PART 02 I獻給熱愛烹飪的人，關於開放式廚房的一切裝修知識

來自專欄改造宅

• l 先來玩個小遊戲，你是否真的需要開放式廚房？（結尾有答案）

這裡我們準備了10道關於你自身情況的問題，如果感興趣的話，不妨來做一個小測試吧！（每個選項會對應相應的分值）

1 你喜歡中式菜系（東北菜、川菜等）嗎？

A 死忠粉，一頓不吃就想哭 ----0

B 還行吧，覺得日常還是應該中式菜係為主----1

C 覺得適時吃一頓西餐也很好 ----2

D 西餐吃的多，中餐很少吃----3

2 你願意自己下廚做中餐嗎？

A 特別享受自己做飯的過程 #中華小當家#----0

B 覺得沒什麼天賦，但是願意學習下廚做飯----1

C 經常出去吃，一個月才開幾次火----2

D 做中餐不願意、西餐還可以----3

3 你喜歡做飯的時候有人在你身邊嗎？

A 自己做飯覺得孤獨，喜歡熱鬧的感覺----3

B NO! 有人在會另我分心----1

C 都可以吧，我自己也不怎麼做飯----2

4 是否看中室內空間的通透感

A 覺得空間通透很重要----3

B 空間劃分有自己的道理，該是什麼空間就是什麼空間----1

C 無所謂，你們在聊什麼啊？----2

5 你是一個勤勞愛做家務的好青年嗎？

A 是的我簡直就是 Busy Bee----3

B 一周收拾一次家務吧----2

C 什麼叫做家務？----1

6 喜歡吃西餐嗎？

A 用力點頭，牛排簡直是我的最愛----3

B 也就是偶爾吃一次吧----2

C 吃不慣西餐，妥妥地中國人----1

7 能不能忍耐油煙和噪音？

A 習慣了，小時候媽媽做飯就是這樣的啊----1

B 不要四處亂串，能及時排出去的油煙就還好----2

C 忍耐度為0----3

8 有沒有小資情懷？

A 哈哈哈，喜歡自己在家偷偷喝一杯紅酒----3

B 別整那些虛的、沒用的----1

C 好奇，可以跟著嘗試下是什麼感覺----2

9 你覺得家中的廚房面積夠大嗎？

A 10㎡以上絕對夠大----3

B 5-6㎡吧，不是很大但是希望改善----2

C 沒有測量過，不感興趣----1

10 想不想嘗試著給自己家的廚房做一些改變？

A 想，對現在的廚房布局很不滿意----3

B 不需要了，覺得現在的就剛剛好----1

C 看了這篇文章開始有點想法了----2

• l 開放式廚房是什麼&你真的需要一個開放式廚房嗎？

第一次聽到開方式廚房這個名稱的時候就覺得這是一個相對而言的名稱，因為有封閉才會有開放。那麼什麼是封閉式廚房呢？簡單一點來說就是用隔斷把廚房與客廳單獨隔開，使廚房變成一個單獨的空間，之所以這樣設計也是因為中式的菜系大多需要煎炒會產生很多油煙，封閉的廚房可以很好地將油煙與生活區隔離開，屬於一種十分「接地氣」的設計。

但是隨著居住品質的提高，有的人認為廚房應該是明亮、通透的同時也應該是一個大家可以一起享受烹飪樂趣的空間，因此就有了開放式廚房。

簡單的說開放式廚房就是將整個廚房對外開放，廚房和餐廳相連在一起而不用門和牆等隔離開，形成一個開放式的烹飪和就餐的空間，可以讓大家一起享受到做飯的快樂，相對來說也更能有效利用空間更視覺上更美觀。

那麼你的家是否真的需要一個開放式廚房呢？讓這些數據來告訴你。

l 「封閉」or「開放」哪種更符合你的心意？

1 封閉式廚房

封閉式廚房深受那些希望盡情使用廚房者的歡迎，這種廚房還是有不少優點的，例如不必擔心水和油將餐廳弄髒，也可以不必擔心油煙飄進室內，廚房用品可以根據需要和喜好隨意攤開，在一個不受其他干擾的空間內烹飪時能夠拿出100%的專註精神等等。同時布局上處於外界視野之外，能夠使人更加隨心所欲地開發廚房的各種功能，不必擔心因為廚房過亂而影響整體的美觀。

喜愛封閉式廚房的人會覺得，緊湊的封閉型廚房在取用物品時非常方便，「像駕駛艙一樣好用」如果廚房過於寬敞，動線就會拉長，反而造成使用上的不便。在小巧的空間中集中需要的功能，能夠輕而易舉地減少一些勞動力。

