每一位母親都應該成為營養師

再看我們的子孫，80%架上了眼睛，人人都背起了大背包，膳食結構更是不敢恭維，我不願意看到今天出現的富貴病，更不願看到我們的孩子營養和習慣上的欠缺。

少年兒童時期是人的一生的基礎，他們在生命初期形成的飲食習慣以及與這些習慣緊密聯繫的健康素質，對他們一生的每一個階段都將產生深遠影響。而且，少年兒童處在身體的發育期，可塑性較強，良好生活習慣的培養必須從這時開始。否則，不良習慣日積月累便積重難返、貽害終身。

在改變少年兒童膳食結構和不良飲食習慣方面，父母承擔者主要責任，特別是母親。看一看今天在父母的某些意識下孩子行成的某些不良飲食習慣吧！

一是用餐無規律，情緒化進餐現象嚴重。表現為存在漏餐現象，尤其是早餐較為突出。調查結果顯示，有1/3的孩子不是每天都吃早餐。不用早餐的結果通常會由於飢腸轆轆使精力難以集中，而影響一上午的學習效率。此外，也存在午餐湊合、晚餐過盛的問題。情緒化進餐表現為「看見食物就想吃」、「情緒不好時，大吃一痛或不吃東西」、「家裡做的菜不好吃，就少吃或者不吃」的情況。

二是進餐過快，營養學家認為，進食過快不利於身心健康。一般來說，孩子吃每頓飯的時間最好不少於20分鐘。

三是飲品過甜，水是人體必需的營養素，兒童飲料應首選白開水。但是近年來各種飲料充斥市場，對兒童形成極大的誘惑。

四是零食過多，「垃圾食品 」比例偏高。零食中水果、糖果、巧克力是孩子們的最愛，也有餅乾、蛋糕等甜點和瓜子、花生等乾果。但是尤其值得關注的是，速食麵、羊肉串等燒烤或油炸食品、膨化食品等世界衛生組織公布的「垃圾食品」也成為孩子們喜愛的零食，經常食用這類食品對少年兒童健康的潛在危害是巨大的。

五是過度鍾情「洋快餐」。「洋快餐」的特點是高脂肪、高熱量。過剩的脂肪和熱量長期積累的結果，就是引起肥胖症、心腦血管疾病。當以麥當勞、肯德基為代表的「洋快餐」大舉進入我國餐飲市場之後，最興奮的便是未成年的孩子了。當慶祝生日、考試取得了好成績、同學聚餐聚會的時候，或者在節假日，去吃「洋快餐」成為三至四成孩子的選擇。

面對兒童消費意識和種種不良習慣，我想每家父母多不會認可，但在生活中又多少存在這些問題，需要父母拿出行動來，為了我們自己和孩子的將來。為此，在生活中需要把握以下幾個要點：

一要調整觀念，當今，全社會對未成年人的關注達到了空前的程度，但是長期以來形成的人們固有的觀念制約，成為少年兒童健康知識學習、良好生活習慣培養的最大障礙。由於對教育內涵的錯誤理解，過於注重把課堂知識的培養孩子的首要目標，以致於忽視身體素質，輕視生命質量，使少年兒童付出了健康的代價；二是把膳食營養、飲食習慣這些孩子健康成長的最基礎的因素排斥在教育之外，認為是可有可無的生活小事；三是一些家長在孩子的飲食消費上從不吝惜花錢，常常是被市場、被廣告牽著鼻子走，被孩子的好惡所左右，久而久之使孩子形成不良飲食習慣。因此解決教育者尤其是家長觀念層面的問題，是培養孩子良好飲食習慣的基本前提。

另外，在我國的正規教育中，有關均衡營養、合理膳食的科學知識教育十分欠缺，在家庭教育中更是一個盲點。每一位家長都希望自己的孩子健康成長，但是一些人只是憑經驗、憑想當然、憑自己或孩子的喜好安排孩子的飲食，而對於根據成長的需要，孩子應該吃什麼、怎麼吃，並沒有建立在科學的基礎之上，孩子更不懂得吃的學問，以致許多不良飲食習慣便在不經意間形成了。

父母的營養學知識對兒童的生長發育及營養狀況起著積極的作用,而導致兒童肥胖和營養不良等問題的關鍵，是他們的父母沒接受過營養指導，不懂得合理的食物供給，使孩子過食、偏食，生長發育出現障礙。

少年兒童的飲食行為多數發生在家庭中，父母對孩子不良飲食習慣產生的作用，一方面是自身的飲食行為對孩子潛移默化的影響；另一方面是教育行為不當產生的毛病。而後者帶來的問題更為嚴重。比如有的父母出於對孩子的溺愛聽任孩子挑食、多食、無節制的吃零食；有的父母對孩子的期望過高，為了「助孩子一臂之力」盲目給孩子服用補品、營養品，所以，針對家長的不良飲食習慣和教育行為進行行為矯正是必要的，否則只有良好的願望很難達到教育孩子的目的。

當人們不再為「吃飽飯」而擔憂，當孩子們有豐盈的食物可以盡情地選擇的同時，我們也看到隨之而來的負效應。由於多食、偏食等造成的營養不均衡和營養品的濫用，並沒有吃出健康，而兒童營養不良和成人有病呈上升趨勢。

經調查，家庭經濟狀況富裕的學生吃「洋快餐」、吃「補養品「和」多糖飲料「的比例明顯高於家庭經濟狀況困難的學生。在家庭經濟狀況與相關消費行為的交互分析中，我們不難看到家庭不同經濟境況在一定程度上對少年兒童飲食習慣產生的影響。也可以說，富裕家庭較之經濟困難家庭的孩子在飲食習慣上存在更多的誤區。

這就需要在觀念層面進行扭轉，比如有些父母認為「在為孩子準備飯菜時，應該避免他不喜歡吃的食物」，「家裡做的菜不好吃就少吃或者不吃」，在這種認識上以孩子的好惡作為選擇食物標準的父母，很難綜合考慮膳食營養，久而久之還容易慣出孩子偏食的毛病。

綜合孩子和成人出現的營養和習慣的狀況，每一個家庭都要從飲食出發，特別是兒童的一日三餐，而母親（或父親）在營養膳食上要加強調整，在習慣上從小糾正。

從孩子的發展和一生的健康出發，每一個父母都應該正確行使自己的監護權，特別是母親都應該成為合格的營養師，並不是過高的要求。

現實也是這樣急迫的要求著。