葡萄酒應該關注保質期嗎？ [一點資訊]

葡萄酒是有生命的物質，隨著時間的演變，葡萄酒的狀態和口感都會發生相應的變化。關注葡萄酒的愛酒人士，一定會非常關注酒標上的信息。然而，有些酒標上保質為10年，有沒有沒標示保質期，是不是假酒呢？

其實，在2007年10月1日以前，所有的葡萄酒都強制要在背標上註明保質期。但是在2007年10月1日起正式實施的GB10344-2005《預包裝飲料酒標籤通則》中明確規定，葡萄酒或酒精度超過10％（體積分數）的其他飲料酒可免除標示保質期。也就是說，是否標明保質期，已經完全由進口商/生產商自主決定的，並非強制性的。無論保質期標的一年還是十年，都不應作為判斷這瓶酒品質的依據。

適飲期與保質期的概念

葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。一般的食品如果變質，往往會發生腐敗等現象，進入人體內還會對健康造成傷害。

人們對於葡萄酒這種特殊商品，除了「能喝」的要求外，還有「好喝」的期望。就需要引入一個新的葡萄酒行業的概念，即「適飲期」。

適飲期比保質期更重要

葡萄酒在長期儲存過程中，由於個別葡萄酒比較內斂，需要長時間儲存才能達到品質顛峰適飲期，若在適飲期前飲用，就會錯過葡萄酒仍未散發出的味道，口感也不好。若是錯過了葡萄酒的適飲期，那麼，葡萄酒的口感也不會那麼新鮮，個別味道已經流失，味道的層次也沒有那麼豐富，甚至會出現一些「別樣」的風味來。雖然這時的葡萄酒仍在保質期中，也可以飲用，但品不到葡萄酒最佳的風味，從而也就失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個「保質期」的話，還不如給它定個「適飲期」。

一款葡萄酒的適飲期由許多因素共同決定的。世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

為了方便讀者，根據一些過去的飲酒經驗，下面列出來的常見的葡萄酒酒款前例說明。

通常都應該在裝瓶後的1年之內飲用，而且越早飲用就越好：

1、日常餐酒（歐洲）；

2、罐裝葡萄酒（美國）；

3、盒裝或罐裝葡萄酒；

4、低價地區餐酒；

5、博若萊新酒；

6、價格低於5英鎊/10美元的品牌葡萄酒；

7、桃紅葡萄酒；

8、低價起泡酒；

9、味美思、初級波特酒、大多數雪利酒、麝香甜白。

【本文由「DFXtime賬號」發布，2017年06月05日】