在澳門,本地人是這樣,從早吃到晚的

在澳門,本地人是這樣,從早吃到晚的

來自專欄福桃九分飽

上周飽妹跟著大眾點評黑珍珠餐廳指南吃了好幾頓大餐,吃得心滿意足,詳情可看→澳門的正確打開方式:吃

可是吃完之後飽妹拍拍肚皮突然想到,沒吃澳門本地美食啊!雖然黑珍珠餐廳指南的定位相對高端,但是飽妹怎能忽略澳門市井小吃呢?

而且,因為獨特的歷史,澳門食物除了精細的粵菜,還有葡國菜、東南亞菜等各種異域風情,讓人口水不斷的小吃……

飽妹做了一張圖,讓你一眼了解澳門美食發展史↓

※資料參考:梁錫雄,《澳門飲食業今昔》,三聯書店(香港)有限公司,2009-12

所以,連吃兩天的飽妹給大家整理了一份澳門吃喝攻略,告訴你在澳門如何從早吃到晚,豬扒包、水蟹粥、蛋撻、糯米飯、馬介休、豬腦面……我來啦!

早上吃什麼

1

龍華茶樓

地址:筷子基提督市北街3號

人均:72元

營業時間:07:00 - 14:00

付款方式:Visa、Master、現金

推薦菜:咖喱牛肚、魚肉釀豆腐

龍華茶樓是澳門僅存的傳統粵式茶樓,自1962年開業至今,這裡的一桌一椅都沒變過,政府為了保留這份味道,特意將整幢建築保留了下來。

▲ 小碎磚地板、懸掛的風扇和背對背連接的舊式桌椅,彷彿置身於香港老電影。

入座先選茶,店裡的茶葉都是老闆從各地精選來的,用茶前會送來用滾燙熱水盛裝的餐具,手動消毒。

茶點都是師傅現買現做的,放在樓梯口旁的小推車上自取,老闆看飽妹被各種茶點迷得眼花繚亂,還過來親自推薦。

咖喱牛肚的味道非常令人驚喜,醬汁幾近完美,甚至可以讓人忽略牛肚品質不夠好這一點點瑕疵,牛肚十分入味,濃濃的咖喱醬汁配上牛肚,爽滑又有彈性。

魚肉釀豆腐,老闆極力推薦,豆腐像順德豆腐一樣甜甜的,搭配在一起的魚肉也非常有彈性,加上盤底的醬油,味道剛剛好。

還點了豉汁排骨,肥瘦相間,入口滑嫩。叉燒包餡料味道非常好,就是肉餡太少啦!紫金鳳爪是老式茶樓的老味道,用紫金醬腌制而成,但是飽妹覺得有些一般。

吃完早茶還可以去隔壁的紅街市逛一逛,紅街市是目前唯一被列入澳門文物名錄上的街市建築。

▲ 一進門,就可以見到懸掛的大鹹魚。

2

新英記咖啡麵食

地址:沙梨頭惠愛街2B-2C號雅佳大廈地下(近惠愛街)

人均:46元

營業時間:07:30 - 17:30

付款方式:現金

推薦菜:瓦煲咖啡 炭烤豬仔包 招牌魚餅包 凍檸茶

新英記一派街邊小店風格,裝修簡單,不過是幾張老舊桌和一排卡座,但稍稍一看,就能發現這家小店絕對另有乾坤。廚房在進門左手邊,透過小窗口可以看到燒的正旺的碳爐,還有忙著倒咖啡、烤麵包的老闆。

這家的特色之一是雙面炭烤過的麵包,炭烤過的麵包又回到剛出爐時的味道,外皮香脆,內部鬆軟又不失韌勁,麵包上的烤紋更讓人著迷。

有兩種招牌包,魚扒包的手打魚餅彈牙鮮甜,肉質細密,豬扒包里的肉片腌制味道偏重,但配著麵包剛剛好。

還有自家釀的自製金桔蜜,桔香味很重,又甜卻不膩,清清涼涼。

中午吃什麼

1

東京小食館

地址:新橋(三盞燈/白鴿巢)嘉路米耶圓形地1號C(近三盞燈)

人均:29元

營業時間:11:00-22:00

付款方式:現金

推薦菜:豬腦面

招牌是豬腦面,還附贈一碟洋蔥絲爽口。豬腦選當天新鮮豬腦,在冰水中浸泡,再去除筋膜洗凈血水,然而即使經歷了這麼多程序,豬腦仍不散不爛,毫無腥味,入口輕輕一抿,軟綿又不失彈性,如水豆腐一般的口感。湯底清淡又帶著些姜味,配著豬腦剛剛好。

2

002美食

工業街31號信隆大廈第2期地下F

人均:30元

營業時間:06:00-17:00

付款方式:現金

推薦菜:魚湯粉、咖喱雞撈麵

002美食跟上面的東京小食館一樣是緬甸麵食,主打咖喱風味,招牌是魚湯粉咖喱雞撈麵

魚湯粉湯底很厚重,有種似醬非湯的感覺,口感濃厚又帶著些甜味,湯汁掛在小油條和河粉上十分入味,河粉軟滑,讓人想把一整碗面都咕嚕咕嚕吸進去。如果怕膩還可以倒上些桌子上的檸檬汁。

