自製各種小零食,讓孩子告別垃圾食品

自製哈根達斯

哈根達斯太貴了,一勺就要38塊錢,這一夏天還不吃破產了呀。而且外面賣的東西香精、色素、防腐劑,樣樣齊全,這身體也受不了呀。還是自己動手吧,豐衣足食嘛,呵呵。

做法也很簡單,需要準備4 個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。

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把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累,呵呵。

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把牛奶倒入鍋中,煮至微開

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將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)

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將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼

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把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油,可以切1CM左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。

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我一般都是頭一天晚上做,然後在冰箱里放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果,這個時候就可以發揮你的想像力了,創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。

怎麼樣,看著還不錯吧,那就快動手試一試吧。為家人在炎炎的夏日帶來一絲清涼,既美味又健康,無論大人還是孩子吃起來都放心。

用冰箱做出各種好吃的

果凍

呵呵,超級簡單,超級好吃

準備:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄乾少許(可不放)。

將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開後,將液體倒入容器內,撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。

因為我是晚上做的,早上從冰箱里取出後,一切就OK了。

真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的。

有機會的話,大家都可以試一下。而且最主要的是:一點也不花時間,做起來很方便。

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香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過)

材料準備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛)

製作方法:

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!

這道冰淇淋乳酪的特點是:

1、製作方法簡單

2、製作好的冰淇淋乳酪像果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很像果凍, 略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)

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港式甜點雙皮奶

準備:500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖。

開做:先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘,冷卻。拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。注意:蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑,冬天可以趁熱吃,夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話,再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等,還有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶,總之,看個人口味自己創意啦。

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草莓豆腐奶

材料:

嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許

調味料:

鹽半茶匙、生粉半湯匙、草莓香油數滴

做法:

① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻,取出後混和調味料,放入碟內,上層飾以草莓及奇異果,然後放進微波爐內,高火煮約3分鐘即成。

② 取出後倒去水分,淋上少許煉奶。

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柳橙果皮凍

材料:

1.柳橙皮1個、水570克

2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

做法:

1.將柳橙洗凈對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。

2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。

3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。

4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。

小秘訣:

1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。

2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。

3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。

杏仁豆腐

材料:

1.鮮奶450克、鮮奶油50克

2.糖60克、瓊脂1.5大匙

3.杏仁露2大匙

4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙

做法:

1.材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。

2.將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關火待涼,即成焦糖。

3.杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。

小秘訣:

1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。

2.另一種吃法為加糖水及水果丁。

鬆軟可口的蒸烤布丁

材料:

1.焦糖:細砂糖100克、熱水35克

2.布丁:細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

做法:

1.將材料1的細砂糖放入鍋中,不斷攪拌煮至完全溶化,加入熱水拌勻,趁熱平均裝入布丁杯中。

2.雞蛋打散(不要打發),加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃),加入蛋液中拌勻後,過濾,平均裝入布丁杯中。

4.烤盤底部加溫水,爐溫150℃/170℃高火中下層,烤約30-35分鐘即可。

小秘訣

1.雞蛋液一定要過濾,以濾掉蛋膜,蒸出來的布丁較光滑。

2.烘烤時間視模具大小而定。

自製冰激凌

原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多點,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄乾如干

步驟:

1.牛奶煮點葡萄乾,再晾涼,等葡萄乾漲開了撈出來;

2.牛奶里加兩小勺玉米澱粉,微微加熱,攪勻至微稠,晾涼;

3.雀巢淡奶油加糖,攪拌機打發;

4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會;

5.牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中,用手動打蛋器攪一下;

6.放冰箱冷凍,40MIN以後,拿出來用打蛋器攪一攪,注意把葡萄乾往上撈;

7.再40MIN,再攪,共4次,你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化;

8.有一點很重要,從最開始用攪拌機到後來手動,都要保持往一個方向;

9.分裝入冰箱冷凍4小時後。

果子露冰淇淋

材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富強粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鮮奶油50克。

工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鐘,牛奶變稠後離火,再攪拌片刻,冷卻後摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結後即成。

特點:獨特的異國情調。

自製冰激凌

主材:淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml)(就這麼簡單!用全脂的也完全沒問題!)

輔料:糖(20g,這個全看個人口味,我放的少一點,怕胖么!) 香草粉,可可粉,椰絲(這幾個都不是必須的。)

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法:

1.淡奶油分次加糖打發

2.淡奶加倒1里,攪勻。

3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳),椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加,一樣好吃。

4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了,這個時候就可以吃了,如果還不夠硬,可以繼續以上步驟。

自製冰激凌乳酪

材料準備:

1、牛奶

2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售)

3、水果 (種類不限,看個人喜愛)

製作方法:

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!

這道冰淇淋乳酪的特點是:

1、製作方法簡單

2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很像果凍,略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。

到了炎熱的夏天,如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪,感覺一定很愜意吧!那麼你還在等什麼?還不快自己試著動手做?!

火燒冰淇淋

此冰激凌食用時妙不可言,若在夜間則更具情趣,猶如燃燒之雪山,酒香濃郁,別有風味。

原料配方:長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量

製作方法:如家有烤箱,自製火燒冰淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1隻,按5毫米厚度,取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。乾淨碗內放入雞蛋清4隻,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一隻,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其餘蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘後取出,在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可),點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。

操作關鍵:長盆進烤箱之前,烤箱要預先烤熱,否則箱內溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時間不宜過長,操作速度要快,不然易使冰磚溶化。

家庭自製冰激凌

1.取4個雞蛋的蛋黃,打散。超市有專門的分蛋器賣,很好用,蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶,用小鍋加熱,不要煮至沸騰,看表面剛剛有氣體冒出來。

3.小火,攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入,牛奶和蛋黃可以完全混合,再加入1-2勺玉米澱粉,繼續攪拌,至完全均勻。冷卻。

4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打發。

5.待3所得的東東完全冷卻後,將4緩慢倒入。

6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻,放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。

7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味,例如綠茶,綠豆,草莓醬等。

自製巧克力冰激凌

1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)

4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關係)。

5、晾涼後放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了。

PS:在沒有完全凍住時,還可當奶昔喝。


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