油條

07-09

溫香的豆漿油條和記憶有關，北方的街頭巷尾清晨時分總會飄著油條豆漿的香味了...現在店裡吃早餐，吃到的油條卻總覺得少了點什麼。從前的我們都不曾想到，平常隨便能吃到的東西現在卻成了難得的美味。

尋著記憶做一次油條，和著自己的心愿，就是一次幸福的回味。

材料：

麵粉300g，酵母5g，奶粉20g，白糖20g，色拉油20g（揉面用），鹽5g，食用面鹼1g，溫水205g。

油條的做法：

1、酵母、奶粉、白糖放入小碗，用190g溫水混合均勻；

2、麵粉倒入盆中，將混合好的液體倒入面盆，攪拌成麵糰（一定多揉一會充分出筋）；

3、倒入色拉油將麵糰充分揉勻至光滑狀後蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵一小時左右至麵糰兩倍大；

4、將鹽和面鹼混合，用15g左右溫水化開（一定注意水不能多了）；

5、手沾小蘇打水，一點點的將它揉入麵糰。徹底揉勻後蓋上保鮮膜再次發酵一小時左右至麵糰兩倍大；

6、把發酵好的麵糰冷藏放入冰箱一晚（晚上做好了麵糰正好早上吃）；

7、案板、刀和手上分別抹油，將麵糰在案板上壓成長方形，切小條；

8、將兩個切好的小條重疊，用抹油了的筷子在中間按壓一下；

9、油鍋燒到180度左右，將油條坯子稍微扭轉一下放入鍋中炸制，翻面炸熟後瀝油出鍋即可。