春節，那些關於「吃」的文化與記憶

「時屆臘月二十四，灶君朝天欲言事」，每逢臘月的二十三或二十四，就是我國傳統文化里的「祭灶」，這一天也是所謂的「小年」。豬頭爛熟雙魚鮮，家中杯盤豐典祀，從祭灶的這一天開始，到除夕夜，再到大年元宵，這一段時間，家家戶戶都圍繞著「吃」的這一個話題，度過這一年一回的盛大喜慶之時期。

古時，由於經濟條件的限制與時年節氣的特點，「年」成了許多家庭翹首期盼的日子，因為這一天里，會停下忙碌的農耕，齊聚一堂，回顧這一年來的收穫，杯盤豐盛，觥籌相慶。

這源遠流長的過年傳統，也伴隨著彌長的美食文化，關於「吃」這樣事情，有著太多的傳承與記憶，而年夜餐桌上每一樣精心準備的餐點背後，都有著其深刻美好的寓意象徵。

中國人向來對傳統有著極高的堅持與敬畏，過年對於這片有著悠長農耕文明的土地，意義重大，中國人講究「意頭」，新一年開始的這一天，所有言語都要注重、都要講究。很多地方，大年初一醒來的這一天，見人開口的第一句話，定是要傳達好意頭的言語，人們相信，這是對於這即將開始的一年的美好祝願與期盼。而餐桌上的食物，同樣也需要有著這種美好的寓意。

在各地的年俗文化里，有著豐富多彩的食物寓意。廣東地區的人，喜好在過年的時候買生菜，且是帶根的生菜，寓意是「生財」，期盼這一年裡繼續紅火，財源廣進。相同的，餐桌上的髮菜，也是一般原因

潮汕地區的人們，在每年的年初七之時，都會把厚合菜、蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜、芫荽這七種蔬菜炒作一盤，俗稱為「七樣菜」。厚合、大蒜取「諸事合算」之意，韭菜寓意「長久」，芹菜寓意「勤勉」，蔥取意「聰慧」。這一味菜，展現了人們對於未來這一年的美好期盼，寓意回春美滿，聰慧勤勉，諸事合算，長長久久。

東北地區愛吃餃子，這個傳統在過年時節也堅守保持著，除了餃子以外，還會做上紅燒鯉魚、大燴菜、豬肉燉粉條等。餃子取意「交子」，而魚則寓意「年年有餘」，大燴菜象徵豐盛美滿，寄託當地人們對新的一年的期許。

上海人在過年時節愛吃黃豆芽和發芽豆，黃豆芽顏色喜人，象徵著新的一年裡，財富和氣運能夠繼續向上生長，而發芽豆則取意發財大吉，上海人善於經商，對於新春一年的期望也展現了這一特點。江浙地區的人愛吃獅子頭，紅燒清燉皆宜。福建地區的人們過年的第一餐大多選擇麵條，寓意長久美滿，麵條湯里打個荷包蛋，便是形象生動的「銀包金」了，寓意金銀滿貫。

湖北地區講究「三全、三糕、三丸」，蒸全魚、蒸全雞、蒸全鴨，魚糕、肉糕、羊糕，魚丸、肉丸、藕丸等，寓意十全十美、前程高就、團圓美好之期盼。

除此之外，南北方的人們都有著過年蒸年糕的傳統，寓意「年年高升」；喝屠蘇酒，寓意「辭舊迎新，長久美滿」；吃湯圓以及元宵，寓意新的一年裡甜蜜美好。在熱鬧盡興，大快朵頤之餘，更多是這個世代勤勞、心靈手巧的民族的人們，對於來年新展望、新耕耘的準備與期待。

洒掃庭除，張燈結綵，張貼春聯與剪紙，燃放鞭炮，各家各戶串門拜訪，相互祝賀，這片土地上洋溢著歡慶的氛圍色彩。

國人對於新春的期盼，對於美食的鐘愛，都是打從心底。作為這個我們最為重視的節日，我們辭舊迎新，把酒言歡，同時也在餐桌上注入了足夠的心血與講究。中華民族深諳食物之根基靈魂，在漫漫數千年歷史長河裡琢磨敲打出真正的美食奧義。而這些食物的文化與記憶，集中反饋在了每一年的這一個時節里。

又是年關將近，人們奔走在歸鄉尋味的路上，對於來年的美好期盼，揉進了每一樣餐桌吃食上。中糧我買彙集了各路鮮美的食材，而且有著嚴格的「質量安全標準體系」，全程可追溯。除了國內，我們還在海外搭建了橋頭堡。通過直采，縮短供應鏈環節，還自建了配送體系，擁有北京、上海、廣州、武漢、成都、瀋陽六大倉配中心，可以配送 300 多個城市。

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