除了烤鴨和老北京雞肉卷以外還有哪些到處都可以吃到的正宗北京菜？

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肯德基成功的誘騙了多少善良的青年，老北京雞肉卷，只不過是蹭了烤鴨IP的雞肉卷而已，上次去南方，在肯德基餐廳里聽到有服務員喊，「哪位點的老北京，老北京，誰的，誰是老北京！」聽得我尷尬癌當場發作，就不能安安靜靜的做一名充滿醬香的雞肉卷嗎？

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老北京雞肉卷竟然也算北京菜

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頭回聽說老北京菜還有雞肉卷的。。。

北京本地沒有特別的菜系，以清真菜和譚家菜口味為主吧

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怎麼說呢，5萬人的小縣城，從東走到西10分鐘，從南走到北也是10分鐘，這城裡哪樣東西好吃，基本是有定論的，就好像你家小區邊上的飯館。

像北京這樣的地方就不同了，本來就大，口味又雜，加上吃客的心態和角度，甚至水準……當然，像北京這種外地人異口同聲開罵，全國人民都不滿意的，也算是知音難覓。

北京，講吃，可以這樣理解：全中國各大菜系，原產地第一，北京第二；全球各種美食，北京和原產地並列第一。北京小吃，北京第一，天津第二，沒有第三。以上評價，不包含各地的黑暗料理。

而且，北京菜有個特徵，就是融合，幾度帝都，弄得各大菜系都在北京生根發芽，發展成新的北京菜，這跟上海不太一樣，在上海吃飯，有種本幫菜和外來菜各自繁榮的並生感，也可以說，這是兩種狀態，北京叫融合，上海叫包含。

再回頭說說小吃，北京其實沒小吃，從地域菜繫上講，北京小吃無非是河北小吃加上無數外來小吃，或者說，這些都是北京小吃，比方說，現在比較紅的宮廷點心，那實際是努爾哈赤帶來的滿族點心，源流上算東北小吃，或者叫前東北小吃，那會的東北還是廣袤的無人區……，牛街其實是京派西北飲食的代表，簋街基本是當代當紅飲食的聚集地，以此類推吧。更多的是像護國寺、稻香村，這些說不清源流的融合產品。至於許多不太知名，又很地道的外來飲食，比方說上次在西直門那，一個朋友請我吃了一個三杯雞，品質和味型基本很難在台灣以外找到，而北京的厲害之處，在於太多這樣的吃法都有，都棒，而且都能維持，不會垮掉。

而所有這些，旅行團不會給你，大眾點評不會給你，簡單的一個7日游，也給不了你……

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老北京炸醬麵

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