14種麵條做法,簡單好吃又營養,南方人北方人都很愛吃!

天冷了,熱乎乎的麵條吃起來!打滷麵

食材:

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋。

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末即可出鍋。

蔥油拌面

食材:

鮮麵條、黃瓜、香蔥。

做法:

麵條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

牛肉刀削麵

  1. 將牛肉洗凈切小塊,焯水撈出。

  2. 熱鍋倒油放入豆瓣醬、薑片、八角、桂皮炒香。

  3. 放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒勻。

  4. 加入清水,大水燒開。

  5. 轉中火,熬40分鐘即可。

  6. 另起鍋放入清水,燒開後放入刀削麵、青菜煮至熟。

  7. 將面放入碗中,澆上牛肉湯。

陽春麵

1.小白菜凈,切段放在碗中備用;

2.麵條放入開水中煮熟;

3.小白菜放入煮麵水中燙熟;

4.鍋內倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;

5.放鹽調味,盛入麵條、小白菜,撒上蔥末即可。

重慶小面

食材:

麵條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

做法:

1.先調味,一小勺豬油,這是小面如此飄香的秘訣。

2.味精調味,不喜歡的可以不放。根據個人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。

4.煮麵和青菜,記住面要煮的軟硬適中哦。

5.將面和青菜撈出,放入有醬料的小碗中,再撒上花生碎,就可以開吃啦!

清爽素麵

食材:

素高湯:白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇。

主 料:手擀麵

配 料:味全高鮮、青菜、胡蘿蔔。

調 料:鹽、糖

做法:

1、將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗凈,蘿蔔切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中,比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸,文火慢燉4小時,加調料即成。

擔擔麵

食材:

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)。

做法:

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

酸辣湯麵

1.竹筍、胡蘿蔔、木耳以及香菇洗凈切絲,燙一下備用。

2.雞蛋打散成蛋液,金針洗凈泡軟,香菜洗凈切段,備用。

3.煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起備用。

4.將素高湯煮至滾沸,放入竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲。

5.加入鹽、醬油、辣椒粉、白醋,小火煮至滾沸,再加入蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋於麵條上和適量雞粉。

6.最後放上香菜和蔥花即可。

紅燒牛肉麵

食材:

牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

雞蛋炒麵

1.濕麵條500克,備用。

2.豆芽,圓蔥,胡蘿蔔,雞蛋都準備好。

3.把胡蘿蔔切成菱形塊,圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油,油7成熱後放入雞蛋,煎至兩面金黃,盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水,水開後,放入麵條,煮至一個開撈出(不要煮的時間太久,太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋)。

7.把煮好的麵條撈出來,過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油,油開後,放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,放入適量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

10.在把麵條放入鍋中快速翻炒,在放入適量精鹽,陳醋,出鍋前放入雞精即可。

榨菜肉絲麵

食材:

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

注意:榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太咸。

土豆臊子面

1.土豆,胡蘿蔔,豆角切丁備用。

2.起油鍋,下胡蘿蔔、豆角翻炒,加入適當辣椒面。

3.轉中小火,加入土豆丁,加入適量鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃。

4.加入生抽,料酒,再加水至沒過臊子。

5.煮至土豆熟軟,加入醋和鹽調味。

6.麵餅切成手指粗的條狀,稍微拉長擺在案板上。

7.一根根拉開,對摺再拉開,一般對摺兩次就差不多了。

8.水沸騰後,將麵條下鍋。

9.煮熟後用涼水過一下,澆上臊子就可啦。

炸醬麵

食材:

麵條、辣椒面、蒜苗(薑末或蒜末)、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。

做法:

1.蔥(姜蒜)切末備用,鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。

2.水燒開,焯豆芽,斷生後撈出過冷水,控干水分鋪在碗底。

3.剛才的水繼續燙一小把青菜,撈出後放一邊備用。

4.煮麵,面煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁),但也不要過軟,撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。

5.燒油,至7成左右即可(為了不讓面提前撈出發生粘連,所以4.5.這兩步一定要統一,即面撈出、調料菜碼好,油恰好燒到7成左右),當然,如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。

6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末(保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到)。

7.潑完油,立刻(注意這個立刻!)倒醋大概2湯匙左右。

8.最後碼上燙熟的青菜,拌勻就可以開吃了。

燴面

1.麵條以平常做的寬一些。

2.將雞放入鍋中,煮兩個小時。

3.煮好的雞湯,用作燴面的湯底,雞肉撈出晾涼備用。

4.洗凈青菜和香菜備用。

5.將香菜切末,雞肉切絲備用。

6.取大碗,放入雞絲、香菜和青菜,加入適量雞粉、食鹽、白鬍椒粉和芝麻油。

7.澆入雞湯,調勻底料。

8.製作好的大寬面,放入開水鍋里,煮熟。

9.將面撈入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。

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