9道舌尖上的魔芋，不能錯過的美食！
酸辣魔芋
食材
1 洗凈的朝天椒切成圈, 裝入盤中備用。
2 洗凈的魔芋切成厚片，然後再切成條，最後切成小方塊, 裝入盤中備用。
3 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加入少許鹽，倒入魔芋，煮2分鐘至熟。
4 把煮好的魔芋撈出。
5 將魔芋倒入碗中。
6 加入適量鹽、陳醋、雞粉、白糖、辣椒油。
7 放入蒜末、蔥花、朝天椒。
8 用筷子拌勻。
9 盛出裝盤即可。
魔芋燜鴨
食材
400克 鴨肉
400克 魔芋
30克 薑片
15克 蔥段
各適量 干辣椒段、蒜末、桂皮、花椒、八角
4克 鹽
2克 味精
各適量 白糖、水澱粉、醬油、生抽、柱侯醬、料酒、食用油
1 把洗凈的鴨肉斬成小塊。
2 洗凈的魔芋劃開成條狀，再切成小方塊。
3 鍋置火上，注入適量清水，加入少許鹽，大火燒熱。
4 放入切好的魔芋，輕輕拌勻，焯燙約1分鐘至熟。
5 撈出魔芋，瀝干水分備用。
6 再倒入鴨肉。
7 汆煮約2分鐘。
8 撈出鴨肉，瀝干水分備用。
9 炒鍋熱油，爆香蒜末、薑片、蔥白。
10 再倒入干辣椒段、八角、桂皮、花椒，用大火炒出香味。
11 倒入鴨肉，翻炒均勻。
12 淋入適量料酒。
13 放入少許醬油、生抽。
14 再加入少許鹽、味精、白糖。
15 炒勻調味。
16 放入柱候醬。
17 再注入適量清水，拌勻入味。
18 蓋上蓋，用中火燜約7分鐘至鴨肉熟透。
19 揭蓋，倒入魔芋攪拌。
20 蓋上蓋，煮約3分鐘至魔芋入味。
21 揭蓋，轉大火，煮至汁水收干。
22 倒入少許水澱粉勾芡。
23 撒上蔥葉，炒勻。
24 揀出桂皮、八角，出鍋盛入盤中即成。
剁椒魔芋炒雞翅
食材
1 將處理好的魔芋切厚片，切成條，再切成小方塊。
2 去皮洗凈的洋蔥切瓣，再切成小塊備用。
3 洗凈的紅椒切開，去籽，切成小塊。
4 洗凈的青椒切開，去籽，切成小塊。
5 將洗凈的雞翅斬成塊備用。
6 鍋中加入適量清水，用大火燒開，加入2克鹽。
7 放入切好的魔芋，拌勻，煮約2分鐘至熟。
8 把焯過水的魔芋撈出。
9 將雞翅倒入沸水鍋中，汆燙片刻，去除血水。
10 把汆過水的雞翅撈出備用。
11 用油起鍋，放入薑片，爆香。
12 倒入雞翅，拌炒均勻。
13 淋入少許料酒、生抽，炒勻。
14 倒入切好的洋蔥，翻炒均勻。
15 放入剁椒，倒入魔芋，炒勻。
16 淋入適量清水，加鹽、雞粉，炒勻調味。
17 加蓋，用小火燜10分鐘至入味。
18 揭蓋，放入青椒、紅椒、蔥段。
19 快速拌炒勻。
20 盛出裝盤即可。
鹵魔芋
食材
1 湯鍋置於火上，倒入約2500毫升清水，放入洗凈的豬骨、雞肉。
2 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。
5 取下鍋蓋，撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。
6 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7 把隔渣袋平放在盤中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。
9 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻。
10 收緊袋口，扎嚴實，製成香料袋。
11 炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入備好的上湯。
15 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
16 取下蓋子，放入香料袋。
17 蓋上蓋，轉中火煮沸。
18 揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉。
19 拌勻入味。
20 再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。
