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菠菜的做法

蛋黃醬拌菠菜

食材

  • 80克菠菜

  • 各少許蛋黃醬、熟芝麻

  • 生抽適量 做法:

  • 1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗凈的菠菜,拌勻,煮至斷生。

  • 2 撈出焯煮好的菠菜,瀝干水分,裝入盤中,放涼備用。

  • 3 將放涼的菠菜切成小段。

  • 4 擺放在盤中。

  • 5 倒入生抽。

  • 6 放上蛋黃醬。

  • 7 撒上熟芝麻即可。

  • 松仁菠菜

    食材

  • 270克菠菜

  • 35克松仁

  • 3克鹽

  • 2克雞粉

  • 15毫升食用油 做法;

  • 1 洗凈的菠菜切三段。

  • 2 冷鍋中倒入適量的油,放入松仁,用小火翻炒至香味飄出。

  • 3 關火後盛出炒好的松仁,裝碟待用。

  • 4 往松仁里撒上少許鹽,拌勻,待用。

  • 5 鍋留底油,倒入切好的菠菜,用大火翻炒2分鐘至熟。

  • 6 加入鹽、雞粉,炒勻。

  • 7 關火後盛出炒好的菠菜,裝盤待用。

  • 8 撒上拌好鹽的松仁即可。

  • 金針菇菠菜湯

    食材

  • 100克金針菇

  • 120克菠菜

  • 薑片少許

  • 5毫升料酒

  • 2克鹽

  • 2克雞粉

  • 2克胡椒粉 做法:

  • 1 擇洗好的菠菜切成段,待用。

  • 2 洗凈的金針菇切去根部。

  • 3 熱鍋注油燒熱,倒入薑片,爆香。

  • 4 淋入料酒,注入適量清水燒開。

  • 5 倒入菠菜,加入金針菇,攪拌勻。

  • 6 加入鹽、雞粉,攪勻煮至入味。

  • 7 撒入胡椒粉,攪拌片刻。

  • 8 關火後將煮好的湯盛出裝入碗中即可。

  • 繽紛彩絲炒米粉

    食材

  • 180克水發米粉

  • 60克菠菜

  • 80克去皮胡蘿蔔

  • 70克瘦肉

  • 65克蛋液

  • 蒜末少許

  • 各2克鹽、雞粉

  • 各5毫升老抽、料酒

  • 10毫升生抽

  • 各適量水澱粉、食用油 做法:

  • 1 洗凈的胡蘿蔔切片,改切成絲。

  • 2 洗好的菠菜切段。

  • 3 洗凈的瘦肉切片,改切成絲。

  • 4 取一碗,放入切好的瘦肉,加入鹽、料酒、生抽。

  • 5 用筷子攪拌均勻。

  • 6 倒入水澱粉,拌勻。

  • 7 腌漬10分鐘。

  • 8 熱鍋注油,倒入蛋液,攤成蛋皮。

  • 9 關火後盛出蛋皮,裝入盤中待用。

  • 10 將蛋皮放在砧板上,切成絲備用。

  • 11 用油起鍋,倒入肉絲,炒至轉色。

  • 12 放入蒜末,爆香。

  • 13 倒入胡蘿蔔絲、米粉,炒勻。

  • 14 加入生抽、老抽,炒勻。

  • 15 放入菠菜段,翻炒約2分鐘至熟。

  • 16 加入鹽、雞粉。

  • 17 翻炒約2分鐘至入味。

  • 18 關火後盛出炒好的米粉,放上切好的雞蛋絲即可。

  • 菠菜牛蒡沙拉

    食材

  • 75克菠菜

  • 85克牛蒡

  • 鹽少許

  • 5毫升生抽

  • 各適量沙拉醬、橄欖油 做法:

