餵養寶寶有竅門 如何正確添加蔬菜類輔食

一說到食物里的膳食纖維，人們往往都會想到那些帶絲的、帶筋的蔬菜。每次給寶寶補充膳食纖維，媽媽們總逃不開那幾樣菜。其實這是一個很普遍的大眾營養誤區。

4-10月齡寶寶

到了四個月，寶寶開始吃米糊時就可以喂蔬菜了，這時當然是要做成菜泥寶寶才能吃，正確的做法應該是：以綠色蔬菜如青菜、菠菜、空心菜或胡蘿蔔等為原料，將菜葉切細或胡蘿蔔切絲，放入煮沸的半碗水中加蓋再煮10分鐘左右，離火帶蓋待其自然冷卻後過篩，用杵或勺子把菜葉弄碎即得菜泥。菜泥不能放鹽，一般寶寶不愛單獨吃，可加入稀飯及米糊中一起調著吃，每天一至兩次，每次1~2湯匙即可。不過，菜泥要當時做好當時吃，以避免其中的維生素被空氣氧化而損失。這種方法對預防單純吃牛奶造成的嬰兒便秘特別有效果。寶寶6個月時可以試著給點土豆泥或青豆泥。

蔬菜類食品可以分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類。維生素含量在各類蔬菜中數綠葉菜類最為豐富，其次是根莖類，瓜茄類相對比較少。

在綠葉菜中，除維生素C外，其他維生素含量均是葉部比根莖部高，嫩葉比枯葉高，深色菜比淺色菜高，所以媽媽在選擇寶寶食用的蔬菜時，要注意選擇新鮮、深色的綠葉蔬菜。

為了保證寶寶的健康、營養，媽媽在選擇、烹調蔬菜的時候要注意以下幾點哦！

1) 烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉，不但能使湯汁稠濃，而且可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽，同樣也可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7-8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔助食物。

2) 做蔬菜湯時，應等水沸後，再把蔬菜放入鍋中。

3) 家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁製的鍋、鏟炊具，不要使用銅製炊具。

4) 菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜盡量不要做成湯。那些蔬菜含有比較多的草酸，形成草酸鈣後不利於鈣的吸收。可以選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高，而且機體容易吸收的蔬菜。

5) 5-6個月的寶寶應多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這些蔬菜含蛋白質比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收，有利於防止寶寶出生4個月後母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。

6) 選用的蔬菜應盡量新鮮，根莖類蔬菜最好先洗後切，洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長。

7) 蔬菜盡量採用急火快炒，不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒，那樣營養成分已大部分丟失，只留下纖維素了。

專家建議：大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點，但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

轉變寶寶對蔬菜喜好的4個小竅門

方法1：去除蔬菜中讓寶寶討厭的「酸味」、「辣味」

人生來就具有了分辯喜好食物的味覺能力，寶寶都喜歡吃和熱能相關的「甜味」、或是蛋白質較多的「鮮味」食物，討厭帶有腐爛信號的「酸味」、或是毒素信號的「辣(苦)味」食物都是很正常的表現。所以媽媽們首先要做的就是學會如何很好地將很多蔬菜中的苦味和酸味掩蓋過去，這是讓寶寶愛上蔬菜最重要的一點噢。

方法2：不要急於給寶寶增太多的量，或是一下子給寶寶吃太大塊的食物

蔬菜的話，一般情況下只要寶寶想吃的話，給他吃就行了。但是，也不是說因為想要給到足夠的量，就一下子把一把菠菜都煮了塞給寶寶，注意是適量噢。另外，南瓜、蘿蔔或是胡蘿蔔之類的需要切成小塊的蔬菜，要適口，不要切得過大，那樣寶寶不容易入口。7~8個月時期的寶寶，一般切成2~3mm左右的小塊，1歲~1歲3個月左右時期的寶寶，大致切成1cm左右的小塊即可。

方法3：蔬菜煮燒的足夠充分嗎?寶寶較難消化的食物纖維有沒有剔除乾淨呢?

餐食製作得過於匆忙，以至蔬菜煮燒的時間過短;食用餐里還殘留著過粗的纖維之類的，這樣的食物要是給寶寶食用的話，寶寶當然會覺得討厭了。寶寶的咀嚼力是非常弱的，所以食物柔軟度一定要適合寶寶。另外，如果煮燒的時間過短的話，會出現一些蔬菜的甜味不能充分顯現出來的情況，所以味道方面也需要留心。

方法4：寶寶對於一些蔬菜的顆粒感或某種質感很難習慣

人生來就會本能地對那些入口不夠順滑的東西有排斥感。所以除了口感之外，寶寶舌頭的觸感也是非常重要的噢。對於像西蘭菜這樣有明顯的顆粒感，或是蘿蔔等這種纖維粗澀的蔬菜，寶寶是很敏感的。所以我們可以試著將其製成糊、泥狀，然後和其他的食材混合調配一起，這樣就可以讓寶寶有比較順滑的舌頭觸感了。