下飯最佳搭檔之香辣好味土豆乾燒虎皮鵪鶉蛋

［菜品介紹］: 此菜應該是川菜吧～因為是我先前在北京工作時在一個川菜館裡吃過的，味道香辣一直戀戀不忘呢～配飯吃單吃都很好吃哦

［食材準備］：土豆、鵪鶉蛋、姜、蒜、蔥、辣椒、八角、椒鹽、老乾媽、鹽、醬油、醋、食用油、豬油

［工藝］:煮、炸、煸炒

［口味］:香、微辣

［難度］：一般

土豆削皮洗凈切小塊，上蒸鍋蒸～蒸鍋底部刷點油，蒸鍋下面煮鵪鶉蛋上面蒸土豆～感覺很方便

鵪鶉蛋會比土豆先好～所以可以提前先把鵪鶉蛋拿出來剝好殼備用

土豆蒸多長時下間這個可以自己掌握，先蒸大概十分鐘然後關火燜一下～再拿支筷子戳下看看有沒有熟透，如果沒有就繼續開火蒸～切記不要蒸過頭了不然會爛哦

鍋里倒油燒熱炸鵪鶉蛋～鵪鶉蛋只要稍稍把外皮緊下表皮變色就OK了，撈出控油備用，不要炸過頭了不然就老了

土豆下鍋炸～炸到變得焦黃外皮酥脆起鍋

這個是炸後控好油的土豆～備用

蒜、姜、蔥白部分、干辣椒切末。

鍋里放適量豬油～油熱開小火放入蒜末、薑末、蔥白末、干辣椒末、八角慢慢炒香，隨後放入兩勺醬油、兩勺醋、適量鹽翻拌均勻…

然後倒入炸好的土豆和鵪鶉蛋翻炒均勻再放入兩勺老乾媽～繼續翻炒入味大概炒個兩三分鐘，最後加點水進去慢慢翻炒收汁～加水從旁邊加哦不要直接倒菜什麼哦～加入蔥花炒勻裝盤！

原諒我忘記拍最後的照片了[尷尬]～辣椒還有所有調料大家可以根據自己食材的多少和自己的口味自己調整

謝謝大家的支持v1204610345

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