普洱茶是一條河流

作者：王洪波來源：《普洱雜誌》編輯：十四橋2016-02-17 16:41:11

普洱茶是一條河流，它不是一種描寫，而是存在，一種真實的存在！這裡的河流指的是時間，普洱茶在時間的河流里幻化出許多新的生命形態。

是時間的河流給了它份量，給了它榮耀，給了它未來。也使越來越多的人更真切地認識了它，回歸了普洱茶最原初的核心價值「越陳越香」。

時間的河流在普洱茶身上留下了鮮明的印記，也可以說，普洱茶用自身記錄了時間。在現存的普洱茶中我們還可以看到古董茶、號級茶、印級茶、七子餅茶、中生代茶（也稱中期茶）、新茶（生茶），還有熟茶等；深加工茶類中還有茶膏、茶粉、茶多酚、茶褐素等類型；個別深加工茶類有的也會隨時間產生有趣的變化，但在這裡暫且不談。

古董茶，在此特指在清代宮廷里遺存下的金瓜貢、七子圓（餅）茶、茶膏等。它們的存期都在110多年以上，據故宮博物院研究員陸經先生2007年一篇文章里介紹，清朝年間進貢清宮裡的貢茶有100多種，到上世紀60年代清倉時基本都化為粉末，惟有進貢的普洱茶還完整存留，因留下的普洱茶太多，有數噸茶被打碎，摻進了別的茶葉供出口了。2007年普洱市政府為做「百年普洱回故鄉」活動，向故宮博物院借出了一團金瓜貢、一提七子圓茶、一匣茶膏；據悉：至今故宮裡還留存有普洱茶數十件。據接觸過此茶的專家們稱：還有良好品飲價值，自然，這些茶的文物遺存的價值已大大超越了品飲意義。

號級茶（也有稱古董茶的），一般指1949年以前私家商號所留存下來的茶。多數存期幾乎在80年前後，也被業內稱為「百年老茶」，它們是：福元昌、宋聘、向質卿、雙獅同慶、陳雲號、大票敬昌、同昌號（黃文興）、江城號、仁和祥、本記、可以興（磚）、猛景姑娘茶（沱）等。這些號級茶存世量已極少，但依然在一些民營企業的茶博物館或私人會所里偶有陳列，在極少數藏家的小型聚會中也偶然露面，若能偶遇，這已是極大的緣分了。它們的存在代表著一個個輝煌的高度，為普洱茶立下了一座座時間的標杆。

印級茶，一般指1952年至1972年前後的一些茶品，存世量也十分稀少了，在一些高端品茗會上有時會出現一、兩款作為標杆茶。展示居多，品鑒已極稀少了，因為它每一餅的價值已達六位數以上。其代表性的有：大紅印、甲乙級藍印、紅印鐵餅、無紙紅印、藍印鐵餅、廣雲貢餅（1960年代出品）等。其中還包括少量倉儲較好的熟茶產品。

七子餅茶，1972年以中國土產畜產進出口公司成立為標誌，此時普洱茶已分生、熟兩種；以七子小黃印為代表，已出現了生茶拼配的方式。

2000年前後，一些品質較高的茶品，我們稱為「中生代」（也有稱為「中期茶」）的，這些茶多數已有10至15年的存放期，它們數量較大，口感已趨醇和，這些茶已經成為近幾年品茗的中堅。在近幾年的普洱茶市場上，一般握有中生代茶的廠商生意穩健，顯節節攀升之勢。當然，這些經多年存儲的普洱茶數量相當龐大，原料、生產和倉儲條件千差萬別，魚龍混雜，良莠不齊，也極需要品鑒專家們的鑒定，以正確表達出它們的口感、品質和市場價值。

倉儲，越來越被認識到是普洱茶後發酵的一個重要的生產環節。所以，在普洱茶行業里出現了專門從事倉儲的企業，如：東莞的天得茶業、雙陳普洱；生產廠家也十分重視倉儲，七彩雲南在東莞建立了釀化中心；昌泰茶業和雨林古茶坊在西雙版納進行倉儲；雲南茶馬司在普洱景谷縣進行倉儲，還有瀾滄古茶公司在廣東、普洱兩地倉儲的經驗……優質的原料、精心的製作和有年份的倉儲必然會提升普洱茶的口感及品質已然成為整個行業的共識。一位企業的老總對我說，他對產品做的是「河流營銷」，從做茶的第一年起就進行了充分儲備，每年都儲備一定的數量；他把自己的茶品分十一年、八年、五年的系列，讓消費者品評，總是年份越高的評分越高，這也讓我找到了定價依據。現在，喝普洱的消費者們也意識到這一點，總是年份越久的賣得越好，因為他們品嘗到了歲月的味道。

前幾年由於生茶的「快消」也培養了一批專門「品鮮」的茶客，他們認為普洱「鮮有鮮的爽，陳有陳的香」，但對於多數人而言「品鮮」的腸胃是需要耐受力的，因為生茶畢竟寒涼。這當然是後話了。

順便透露一點：經普洱茶權威品鑒專家品評：普洱生茶一般存放90至120年品鑒價值減弱；熟茶存放15至20年左右品鑒價值遞減。

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