  • 1 將去皮洗凈的牛蒡切段,改切片,再切細絲。

  • 2 洗好的菠菜去除根部,改切長段。

  • 3 鍋中注入適量清水燒開,倒入牛蒡絲,攪勻。

  • 4 焯煮一會兒,至食材斷生,撈出,瀝干水分,待用。

  • 5 沸水鍋中再倒入菠菜段,略煮一小會兒。

  • 6 至其變軟後撈出,瀝干水分,待用。

  • 7 取一大碗,倒入焯過水的牛蒡絲、菠菜段。

  • 8 拌勻,加入少許鹽,淋上適量生抽、橄欖油。

  • 9 快速攪拌一會兒,至食材入味。

  • 10 另取一盤,盛入拌好的材料,再擠上少許沙拉醬即成。

  • 碧綠白菜包

    食材

  • 500克低筋麵粉

  • 5克酵母

  • 75克泡打粉

  • 60克白糖

  • 80克肉末

  • 200毫升菠菜汁

  • 150克大白菜

  • 薑末少許

  • 1個工具:刮板

  • 1根擀麵杖

  • 4克鹽

  • 3克雞粉

  • 各5毫升生抽、蚝油、芝麻油 做法:

  • 1 洗凈的大白菜切粗絲,改切成粒。

  • 2 取一碗,放入切好的大白菜,加入鹽、白糖。

  • 3 拌勻並擠出多餘水分。

  • 4 裝入小碗中待用。

  • 5 取一碗,放入肉末,加入鹽。

  • 6 攪拌均勻。

  • 7 放入大白菜粒、薑末,加入鹽、白糖、雞粉、生抽。

  • 8 攪拌均勻。

  • 9 加入蚝油、芝麻油。

  • 10 攪拌均勻,製成餡料。

  • 11 將拌好的餡料裝入小碗中備用。

  • 12 將低筋麵粉倒在案台上,用刮板開窩。

  • 13 加入白糖、泡打粉、酵母。

  • 14 分數次倒入菠菜汁,攪拌均勻。

  • 15 將材料混合均勻。

  • 16 揉搓成純滑的麵糰。

  • 17 將麵糰搓成長條。

  • 18 摘取數個小劑子。

  • 19 將小劑子壓平,用擀麵杖擀成中間厚、四周薄的麵皮。

  • 20 取適量餡料放在麵皮上。

  • 21 收口捏緊,製成生坯。

  • 22 在生坯底部墊上一層白紙。

  • 23 放入蒸籠中,發酵90分鐘。

  • 24 蒸鍋中注入適量清水燒開,放入蒸籠。

  • 25 加蓋,大火蒸5分鐘至熟。

  • 26 揭蓋,取出蒸籠。

  • 27 待涼即可食用。

  • 鮮蝦菠菜餃

    食材

  • 100克菠菜

  • 75克生粉

  • 175克澄面

  • 40克蝦仁

  • 蔥末少許

  • 180克胡蘿蔔

  • 150克肉膠

  • 3克鹽

  • 3克雞粉

  • 食用油適量 做法;