21 取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜。
22 即成精滷水。
23 把洗凈的魔芋瀝干水分，放在盤中。
24 再切成粗條，改成小方塊。
25 滷水鍋用大火煮沸，倒入魔芋。
26 加上鍋蓋，煮沸後用小火鹵約15分鐘至熟。
27 揭開鍋蓋，再拌煮一小會至入味。
28 撈出鹵好的魔芋。
29 裝在盤中。
30 擺好盤即可。
魔芋燉雞腿
食材
1 洗凈的魔芋切厚片，改切成小塊。
2 洗好的紅椒切長條，再切成小塊。
3 洗凈的雞腿斬成小塊。
4 把雞腿塊裝入碗中，加入少許生抽、料酒、鹽、雞粉、水澱粉抓勻，腌漬10分鐘至入味。
5 鍋中注入適量清水燒開，放入適量鹽，倒入切好的魔芋，攪勻，煮1分30秒。
6 將煮好的魔芋撈出，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。
8 倒入雞腿塊，炒至變色。
9 再加入適量生抽、料酒，炒出香味。
10 放入鹽、雞粉，翻炒均勻。
11 注入適量清水。
12 放入魔芋，攪勻。
13 加入老抽、豆瓣醬，拌炒勻。
14 蓋上蓋，用小火燉3分鐘，至食材熟透入味。
15 揭開蓋子，放入切好的紅椒塊，拌煮均勻。
16 用大火收汁，淋入適量水澱粉。
17 將鍋中食材炒勻。
清炒魔芋絲
食材
1 將洗凈去皮的胡蘿蔔切片，再切成絲。
2 洗好的青椒切段，切開，去籽，再切成絲。
3 洗好的魔芋切片，改切成絲。
4 鍋中注水燒開，放入2克鹽，放入胡蘿蔔，攪勻，煮半分鐘。
5 放入魔芋，攪勻，再煮1分鐘。
6 把煮好的胡蘿蔔和魔芋撈出，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。
8 倒入青椒，炒勻，倒入魔芋和胡蘿蔔，翻炒勻。
9 放入適量雞粉、鹽、豆瓣醬、生抽，炒勻調味。
10 倒入適量水澱粉。
11 將鍋中食材快速炒勻。
12 把炒好的菜盛出，裝入盤中即可。
魔芋燒排骨
食材
1 將洗凈的魔芋切片，再切成條，改切成小方塊。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗好的排骨段，拌勻，煮半分鐘，汆去血漬。
3 撈出煮好的排骨，瀝干水分，待用。
4 用油起鍋，倒入薑片、蔥段、蒜末，爆香。
5 放入八角、干辣椒，炒出香味。
6 倒入汆過水的排骨段，炒勻。
7 淋入料酒，炒勻提味。
8 加入豆瓣醬，炒香。
9 放入火鍋底料，炒勻。
10 倒入魔芋塊，注入少許清水，拌勻。
11 放入少許鹽、雞粉，拌勻。
12 蓋上鍋蓋，煮開後燜15分鐘至排骨熟軟。
13 揭開鍋蓋，倒入適量水澱粉，拌勻。
14 關火後盛出炒好的菜肴即可。
泡椒燒魔芋
食材
1 泡姜切塊。
2 洗好的泡朝天椒去柄，對半切開。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入魔芋黑糕塊，焯煮片刻。
4 關火後盛出焯煮好的魔芋糕塊，瀝干水分，裝盤備用
5 用油起鍋，放入花椒、泡姜，爆香。
6 加入泡朝天椒、蒜片，炒勻。
7 倒入豆瓣醬，炒勻。
8 放入魔芋黑糕塊，炒勻。
9 加入料酒、生抽，炒勻。
10 注入少量清水，拌勻。
11 加蓋，小火燜2分鐘至入味。
12 揭蓋，加入鹽、雞粉、白糖，炒勻。
13 倒入水澱粉，加入蔥段，炒勻。
14 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
烤魔芋
食材
1 將洗凈的魔芋豆腐切片，再切上刀花。
2 烤盤中刷上底油，倒入魔芋片，擺放整齊。
3 抹上一層食用油，撒上鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然粉。
4 推入預熱的烤箱中。
5 關好箱門，調上火溫度為120℃，選擇「雙管發熱」功能，再調下火溫度為120℃，烤約10分鐘，至食材熟透。
6 斷電後打開箱門，取出烤盤。
7 稍微冷卻後將烤好的菜肴裝在盤中即成。
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