什麼漢堡適合小孩吃？

假如外表焦香、內心多汁的肉排是小漢堡豐盈的靈魂，那夾著肉排的小圓麵包坯一定是最飽滿的軀體。而一個適合做漢堡的麵包坯必須要鬆軟適中，如果在製作過程中加入紅曲粉或菠菜汁，不但有不同的顏色和口感，還能與精心烹制的肉排相得益彰。

烤好的小圓麵包既健康又好吃，不但可以變化出不同口味的小漢堡，還可以當做早餐包噢。趕快發揮一下自己的創意吧~

食材準備

主料：高筋麵粉110g；

配料：酵母2g/黃油20g/食鹽1g/清水60g/砂糖10g/蛋黃1顆/芝麻適量；

蛋黃醬材料：蛋黃2個/白砂糖35g/食鹽3g/玉米油250g；

漢堡餡：生菜/酸黃瓜/番茄片/雞排/牛肉餅/烤腸等（根據個人口味選擇）。

烹飪步驟

1. 溶化酵母，揉成麵糰。先用20g溫水（28-35℃）與酵母攪勻溶化，放入高筋麵粉，麵粉需充分覆蓋酵母。然後在麵粉上放入鹽與砂糖，緩緩倒入清水攪拌均勻，並揉成麵糰↑；

2. 分劑子。將麵糰放於砧板上反覆揉搓約14分鐘（若用揉面機約需7分鐘），當麵糰表面光滑後，分次少量加入黃油揉勻，讓麵糰充分吸收黃油，然後將麵糰分為6-7個劑子↑；

3. 麵糰第一次發酵。先將烤箱下放入一碗開水，然後把碼好的劑子放入烤箱中28-35℃發酵20分鐘↑；

4. 檢驗醒發。用手指沾少量乾麵粉按壓麵糰檢驗是否醒發，如果麵糰不會縮，說明第一次發酵已完成，需用手按壓麵糰排氣↑；

5. 麵糰第二次發酵。麵糰排氣後，再次揉成團狀進行二次發酵（溫度在28-35℃），發酵時間要比第一次略長↑；

6. 烤制麵包。先預熱烤箱至180℃備用，再將打散的蛋黃刷在發酵好的麵糰上，撒少量芝麻後，放入烤箱烤制18分鐘（依個人喜好，烤至表面棕黃亦可）↑；

7. 蛋黃醬的製作。將2個蛋黃與糖、鹽均勻攪拌至發白後，分多次緩慢地倒入玉米油並繼續攪拌，攪勻後放入冰箱冷藏半小時即可↑；

8. 將烤好的漢堡坯放涼後，切開塗抹蛋黃醬或其他醬料，然後根據個人口味放入生菜、雞排、火腿等食材，最後用叉子定型後即可食用↑。

Tips：

在這裡為大家推薦另外兩款麵包坯的製作材料

1. 紅曲坯製作材料：紅曲粉5g、黃油15g、高筋麵粉120g、雞蛋15g、水55g、食鹽1g、白糖15g、乾酵母2g；

2. 菠菜坯製作材料：菠菜汁60g、黃油15g、高筋麵粉120g、雞蛋15g、食鹽1g、白糖15g、乾酵母2g。