  • 1 將洗凈去皮的胡蘿蔔切片,改切絲。

  • 2 鍋中注入適量清水燒開,放少許食用油,放入洗凈的菠菜。

  • 3 攪拌,煮至熟軟。

  • 4 把菠菜撈出,瀝干水分。

  • 5 將焯水後的菠菜切碎,待用。

  • 6 再把胡蘿蔔絲倒入沸水鍋中,煮至熟軟。

  • 7 將胡蘿蔔絲撈出,待用。

  • 8 把切好的菠菜裝入碗中, 加入蝦仁。

  • 9 放鹽、雞粉,拌勻。

  • 10 加入少許生粉,拌勻。

  • 11 放入肉膠,攪勻。

  • 12 加蔥末,拌勻,製成餡料。

  • 13 將澄面倒入碗中,加入剩餘生粉,拌勻。

  • 14 分數次加入少許開水,攪拌,攪成麵糊。

  • 15 將麵糊倒在案台上,揉搓成光滑的麵糰。

  • 16 把麵糰裝入保鮮袋,保持麵糰水分。

  • 17 取適量麵糰,搓成長條狀。

  • 18 用刮板切成數個大小相等的劑子。

  • 19 取劑子壓扁,用擀麵杖擀成餃子皮。

  • 20 取適量餡料,放在餃子皮上,收口捏緊,製成餃子生坯。

  • 21 再逐個在生坯收口處繫上一根胡蘿蔔絲。

  • 22 把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里。

  • 23 放入燒開的蒸鍋。

  • 24 加蓋,大火蒸8分鐘。

  • 25 關火,揭蓋,取出蒸好的餃子即可。

  • 肉絲扒菠菜

    食材

  • 400克菠菜

  • 150克肉絲

  • 15克枸杞

  • 20克熟白芝麻

  • 蒜末適量

  • 2克鹽

  • 1克雞粉

  • 各5毫升生抽、料酒

  • 各適量水澱粉、食用油 做法:

  • 1 洗凈的菠菜切兩段。

  • 2 熱鍋注油,倒入少許蒜末,爆香。

  • 3 放入切好的菠菜,炒約2分鐘至熟。

  • 4 加入鹽,翻炒均勻。

  • 5 盛出炒好的菠菜,裝碗待用。

  • 6 鍋中注油,倒入肉絲,稍炒片刻。

  • 7 倒入蒜末。

  • 8 將肉絲翻炒約1分鐘至轉色。

  • 9 加入料酒、生抽。

  • 10 注入少許清水。

  • 11 放入枸杞。

  • 12 加入鹽、雞粉。

  • 13 用水澱粉勾芡。

  • 14 將湯汁拌勻至濃稠。

  • 15 關火後盛出肉絲和湯汁,澆在菠菜上。

  • 16 撒上熟白芝麻即可。

  • 菠菜豆腐皮卷

    食材

  • 200克菠菜

  • 300克豆腐皮

  • 蛋清少許

  • 2克鹽

  • 2克雞粉

  • 2克白糖

  • 10毫升水澱粉

  • 食用油適量 做法;

  • 1 洗凈的豆腐皮切成約4厘米寬的長條。

  • 2 洗好的菠菜切成長段。

  • 3 鍋中注入適量清水燒開,淋入少許食用油,放入菠菜,拌勻,煮至軟,將菠菜撈出,備用。

  • 4 取豆腐皮,放在案板上,攤開,放入適量菠菜,卷好,製成豆腐皮卷生坯。

  • 5 將豆腐皮卷生坯裝入盤中。

  • 6 放入燒開的蒸鍋中。

  • 7 蓋上蓋,用大火蒸2分鐘,揭蓋,取出蒸盤備用。

  • 8 鍋中注入適量清水燒開,放入鹽、雞粉、白糖,拌勻,煮至沸,用水澱粉勾芡。

  • 9 放入蛋清,拌勻。

  • 10 把芡汁澆在豆腐皮卷上即可。

  • 蒜蓉烤菠菜

    食材

  • 100克菠菜

  • 蒜蓉少許

  • 各5克燒烤粉、孜然粉

  • 3克鹽

  • 食用油適量

  • 做法:

    1 在洗凈的菠菜上撒入適量鹽。

    2 再放入適量蒜蓉,抹勻,倒入適量食用油。

    3 拌勻,腌漬10分鐘,至其入味,備用。

    4 在燒烤架上刷適量食用油。

    5 將菠菜放在燒烤架上,用中火烤1分鐘至變色。

    6 在菠菜兩面撒上適量燒烤粉、孜然粉,用中火續烤1分鐘至熟。

    7 將烤好的菠菜裝入盤中即可。

    京醬菠菜

    食材

  • 600克菠菜

  • 40克雞蛋

  • 50克豆腐皮

  • 50克肉絲

  • 蔥花少許

  • 20克甜麵醬

  • 3克蚝油

  • 2克鹽

  • 4毫升水澱粉

  • 2克白糖

  • 2克雞粉

  • 食用油適量

  • 做法:

    1 擇洗好的菠菜切成段。

    2 豆腐皮裝入碗中,加入開水去除豆腥味。

    3 雞蛋打入碗中,攪勻打散製成蛋液。

    4 肉絲裝入碗中,加入鹽、水澱粉,攪勻腌漬10分鐘。

    5 鍋中注入適量的清水大火燒開。

    6 倒入菠菜,汆煮至斷生。

    7 撈出放入涼水中晾涼,將其撈出瀝干。

    8 煎鍋中倒入少許食用油,倒入蛋液,攤成蛋皮。

    9 將蛋皮盛出裝入盤子。

    10 熱鍋注油燒熱,倒入肉絲,炒制轉色。

    11 倒入蔥花、甜麵醬、蚝油,翻炒均勻。

    12 注入適量的清水,快速翻炒勻。

    13 加入少許的白糖、雞粉,炒勻調味。

    14 將炒好的肉絲盛出待用。

    15 放涼的蛋皮切成絲狀。

    16 豆腐皮撈出,瀝干水分裝入盤中。

    17 將菠菜、蛋皮、肉絲,放在豆腐皮上。

    18 捲成菠菜卷,定型壓實。

    19 將菠菜卷裝入盤中即可食用。

    橙香果仁菠菜

    食材

  • 130克菠菜

  • 250克橙子

  • 20克松子仁

  • 90克涼薯

  • 5毫升橄欖油

  • 各少許鹽、白糖、食用油 做法;

  • 1 洗凈去皮的涼薯切成片,切絲切碎待用。

  • 2 擇洗好的菠菜切碎。

  • 3 洗凈的橙子切厚片。

  • 4 取一個盤子,擺上橙子待用。

  • 5 鍋中注入適量的清水大火燒開。

  • 6 倒入涼薯、菠菜,焯煮至斷生。

  • 7 將食材撈出放入涼水中,再撈出瀝干水分。

  • 8 熱鍋注油,倒入松子仁,翻炒片刻。

  • 9 炒出香味,將其盛出裝入盤中。

  • 10 將放涼的食材裝入碗中,倒入松子。

  • 11 加入鹽、白糖、橄欖油,攪拌勻。

  • 12 將拌好的菜裝入盤中,放上橙子片即可。

  • 菠菜甜椒沙拉

    食材

  • 60克菠菜

  • 40克洋蔥

  • 25克彩椒

  • 50克西紅柿

  • 50克玉米粒

  • 10毫升橄欖油

  • 各少許蜂蜜、鹽 做法:

  • 1 洗凈的西紅柿切成片,待用。

  • 2 洗凈的彩椒切開,去籽,切條,再切丁。

  • 3 處理好的洋蔥切條,再切小塊,待用。

  • 4 洗好的菠菜切成小段,待用。

  • 5 鍋中倒入適量清水,用大火燒開。

  • 6 倒入玉米、彩椒、菠菜,攪勻,煮至斷生。

  • 7 將食材撈出,放入涼水中過涼,撈出,瀝干水分。

  • 8 將食材裝入碗中,放入少許鹽、蜂蜜、橄欖油。

  • 9 快速攪拌均勻,使食材入味。

  • 10 在盤中點綴上西紅柿,裝入拌好的食材即可。

  • 海帶絲拌菠菜

    食材

  • 230克海帶絲

  • 85克菠菜

  • 15克熟白芝麻

  • 25克胡蘿蔔

  • 蒜末少許

  • 2克鹽

  • 2克雞粉

  • 4毫升生抽

  • 6毫升芝麻油

  • 食用油適量

  • 做法:

    1 洗好的海帶絲切成段,待用。

    2 洗凈去皮的胡蘿蔔切成片,再切成細絲。

    3 鍋中注入適量清水燒開,倒入海帶,攪勻。

    4 再放入胡蘿蔔,攪勻,淋上少許食用油,攪拌勻,煮至斷生。

    5 將焯好水的食材撈出,瀝干水分,待用。

    6 另起鍋,注入適量清水燒開,倒入菠菜,攪勻。

    7 加入少許食用油,煮至斷生。

    8 將焯煮好的菠菜撈出,瀝干水分,待用。

    9 取一個大碗,倒入海帶、胡蘿蔔、菠菜,拌勻。

    10 撒上蒜末,加入少許鹽、雞粉,淋入適量生抽、芝麻油。

    11 撒上白芝麻,攪拌均勻。

    12 將拌好的菜肴盛入盤中即可。


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