咖喱雞撈麵上面配的一勺蒜末很香,油麵很掛汁,但是味道稍重,雞肉老韌。

3

花道葡萄牙餐廳

地址:東望洋得勝馬路2-4號皇都酒店M樓

人均:252元

營業時間:11:30-14:30/18:00-23:00

付款方式:Visa Master、現金、銀聯、JCB

推薦菜:炒馬介休雞蛋馬鈴薯絲、蟹肉煨麵包配薄切八爪魚、詩人煑蜆、煎馬介休

花道葡萄牙餐廳食客以本地人為主,環境靜雅,服務也很好,主廚團隊大多來自葡萄牙,食材也大多是葡萄牙本土菜,還有配有葡國酒。

最初的餐前麵包就很讓人驚喜,火候剛好,單是橄欖油就有三種搭配:原味、山楂和羅勒、花椒。

開胃菜蟹肉煨麵包配薄切八爪魚,八爪魚來自葡萄牙,選取腿的部分,口感柔滑軟嫩,蟹肉煨麵包可以嘗得出一絲絲蟹肉,跟八爪魚切片搭配相得益彰。

首先我要道歉,當我看到這盤炒馬介休雞蛋馬鈴薯絲時,作為東北人的我以為這是盤酸菜。其實這道菜是地道的葡國菜式,會有帥氣的廚師在你面前料理,遠遠就能聞到撲鼻的雞蛋香氣,吃一口就能嘗到馬介休和土豆絲的味道。

馬介休是葡國人非常喜愛的一種鹹魚,做法很多,這次飽妹點的是煎馬介休,魚皮焦脆,魚肉滑嫩,搭配調味清淡的土豆蔬菜一起吃,能吃出魚的鮮香,又多了份層次感。

還有油炸馬介休球,雖是油炸但不是酥脆的口感,而有些軟趴趴,裡面料很足,用叉子切開能看到許多藕斷絲連的馬介休絲。

同行的朋友還點了許多不同的菜,也是好評不斷。只可惜這家的菜更偏葡萄牙風味,而非澳門獨有中西融合的風格。

下午茶吃什麼

1

安德魯餅店(大運河購物中心店)

地址: 威尼斯人大運河購物中心3樓臉譜街870號鋪

人均:22元

營業時間:周一至周四,周日 10:00-23:00 周五至周六 10:00-00:00

付款方式:Visa、ster、現金

推薦菜:蛋撻

安德魯餅店,在澳門有很多家分店,飽妹這次住在澳門巴黎人,所以在逛街的途中買了兩塊蛋撻,熱乎乎的蛋撻帶著很濃的蛋香,剛烤出來的酥皮脆的掉渣——但是,真的跟kfc的味道差不多。

2

瑪嘉烈蛋撻(提督街店)

地址: 賈伯樂提督街41號A(近賈伯樂提督街)

人均:30元

營業時間:08:30 - 18:00

付款方式:現金

推薦菜:蛋撻

澳門蛋撻江湖不簡單,葡萄牙人安德魯跟妻子來到澳門,將原有的葡式蛋撻加以改良並發揚光大。但是後來安大哥和妻子瑪嘉烈感情破裂,離婚後瑪嘉烈女士也開了間蛋撻店,並把蛋撻配方賣給了KFC,讓葡撻走向了更遠的地方。

因為配方一樣,所以瑪嘉烈蛋撻的味道,也就是安德魯蛋撻、kfc蛋撻的味道,但是來了又怎能不吃一份呢?

3

榮記豆腐麵食

地址:新馬路果欄街47號地下

人均:22元

營業時間:08:00 - 18:30

付款方式:現金

推薦菜:凍豆花、豆腐面

榮記豆腐麵食店雖不大,卻很有家庭氛圍,以豆腐類麵食及豆花、豆漿為主,飽妹來到這裡時已經吃飽了,所以趁著天氣炎熱只點了一份凍豆花

這裡的豆花口味有些特殊,除了豆香還有淡淡的姜味和藏在汁水中的甜味。

4

洪馨椰子雪糕

地址:新馬路果欄街14號地下

人均:16元

營業時間:09:00 - 13:00/14:30 - 19:00

付款方式:現金

推薦菜:椰子雪糕

洪馨椰子離榮記豆腐麵食很近,可以一路吃完。這間店從同治年代開始經營已超一個世紀,是曾經繁華的果欄街中留下的老店之一。濃厚的椰子味帶著煉奶的香氣,還可以吃到天然椰肉的絲絮感。

