芒果的食用方法

07-09

初吃芒果或是吃得不多人，也許會覺得一吃完手就變得特別臟到處都是汁水，那是因為沒有吃出技巧。其實吃芒果有很多方法，在這裡介紹最常用的幾種，一定會讓你斯斯文文把芒果從頭吃到尾。

首先要知道如何挑選芒果：

一般而言，樹上自然成熟再採摘的芒果最香甜，不過由於芒果一旦成熟便會軟化，不方便運輸，所以果農們多半會預先採下，再加以催熟。但是這樣芒果就失去了天然的鮮味、香味和甜味。所以市民在選擇芒果時可以用手感受芒果的硬實程度，通常接近蒂頭處感覺硬實、富有彈性，那樣的芒果大概有八成或九成熟，如達不到就沒有原果的鮮味和香味。過硬或過軟都不應選擇。有如下方法：

1．觀察果實外形和色澤，若已達到該品種應有的大小，兩肩渾圓，色澤由濃變淡，果點或花紋陰濕，說明果實已基本成熟； 2．將果實放入水中，下沉或半下沉，亦為基本成熟； 3．切開果實，核已變硬，果肉已由白變黃，是成熟的表現。 4．通常近蒂頭處感覺硬實、富有彈性者為佳；過硬或過軟者都不應選擇。一般而言，於樹上自然成熟再採摘的芒果品質最佳。

接著就是入口前的準備了

1、洗凈芒果（成熟的），用小刀左右切片，然後在片上用小刀劃成小菱形的方塊，將已切劃好的芒果向上翻，盛於水果盤中，即製成了漂亮的芒果片。（這種吃法最斯文） 2、將果肉削皮，切片，用牙籤取食。 3、可去皮，將果肉切成碎粒，放入涼糖水中便成為生芒果汁，這種果汁含豐富的維生素c，清爽適口（甜、酸度因人而異，可用糖調至適度）。但這種果汁應隨調隨喝，或放冰箱保存。 4、芒果除主要作鮮果直接消費外，熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。 5、過熟的芒果也可以發酵製取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉（作飼料）、脂肪（配製糖果或作肥皂）。