白天不懂夜的黑，晚上賣「早餐」正流行！

原標題：白天不懂夜的黑，晚上賣「早餐」正流行！

不少忙碌的年輕人，早上匆匆趕上班，晚上悠閑享「早餐」白天不懂夜的黑，晚上賣「早餐」正流行

想不到吧，油條、豆漿不在早上賣，專挑晚上的時間賣！從去年開始，我市市面上陸續出現晚上開門賣「早餐」的豆漿油條店。有些店還時不時被網友在朋友圈刷屏，成為網紅店。

現象

晚上開門賣「早餐」

這樣的模式正流行

每到晚上五點鐘左右，懷德橋西側的一家小店熙熙攘攘，聚集不少吃貨。這家小店主打「早餐」幾大件——油條、豆漿、粢飯、豆腐湯、茶葉蛋等。除此之外，還有小籠湯包、蟹粉蒸餃、鳳爪、排骨、蛋撻、蛋黃酥、榴槤酥等非早餐食品。

據了解，這家小店於去年10月份開張，老闆是3個85後小夥子。29歲的沈晶是三個老闆之一，據他介紹，從去年到現在，小店一直非常火爆，每天用餐高峰期都需要排隊。「最多的時候，一天要接待1000多位顧客，一般時候，要接待六七百人。」

距離這家店不遠處的鵬欣麗都小區附近，也有一家主打油條、豆漿的門店。和前面那家店不同，這家店的營業時間是24小時。店主王蕾說，其實他們最早也是只做晚上生意，後來生意太好，才逐漸把生意擴大到早上以及全天24小時。「其實，我們家這個店生意最好的時候還是晚上。」王蕾說。

不僅這兩家，從去年開始到現在，晚上賣油條豆漿的小店越來越多。據王蕾等業內人統計，現在這樣模式的店，在常州起碼有二三十家。「今年年後是爆發期，一下子多了十幾家。」沈晶說。

晉陵路上一家店的店主就告訴常州晚報記者，以後這樣的店還會越來越多，像他就正在考慮在勤業再開一家分店。

市場

晚上賣「早餐」

做得好月賺五六萬

在懷德橋下面這家小店，常州晚報記者看了下菜譜，發現，這家店晚上賣的「早餐」絕大多數都比早上賣的早餐要貴一些。像茶葉蛋，早上早餐點一般賣一元或一塊五一個，但晚上賣的話，賣到兩塊錢一個；油條，早上早餐點大都賣一元或一塊五一根，但晚上賣的話，價格為兩塊錢；豆腐湯，早上早餐點大都兩元或兩塊五一碗，但晚上賣的話，要三塊五一碗……

店主沈晶說，在他們店，晚上所賣的「早餐」，普遍比早上賣的要貴五毛到一塊錢。雖然是小本生意，但靠著走量，這家店除去人工、水電、房租，能月入五六萬。因為效益不錯，沈晶等人已在新北、武進、翠竹几個地方開了分店。「還有不少外地的人慕名過來要加盟，我們現在正在考慮中。」

王蕾的店雖說沒有沈晶的利潤那麼高，但作為一個85後的初創項目，月入兩三萬的成績已經讓她很滿意。「我們成本大，如果控制成本，利潤會上揚。」

作為一個新興市場，並不是每家店都像這兩家店這麼火。據常州晚報記者了解，市場上，有些店已經關門。

原因

早上匆匆趕上班

晚上悠閑享「早餐」

郭維是常州有名的「吃貨專家」，從去年開始流行早餐晚吃以來，她就一直關注這個行業的發展。而且，常州比較著名的幾家店，她都去吃過。有一家店，她基本上每周都會去。對於這種晚上開門賣「早餐」模式的流行，除了受上海桃園眷村的影響，她認為更多和當下生活快節奏有關。「現在的人，早上急匆匆趕路上班，根本沒時間回味早餐。晚上開門賣『早餐』，起碼迎合像我這樣的一些人，可以悠閑地回味和享受早餐的那種感覺。」

沈晶說，郭維這樣的食客，在他店裡佔了相當一部分。而且，這部分顧客大都是年輕人。

除此之外，郭維認為，這種模式還滿足了一些食客想在晚上吃清淡夜宵的願望。「原來，不少朋友晚上吃夜宵，不是吃燒烤，就是吃火鍋，都偏重口味。但豆漿油條，就偏清淡一些。」據郭維的觀察，這樣的店，一般兩個用餐高峰，一個是晚飯時間，另外一個就是晚上九點半以後。「九點半以後，絕大多數都是吃夜宵的。」