5

百家昌涼茶

地址:新馬路爐石塘巷16號

人均:20元

營業時間:10:00 - 23:30

付款方式:現金

推薦菜:凍五花茶、曼球果糕

百家昌涼茶是澳門的老涼茶鋪子,曼球果糕是世代經營的獨家配方,在冰箱里冰成啫喱狀,喝的時候用刀切開倒入涼茶和糖水,吃起來冰冰涼涼。

百花茶也是店裡特色,喝起來微微甜。

6

義順牛奶公司

地址:新馬路新馬路381號

人均:20元

營業時間: 11:00-21:00

付款方式:現金

推薦菜:雙皮奶

義順牛奶是澳門老牌的甜品店,同時也賣豬扒包等鹹食,這家店開在大三巴附近,可以逛完大三巴去吃一份。

招牌是雙皮奶,雙皮奶在整個廣東、香港地區都很普遍,冰滑的口感和濃濃的奶香味,是個落腳休息的好去處。

晚上吃什麼

1

誠昌水蟹粥

地址: 凼仔官也街28-30號

人均:142元

營業時間:12:00 - 23:30

付款方式:現金

推薦菜:水蟹粥

原本計划去老城區的另一家水蟹粥,但是由於行程的原因就在官也街附近找了一家水蟹粥來吃,沒想到誤打誤撞吃了一家很有名氣的水蟹粥店。

因為自己一個人,就點了份田雞水蟹粥。軟綿綿的粥中混著金黃色的蟹膏,還帶著些甜味,蟹香之餘還能嘗得出粥米本身的香味,希望下次去澳門可以嘗到店裡其他菜品。

2

權記骨粥

地址: 沙梨頭沙梨頭海邊街

人均:18元

營業時間:15:30-1:30

付款方式:現金

推薦菜:糯米飯 招牌豬骨粥

備註:只能外賣

開在海邊街的權記骨粥是不少澳門人的集體回憶,有的人甚至從上學吃到為人父母,在飽妹買粥的時候還看到許多人開車來買打包帶走。小攤也在70年間陪伴了兩代老闆,第一代老闆手裡,小攤只有糯米飯和炒麵,至於豬骨粥,則是由第二代老闆加入餐牌的。

這份糯米飯還是70年前的配方,只蒸不炒,在蒸的過程中不加一點調味,澆上臘腸和切粒的魚蛋,淋上調味過的豉油。糯米飯顆粒分明,吃著軟滑且有韌勁,調味過的豉油鹹度剛剛好,配著魚蛋還能嘗出些許鮮味。

豬骨粥的肉超大一塊,而且經過腌制,再加上同瑤柱一起煮過的粥底,鮮上加鮮。粥底有稠度但又不過分綿密,吃起來清爽且踏實。

但是要注意,只能打包,小攤旁邊沒有座位,如果你一定要坐著吃,可以在下面提到的糖水鋪買份糖水再帶份豬骨粥一起吃。但是怕打擾糖水老闆生意,所以不提倡。

宵夜吃什麼

1

勤記糖水

地址: 沙梨頭沙梨頭海邊街

人均:16元

營業時間:夜間開始

付款方式:現金

推薦菜:綠豆沙 黑芝麻糊

勤記糖水就開在權記骨粥鋪旁邊,吃過骨粥還有胃口一定要試試這家的糖水,湯丸即包即煮,夏季來一份綠豆沙也十分消暑,旁邊還有座位。

2

華生行

地址:新橋(三盞燈/白鴿巢)高士德大馬路75號B

人均:50元

營業時間:11:00 - 23:00

付款方式:現金

推薦菜: 龜苓膏

華生行是澳門一家舊式涼茶鋪,以龜苓膏、中式涼茶與各式燉湯聞名,四姨太從前經常帶何猷龍來吃,店裡的一桌一椅都是從前的樣子。

龜苓膏有冷熱之分,本味藥味很重,微微發苦,所以店家還會配一壺糖水,在夏天的晚上吃十分下火消暑。

3

糖水鋪

地址: 澳門筷子基綠楊花園第三座Q鋪

人均:30元

營業時間:20:00-3:00

付款方式:現金

推薦菜:楊枝甘露小丸子

這家糖水鋪是飽妹在澳門上了四年大學的朋友推薦的,在夜裡開且不能堂食,只能在店鋪對面的公共座椅上食用,因為即叫即做,所以排隊時間會很長。

朋友說這裡的楊枝甘露小丸子堪稱一絕,但是作為榴槤愛好者,我還是點了一份榴槤飄香小丸子,吃點甜的結束一天的吃吃喝喝剛剛好。

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這次飽妹去吃的大多都是澳門半島老城區的餐廳,但是如果不住在老城區,也可以吃到許多澳門美食,比如像上面提到的安德魯蛋撻,就開在飽妹住的澳門巴黎人附近。飽妹很喜歡澳門巴黎人,印象最深的就是辦理入住的大堂里的精美壁畫。飽妹下一篇會寫到澳門手信地圖,如果你懶得跑,也可以在威尼斯人購物中心一站式購買。

這就是飽妹暴走兩天的澳門美食之旅,再次感謝贊助方金沙中國以及美團點評的邀請,你還有什麼私藏的澳門小吃,快告訴飽妹吧~

感謝陳不謅同學的澳門美食推薦

?? 寫文章 / 姜姜

?? 編稿子 / 姜姜 阿樹

?? 設計師 / Xman

??拍皂片 / 姜姜

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