夏天來啦，自製冰淇淋，簡單又方便！

來路美食記 2017-06-193評

一直好奇冰淇淋怎麼做的，然後發現有好多種不同的做法。有要隔幾小時翻拌的，還有用冰淇淋粉的，不過經過實驗，發現有個方法簡單又方便。並且蛋液牛奶都是燒熟的，家裡有寶寶要吃的話，也是完全放心的。（因為看到有些做法裡面雞蛋是生雞蛋，引發了我的擔心，寶媽們也可以完全放心，不用擔心食品安全問題~~）

和大家分享一下做法，媲美哈根達斯不是傳說，你也可以的！

原料：

淡奶油：200g

純牛奶：50g

蛋黃：2個（普通的雞蛋，如果是較小的草雞蛋，那就3個）

細砂糖：50g

檸檬汁/白醋：幾滴

香草精：3-4滴（沒有可不放）

鹽：少許，一丟丟

可選材料：

蔓越莓干：30g

巧克力粉：40g

1. 將雞蛋蛋清蛋黃分離，只需要蛋黃。把50g白砂糖加入蛋黃，加入檸檬汁或者幾滴白醋，去腥。

2. 用打蛋器攪拌均勻，至蛋液顏色變淺，糖融化

3. 將50g牛奶倒入小奶鍋，小火（能多小就多小）微微加熱至牛奶表面微微冒泡關火。

4. 趁熱把熱牛奶慢慢倒入剛才打好的蛋黃液里，一邊倒一邊快速攪拌，不然要成蛋花了，攪拌均勻成蛋奶液

5. 將蛋奶液倒回小奶鍋，加入一丟丟細鹽。繼續小火（同樣，越小越好）微微加熱，一邊加熱一邊用手動打蛋器快速攪拌，直到液體微微煮開

最終，呈現淡黃色的泡沫狀液體，放涼待用

6. 淡奶油中滴入幾滴香草精，用電動打蛋器打到9分發，即提起打蛋器能出現一個垂直的尖角

（裝淡奶油的盆，打蛋器的攪拌棒最好先冷藏。打淡奶油時，底部墊上冰塊或者冷凍的東西，這樣能夠保證低溫，有助於快速打發淡奶油，約1分鐘就好）

7. 將打發好的淡奶油一半加入剛才晾涼的蛋奶液中，上下翻拌均勻

將剩下的淡奶油全部加入，繼續翻拌均勻，這時候得到的液體就是原味冰淇淋液了

8. 如果想吃不同的口味的，也是在這步後加入，比如加入可可粉，巧克力味冰淇淋。加入蔓越莓干，加入芒果粒，奧利奧碎碎，堅果……總之，想吃啥就加啥，你隨意折騰，看家裡有啥吧~~

我是把原味冰淇淋液分成了2部分，一部分拌入了30g蔓越莓（蔓越莓稍微切碎一點，）做成了蔓越莓口味的。

另外一部分篩入可可粉，上下翻拌均勻，做成了巧克力口味。（至於加多少，看顏色滿意到你想要的顏色就可以了，大約是40g的樣子）

9.將冰淇淋液倒入保鮮盒，放入冷凍6小時以上

10.第二天拿出來，就可以任意享用啦！

假如你是個拍照好手，挖一個好看的球形，放進精緻的杯子，放上2片檸檬，拍出來假裝去了哈根達斯下午茶，哈哈~~~不過，我還沒有進階成會做飯的攝影師，想像中的美麗的照片就靠你們了~~

歡迎來測試啊，有問題評論區給我留言吧~