蔥爆雞蛋的做法

07-09

做法步驟

1主輔料：雞蛋、大蔥

2雞蛋加少許鹽、香醋，打成蛋液。

3大蔥洗凈切滾刀塊。

4熱油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出備用。

5鍋留底油，放入大蔥。旺火爆炒。

6炒制大蔥塌秧，放入備用的雞蛋。

7加適量鹽調味。翻炒均勻，即可關火

8出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使雞蛋軟嫩。2、煎制雞蛋切記不可煎糊。3、因為雞蛋已經入底味了，所以最後調味要少放鹽。
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