苦瓜煎蛋

收藏到我的 常做做過想做菜品口味：咸鮮 主要工藝：煎 所需時間：半小時 製作難度：簡單 所用廚具：平底鍋248400(36人評價)加入到菜單食材明細苦瓜 適量胡蘿蔔 適量雞蛋 適量鹽適量雞粉適量1

苦瓜、胡蘿蔔、雞蛋3枚、麵粉少許。2

苦瓜對切，去籽，洗凈。3

苦瓜切碎，加少許鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘。4

倒掉苦水，用冷水沖洗下。5

胡蘿蔔切小丁。6

鍋中水燒開，入胡蘿蔔煮開。7

苦瓜衝過涼水瀝干，同樣也倒入鍋里煮開。8

撈出控干水。9

雞蛋打散，加點鹽和雞粉，倒入苦瓜和胡蘿蔔攪拌。10

蛋液中加少許麵粉。（麵粉不需要加太多。）11

攪拌均勻調成糊狀。12

平底鍋熱油，倒入調好的蛋糊，中小火煎。13

晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動。14

扣在盤子上，用刀切開即可。小貼士靈的叨叨：1.苦瓜煎蛋，記得把苦瓜切碎點，胡蘿蔔和苦瓜先焯下水，這樣可以大大減少煎蛋的時間。2.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。3.苦瓜放鹽腌漬後沖洗乾淨，可以減少苦味。4.焯水後的苦瓜也可以減少苦味。5.如果先腌漬在焯水，那苦瓜基本上就沒有什麼苦味了。
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