2開放式廚房

雖然不少人認為廚房就是製作美味飯菜的後台，更偏好封閉式的廚房，但也有不少人更熱愛開放式的廚房。

(1) 開放式廚房的優勢

a. 空間開闊、視覺美觀：開放式廚房的設計目的就是將餐桌與廚房連接在一起，形成一個開放的就餐空間。但實際上在應用的時候，不僅僅是將廚房餐廳鏈接在一起，在空間條件允許的情況下，會將廚房、餐廳、客廳這三個空間連接在一起，讓整體空間看上去非常大，視覺效果很好。

b. 節約空間：如果想要在一個小戶型公寓做廚房的話，只能弱化廚房、餐廳、客廳這三者空間，將個別功能空間重疊，這就體現出開放式廚房的優勢，可以有效地節約空間

c. 避免封閉廚房中的「大汗淋漓」：夏天在廚房裡做飯大約是每個做飯人最反感的事情，一頓飯做完，身上就像淋了一場大雨，用汗如雨下來形容真是一點都不誇張，但是說為了做飯就在廚房裡安個空調又顯得不太現實，特別是在廚房空間較小的情況下。這個時候就體現出開放式廚房的好處了，空間一放大，廚房就不會如同一個小蒸籠一般，而且客廳的冷氣也能吹進廚房裡，舒適感會有極大的提升。

d. 增進一家人的交流：共同做飯也是一種幸福，不論是給父母搭把手還是年輕夫婦之間的你煲湯我炒菜，在晚上吃飯的時候，一起行動，是十分有益於增進感情的。

(2) 開放式廚房的劣勢

a. 油煙重：中式的家常菜經常會使用到爆炒這類容易油煙大的做菜方法，這也是沒有辦法避免。油煙大導致的傢具上會有油膩的感覺，如果是做開放式廚房，可能整個屋子的櫃面上都會有油膩物，本來只禍害一個屋子，做了開放式很有可能害了一整套房子。

b. 味道重：夏季家家戶戶都不關窗，每當傍晚十分，經常就會聞到別人家晚餐的飄香，通常是坐在家裡就能知道別人家今天吃什麼菜，開放式的廚房的感覺就與這個非常相似，在排風不給力的情況下在屋子裡的任何角落都能猜到今晚吃什麼。

c. 噪音大：中式的炒菜，從下鍋的那一刻，噼里啪啦的聲音就斷不絕耳，讓你完全聽不到旁人說話的聲音，對正在客廳休息的人來說也是一種噪音污染。

d. 少許雜亂就會「十分搶眼」：正常每天都做飯的家庭，基本上灶台旁都是一大堆東西，柴米油鹽醬醋茶什麼雜七雜八的東西以灶台為中心，四處散放著，想不亂基本上是不可能的。開放式廚房用起來，一旦有人進入你家，越過客廳，第一眼抓住他眼球的，應該都是混亂的廚房了。

3既想開放又愛爆炒的完美解決方案

（1）中西分廚

中西分廚的原理和出發點很簡單，就是將中式廚房和西式廚房在空間上做好分割，彼此能夠避免互相干擾，使二者獨立存在。這樣就可以在滿足中式爆炒的前提下，使室內空間更美觀。同時開闢了更多的烹飪空間，烘、焙、蒸、烤西餐也更加方便。中西分廚可以說很好地規避了中式（封閉式）廚房和西式（開放式）廚房的一些劣勢。

通常一個完整的做飯動線包括，從冰箱取出菜（儲物區）、在水槽洗好菜（清洗區）、在砧板上切菜備用（備餐區）、在灶台進行烹飪（烹飪區），切記烹飪區旁最好留出一定空間留作盛菜用。這樣比較完可以顯而易見地看出來這幾個區域里會產生油煙問題的地方，就是烹飪區。

所以我們可以簡單粗暴的把它劃分進中廚區，獨立的封閉或半封閉起來。做飯時油煙不會滿屋子跑味，平時清理也只要擦洗好檯面和油煙機就好。

（2）玻璃門

封閉式的廚房大多空間都很狹長（開間尺寸短，進深長），廚房門也多開在短邊。這就使得廚房的空間給人感覺很不通透，視覺感受很差。獨自一人在廚房中做飯感覺很壓抑。玻璃門就很好地改善了這個缺陷。

玻璃門大多是開在（長邊）的，這樣在視野上就顯得很通透，而且只要在做飯的時候將玻璃門拉上，就完全避免了油煙進入客廳，在不烹飪的時候則可以將玻璃門推向一側，廚房和客廳秒變一個通透的空間，透光性好，空間也有了延伸。屬於兩全其美，當然在玻璃拉門的選擇上，也是需要比較簡約的大框玻璃拉門。

細框的玻璃門雖然好看，但是大多需要極細的邊框去支撐玻璃的重量，經常開關對邊框的要求就非常高。因此大多做成移動門，做成摺疊門就會有一定高風險了。

（3）開窗設計

保留原本的廚房，在臨餐廳那面開窗設計成出菜台，（窗的尺寸和樣式可以根據自己的喜好結合實際情況而定）並用鐵架支撐，建議面寬比牆厚2-3cm,這樣放置碗盤不易掉落。出菜台下方放置水槽，方便用餐完直接遞進來清洗，視野更通透的同時，也增加了家人間的互動。

但是在做牆上開窗設計之前，必須先檢測開窗牆面內是否有隱藏管線，若有就必須將管線變更，將水電隱藏在廚具的下方。為了強化出菜台的結構，建議使用鐵件鋁框處理，讓窗框的線條更簡潔，使用保養上也更便利。

• l 看了這麼多還記得你的選擇答案嗎？

15分以下：還是老老實實使用封閉式廚房比較好

15-25分：可以考慮嘗試一下開放式廚房，說不定你會越來越喜歡

25-30分：強烈推薦，啥也別說了趕快行動吧，開放式廚房等著你

是不是已經考慮好收穫一個漂亮的廚房了？如果有任何疑惑，歡迎諮詢勾搭改造宅