10種不同口味的荷包蛋的做法！好吃的不得了！

每天吃水煮蛋一定吃你了吧，下面小編就教你集中荷包蛋的做法，換著花樣吃更有營養呦！

第一種：黑芝麻水煎荷包蛋

我們用到的食材有：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

做法也很簡單哦：

1)把雞蛋洗乾淨，打開放在小碗里備用。

2)洗乾淨炒鍋，燒水，看見水冒出像魚眼泡的時候，把雞蛋倒進鍋里。燒開後，關火蓋好。

3)等到2-3分鐘的時候，噔噔噔噔，打開蓋子就可以咯。

4)然後把蛋蛋放到漂亮的小碟子上。

5)倒點香油，撒上黑芝麻就可以咯。就是那麼簡單！

第二種：溏心溏心荷包蛋

這第二個做法用到的食材有：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量。

做法也很簡單：

1)洗乾淨蛋蛋跟不沾鍋，然後往不粘鍋內放少許油。

2)把雞蛋打到鍋里，表面上撒入鹽跟黑胡椒粉。

3)用鏟子把雞蛋對摺起來就可以啦。

4)裝盤開吃！糖心蛋真是好吃哦！

第三種：電餅鐺荷包蛋

這第三道用到的食材：雞蛋2個、花生油油適量、鹽適量。

做法：

1)把2個雞蛋洗凈，放一邊備用。

2)電餅檔洗凈後，刷一層花生油，然後預熱半分鐘左右。

3)分別把2個雞蛋打入電餅鐺，並在雞蛋黃上撒點點鹽。等到煎到一面金黃。

4)翻過來再煎至另一面金黃就可以咯。

5)出鍋上座，開吃！

第四種：椒鹽荷包蛋

這道椒鹽荷包蛋用到的食材有：雞蛋2個、花生油適量、椒鹽適量。

具體的做法是：

1)洗乾淨鍋，然後熱鍋冷油，把鍋輕輕晃一下，讓鍋壁都能均勻沾上油。

2)打入一個雞蛋。

3)開至中小火煎，等到蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽。

4)然後倒入一點點水，然後蓋上鍋蓋。

5)燜到水干就可以啦。

第五種：微波爐版的煎荷包蛋

用到的食材：雞蛋1個、花生油少許。

超簡單的做法：

1)往碟子裡面抹些花生油。

2)把雞蛋打好，撒點鹽。

3)用牙籤扎5個以上的小洞（扎雞蛋黃），要不可能雞蛋黃會爆哦！

4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。(我比較喜歡1分多鐘的！夠快!)

5)叮~~~搞定開吃！

第六種：尖椒豆角荷包蛋

如果覺得單獨吃煎蛋單調了點，可以試試這個做法。

具體用到的食材：

蛋3隻、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、花生油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。

做法：

1)往不粘鍋中倒入少許花生油，花生油熱後把雞蛋煎熟，盛出來放在一邊待用。

2)尖椒洗乾淨然後切段，用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出來放在一邊待用。

3)鍋裡面再重新倒入少量花生油，油溫熱的時候把蒜片，豆豉開慢火煸香，然後倒入花雕。

4)把煎好的雞蛋、青椒、朝天椒倒入鍋裡面翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋的時候再淋生抽，再翻炒一分鐘就可以咯。

