腦力工作者的首選食品

食品與營養學家們建議，為保證身體健康和提高工作效率，下列食品是腦力工作者在選擇食品時最應注意的： 雞蛋　　雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。因此，每天可吃1-2個雞蛋來補充營養。 豆類及其製品　　這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含有人腦所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。更值一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量最多，具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。 動物腦髓　　動物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓為最隹。因為魚腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）這兩種物質，亦即所謂的「腦黃金」。這些物質是人體大腦營養所必不可少的，對大腦細胞，尤其是腦神經傳導和突觸的生長發育有著極其重要的作用。人腦中如缺少DHA，就會影響腦功能，降低人的學習、思維、推理和判斷等能力。而經常吃魚，尤其是魚腦，可多吸收DHA，從而活化人的神經細胞，改善大腦功能。但需要注意的是，由於魚腦中膽固醇含量也較高，因而老年人，尤其是患有心腦血管疾病的人，不宜食用。 核桃和芝麻　　中醫認為，這兩種物質有「補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓」的作用。現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高，常吃可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦功能。另外，核桃中含有大量維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。 滋補食品　　腦力勞動易導致神經興奮及失眠，用桂圓（龍眼）肉煮湯喝，可起到安神和安眠的作用；紅棗有養胃健脾、益血壯神的功效，還能安神和解除抑鬱；蜂蜜中有腦細胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補隹品，經常飲用可提神補腦，增強腦細胞活力。 水果　　菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力，因此在上外語課之前最好喝一杯檸檬汁；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人創造能力，香蕉中還含有可使神經「堅強」的色氨酸，有了色氨酸，任何壓力都無法使您失去平衡，色氨酸還能形成一種叫做「滿足激素」的血清素，這是一種神經介質，它能使人感受到幸福、開朗，預防抑鬱症的發生。
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