沖泡咖啡有哪些方法？

沖泡咖啡的方式有很多種，以下將介紹5種最常見的咖啡沖泡方式。　　一、濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法　　濾紙沖泡是最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生，也容易整理。此外，開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則可稍增加咖啡豆的份量，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水，就應使用塑料製為佳。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

1、將過濾紙沿著縫線部分摺疊再放入滴漏中。　　2、用量匙將咖啡粉按份數（一人份約10至12g）倒入滴漏之中，再輕敲幾下，使其表面變平整。　　3、將煮開後的開水（95℃左右）倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地注入，再緩慢地以螺旋方式使開水滲透至全部咖啡粉。　　4、為了將可口的成分抽出，須將已膨脹的咖啡粉多蒸一下（約二十秒左右）。　　5、第二次注入開水，要從咖啡粉的表面慢慢注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量一致。　　6、當抽出液達到預想的份量時即可停止，最後要丟棄濾紙內的殘留物。　　二、法蘭絨濾網沖泡——最大限度地展現出咖啡的風味　　以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡最香醇可口。需要注意的是，濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡的味道會發生變化。　　這種沖泡方法和濾紙大同小異，但它呈現出來的咖啡味道卻更為細緻，還能將咖啡的苦味和酸味等完全地呈現出來。然而，法蘭絨濾網較濾紙的不便之處在於保養清潔及整理上的難度較大。在第一次使用法蘭絨濾網時，需用熱水予以沖洗，再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的開水中煮10分鐘，以去除布臭味，再用水洗凈。用完後的法蘭絨濾網也要用熱水清洗乾淨，泡在清水中冷藏保存。切記不要用肥皂清洗或直接晒乾，否則會產生異味。此外，將其放入冰箱冷藏時，最好能放在密閉的容器中，以免沾染到其他食物的味道。　　此種沖泡方法的具體步驟需要先從水中取出濾網，用手輕擰出水分，使毛絨面向外，再將咖啡粉倒於濾網中，輕輕搖動。之後，需將開水從中心到周圍滴放於咖啡中，一次不要注入太多，以免咖啡外漏。當咖啡粉開始膨脹併產生細小泡沫時，濾網就會開始滴下數滴咖啡液。當咖啡液變成淡咖啡色時，要立刻移開濾網。有時，如果泡沫中參雜了不純物質，咖啡的味道就會變差。　　三、虹吸式　　這是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法，它的有趣之處在於可以完全看到咖啡抽出的過程。先是燒瓶內的開水沸騰後直接蒸發上升至漏斗內，完成咖啡抽出程序後，抽出完畢的咖啡又再度流到燒瓶內，彷佛是場戲劇化的表演。這不僅在味覺上是一種享受，更能滿足視覺上的需求。　　沖泡步驟須先將水倒入燒瓶，再將酒精燈置於下方，並將其點燃加熱。將濾器裝在漏鬥上，倒入適量的咖啡粉。當開水沸騰後，可將漏斗插在燒瓶上方（若水溫低時插入，味道會變差）。水加熱後會蒸發上升到漏斗，而咖啡粉受到壓力會浮在開水上方。之後，用竹片攪拌沉澱在下面的咖啡粉，使其能完全溶解浸泡在開水裡。放置30秒後，用竹片在漏斗內以同心圓的方式慢慢攪拌6至7次。攪拌完畢45秒後，可熄掉酒精燈。這樣，漏斗內的咖啡會經過濾器過濾，之後，向下流到燒瓶內。　　四、蒸氣加壓式　　蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力，瞬間將咖啡液抽出的一種方式。具體的沖泡步驟須先使用壺的下半部，將壺內的水倒入九分滿。再將咖啡粉倒入杯內用湯匙輕壓，上下套好，再蓋好壺身。切記要鎖緊，以免蒸氣或熱氣外泄。之後可將咖啡壺置於瓦斯爐上，以大火煮沸，待熱水上升後轉成小火。切記不要打開壺蓋，以免裡面的水溢出來。等熱水全部上升至上半部時，趁熱泡沫尚未消失，就快速將其倒進咖啡杯里。　　五、水滴法　　這種方法主要是利用咖啡與水相溶的特性，將它從水中慢慢提煉出來。由於需使用咖啡蒸餾器一滴一滴地提煉，所以，這種方法的耗時很長，並且咖啡的味道會隨著烘培程度、水量多少和時間長短而有所不同。所以，這種方法適合深度烘培的咖啡豆，否則，煮出的咖啡酸味會太強烈。　　沖泡時，要先將水倒入上壺內，將濾紙固定於圓筒過濾管內，再放入咖啡，由上輕壓加以固定。之後，將咖啡粉全部浸於水中，保證過濾管與接咖啡粉的托杯穩妥。最後，調節好點滴栓（大約每分鐘40至42滴），約經過5至6小時即可提煉完畢。