第七種：荷包蛋麵條

這個菜當早餐其實挺好。主要用到的食材也不多：麵條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量。

做法：

1)往鍋里倒適量的水，待水燒開，然後下麵條煮熟，煮麵條的時候可以利用這個時間把蔥切成小蔥花。

2)把鍋燒熱了，倒入花生油，然後打入雞蛋，關小火慢慢烘熟就可以了。

3)兌入適量開水攪拌均勻。

4)麵條撈出來。倒入高湯拌勻。

5)放入荷包蛋撒上小蔥花，喜歡酸的放點醋，喜歡辣的放點老乾媽！滴上香油，快點開吃吧。

第八種：青椒荷包蛋

這道青椒荷包蛋用到的食材有以下這些：

青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、黃豆醬適量。

具體的做法：

1)把辣椒洗乾淨去籽然後切碎，蒜洗凈去皮切成末。

2)姜洗凈切成薑末。

3)熱鍋冷油，開始煎荷包蛋。等到兩面煎黃。用鍋鏟劃成小塊，放到碟子裡面備用。

4)熱鍋熱油，把豆豉、 辣椒、蒜末爆香。

5)放入薑末。加適量的鹽。

6)把剛剛煎好的荷包蛋放到菜鍋裡面一起炒。

7)加入半勺黃豆醬。

8)再加適量開水。

9)等到翻炒均勻後，燜一下下就可以出鍋咯！

第九種：風味小炒荷包蛋

這道風味荷包蛋好吃，做起來也不難，用到的食材：

雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量。

具體的做法：

1)適量的豆豉，線椒洗乾淨切小；香菜洗乾淨待用。

2)三個雞蛋洗乾淨待用。

3)往鍋裡面倒入花生油，加熱。

4)打入土雞蛋，煎成荷包蛋。

5)等到荷包蛋成形後，用鍋鏟把它分成小塊。

6)然後把雞蛋盛出來備用。

7)鍋裡面再放適量油，把豆豉和線椒爆香。

8)把炒好的荷包蛋和配料倒進去一起翻炒均勻。

9)撒上香菜。

10)加上適量的生抽就可以咯。

第十種：糖醋荷包蛋

用到的食材有：雞蛋3個，色拉油適量，食鹽，醋，蔥，姜，蒜適量。澱粉適量，白糖2大勺。

具體的做法是：

1)把糖、醋、鹽放倒碗裡面，然後加水。根據你要拿的雞蛋的數量決定多少，一般的話呢，3個雞蛋就半碗水這樣，然後調勻。

2)熱鍋，然後往鍋里倒入適量的油，等到燒至6成熱的時候，將雞蛋打到鍋里，煎熟，剷出來放碟裡面備用。

3)往鍋里放適量的油，把洗好切好的蔥、姜、蒜爆香，然後把煎好的荷包蛋放入，翻炒一下，把之前調好的糖醋汁倒入進去，調至小火，慢慢燉一小會，然後勾芡，等到汁稠的時候就可以出鍋啦！不知道為什麼我特別愛吃糖醋的東西！會不會變胖啊！

下面還有煎蛋的一些技巧哦！喜歡的都來看一下吧！

大家有沒有發現，有些早餐店會在煎蛋時加點水？這樣煎出來的蛋不但不容易變焦，而且十分鮮嫩好吃！試試下面這個辦法吧~

煎 蛋

1、先用中火熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；

2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；

3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦；

4、此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋~

Tips：

可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~

5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~

炒 蛋

炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~

1、雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；

2、用勺子攪拌均勻；

3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；

4、撒入鹽；

5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。

蒸 蛋

有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~

雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~

1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻；

2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；

3、然後將水混合物倒入雞蛋中；

4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；

Tips：

這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~

5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；

6、出鍋時撒上蔥花即可。

煮 蛋

將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，沸騰後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好，蛋黃凝固又不老，營養成分可最大保留。

日 常 技 巧

除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋時加點其他調料味道會更好哦！

▼炒 雞 蛋 加 料 酒

打蛋時加點料酒味道更為鮮美，與溫水可兩者選其一，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒~

▼蒸 蛋 羹 加 牛 奶

想讓蛋羹有奶香味的話可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中一起打勻（牛奶的量根據自己的口味來調配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且營養價值高~

▼荷 包 蛋 加 點 醋

在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，水稍微煮開後打入雞蛋，煮上3-4分鐘撈出，可使荷包蛋鮮嫩可口。

▼煎 蛋 時 加 點 面 粉

煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點麵粉起到一箭雙鵰的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。

▼攤 蛋 餅 調 中 火

鍋里倒油後先用大火加熱，並讓油均勻分布於鍋底。再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內，使其填滿鍋底後轉為中火，用鏟子慢慢攤餅。這樣做出來的蛋餅不會發乾發澀，可最大程度的保留雞蛋中的水分~

蘇軾

明月幾時有?把酒問青天

不知天上宮闕，今夕是何年?

辛棄疾

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