駁斥 「網路盛行的有害的飲食搭配」論！1

今天網路給人們提供了更多便利，但網路盛行一些不利於人們健康宣傳，一些以點帶面片面宣傳不僅誤導了人們的日常健康生活，也起到很壞的作用，天雪收集、整理出來請各位看看：

你有沒有想過，香噴噴的土豆燒牛肉、小蔥拌豆腐，有朝一日會被扣上「毒」帽子？最近，多家平面媒體登出了《警惕十二種有毒家常菜》一文，北京電視台一檔生活節目也播出了以此為題材的專題片，網上相關轉載更是高達十幾萬條，在老百姓中引起巨大反響。從專業角度來看，其中絕大多數說法非常荒唐，這些菜根本談不上「有毒」：

一、土豆燒牛肉：　　有毒理由：由於土豆和牛肉消化時所需胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而延長消化吸收時間，導致腸胃功能紊亂。　　評點：澱粉在胃裡面根本不能消化，它只能在小腸中被消化。而且正因為牛肉中蛋白質的存在，可以延緩澱粉進入小腸的速度，避免血糖上升過快。假如澱粉和蛋白質一起吃有害健康，那米飯、饅頭、麵條都不能和魚、肉、蛋一起吃了，人類的飲食習慣豈不是要被徹底顛覆？二、小蔥拌豆腐　　有毒理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物――草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。　　評點：如果不和豆腐一起吃，小蔥中的草酸就會被人體直接吸收，而後在體內和鈣結合形成結石。浪費一點豆腐中的鈣，總比增大患結石的風險強得多。再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜……與它們相比，小蔥所含草酸有限，對豆腐中的鈣不會構成很大影響。