葯監部門初步調查結果顯示，百勝餐飲集團上海物流中心於今年5月在六和集團購買了最後一批肉雞原料，已經銷售完畢。監管部門已從物流中心的現有庫存中，抽取了8個品種32個樣品進行相關檢測，最快3個工作日就可出結果。如發現食品安全問題，將依法嚴處。

　　肯德基已於昨天下午發布聲明，稱供應商每批肉雞在宰殺前、宰殺後都需取得《動物檢疫合格證明》後方能出廠，肯德基方面要求所有供應商對專供肯德基的雞肉產品都進行葯殘檢驗報告，並會在進貨後對所有雞肉進行葯殘抽檢。

　　還能不能吃？

　　白羽雞四十幾天可正常出欄

　　長到六七斤就不正常了

　　杭州一位養雞專家張先生說，這種雞是白羽雞，其特點就是長得快，如果按料肉比來衡量，差不多是2.1∶1，也就是說吃進去2.1斤的飼料平均能長1斤肉，養40多天，一般能養到4斤左右。放養的土雞，料肉比差不多是5∶1，吃5斤飼料才能長1斤肉，因此需要120天以上才能養成。

　　白羽雞很好認，全身羽毛為白色，體形呈豐滿的元寶形。在業內的肉雞分類操作規程里，白羽雞被劃分在快速型肉雞一類；另外還有中速型肉雞，養殖時間為七八十天，也實行圈養，為有色羽；優質型肉雞，是需要放養120天以上的土雞。

　　資料顯示，我國的白羽肉雞品種全部從國外進口，以引進祖代為主。目前引進品種主要來自三大育種公司：美國科寶公司，產品特點是肉雞性能好，主要體現在增重速度快，飼料轉化率高，出肉率高和死亡率低；美國安偉傑公司，其主要產品有羅斯308、羅斯508和愛拔益加等；法國哈巴德公司，其主要產品是哈巴德。

　　抗生素一定會加

　　但不應加激素

　　張先生說，養殖白羽雞，一般會進行18小時的光照，雞在這種飼養條件下，就會不停地吃，因此長得特別快，不需要另外加激素來促進其生長。

　　不過，生長周期短，雞的抗病能力自然就會差一些，所以在飼養的過程中會加相應的抗生素，在預防階段和雞得病時都會加。

　　對飼料里能加什麼抗生素，《無公害食品 肉雞飼養獸葯使用準則》有很詳細的規定，包括允許使用的藥品名稱、使用量以及休葯期等。但是在雞上市前7天，必須喂不含任何藥物及藥物添加劑的飼料，一定要嚴格執行停葯期，「如果嚴格按照這個準則來操作，雞肉的安全性是沒有問題的。但是長時間低劑量地在飼料里添加是不允許的。」

　　張先生說，在雞飼料里違規添加人用抗生素，這可能導致人吃了殘留有這種抗生素的雞肉後產生耐藥性，以後生病了用抗生素，治療效果就差了。