葡萄酒不好喝？那是因為你沒做對這 7 件事

「葡萄酒不好喝」，你可能說過或者聽過這樣的話。然而事實上，並不是葡萄酒不好喝，而是你不知道該怎麼喝。為什麼這麼說呢？先來看看你有沒有做對這 7 件事……

1、選用合適的酒杯可以提升品酒體驗

葡萄酒是一種能充分調動各種感官的酒精飲料，觀色、聞香和嘗味……這些都需要合適的酒杯的幫助方能真正體驗葡萄酒的美妙之處。因此，提前準備一個合適的酒杯就顯得尤為重要了。

（1）紅葡萄酒

紅葡萄酒的酒杯杯肚大多比較圓潤，杯口相對較寬，這樣有利於敏銳的察覺葡萄酒不斷變化的香氣。其中，最有特色的就是波爾多杯和勃艮第杯。

（2）白葡萄酒

和紅葡萄酒不同，白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚，這樣更利於釋放葡萄酒的香氣，同時還可以有效地保持冰鎮白葡萄酒的溫度。

（3）起泡酒

起泡酒通常選用笛形杯，這種酒杯呈直立狀，其突出特點是杯身細長，可以給氣泡預留足夠的上升空間，從而不至於那麼快消失。

2、侍酒順序可以大大影響口感體驗

如果你先喝一杯口感厚重、單寧強勁的大酒，然後再來一杯果味型「小清新」，那麼後面一款酒一定會淡而無味，淪為炮灰。這是為何呢？其實，品嘗多種葡萄酒時，理清先後順序是非常重要的。

記住，正確的侍酒順序通常應該是這樣的：起泡酒在前，靜止葡萄酒在後；白葡萄酒在前，紅葡萄酒在後；干型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在後；酒體輕盈型葡萄酒在前，飽滿型葡萄酒在後；年輕葡萄酒在前，陳年葡萄酒在後。

3、完美的開瓶可以帶來更好的感官享受

開瓶對於葡萄酒而言是一個非常重要的步驟：如果你不會開瓶，那就只能望酒興嘆，更別談喝了；另外，如果一不小心讓軟木塞掉進葡萄酒中，一些濕軟的木塞也有可能影響葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝，學會開瓶也很關鍵，尤其是對於起泡酒而言，開瓶時「砰」地一聲響也是一種無與倫比的聽覺享受。

4、理想的適飲溫度能改善葡萄酒的口感

通常而言，白葡萄酒需要冰鎮，紅葡萄酒則需要在室溫下飲用。這與我們的味覺和嗅覺有關。通常，白葡萄酒在溫度較高的時候會加速清新果香的散發，使葡萄酒口感變得更加平淡，因此一般需要冰鎮；而紅葡萄酒正好相反，溫度過低不利於釋放出複雜的香氣，同時無法展現自身特色，單寧也可能更加澀口，因而大多需要常溫飲用。常見葡萄酒的適飲溫度如下：

5、適當醒酒可以讓葡萄酒恢復活力

長時間封瓶易致使葡萄酒口感閉塞，因此大部分紅葡萄酒都需要醒酒，少數白葡萄酒也不例外。而且，醒酒還可以有效幫助去除沉澱，同時還能更好地趕走異味，提升品酒時的視覺享受和整體愉悅度。

當然，醒酒時間一般不能過長，否則易造成葡萄酒氧化。例如，對於老酒而言，醒酒時間過長易造成所剩無幾的果香全部跑掉。而至於其它葡萄酒，是否需要醒酒還和產區、釀酒葡萄及個人口感偏好等有關。

如果按照葡萄品種來劃分，下面的常見紅葡萄酒醒酒時長可作為參考：

仙粉黛（Zinfandel）：30 分鐘

黒皮諾（Pinot Noir）：30 分鐘

馬爾貝克（Malbec）：1 小時

歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1 小時

赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小時

丹魄（Tempranillo）：2 小時

桑嬌維塞（Sangiovese）：2 小時

年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2 小時

小西拉（Petite Sirah）：2 小時

西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小時

慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2-3 小時

杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3 小時

內比奧羅（Nebbiolo）：3 小時以上

6、正確地搖杯可以更好地釋放香氣

和醒酒類似，搖杯對葡萄酒的作用幾乎大同小異。因此對於一些沒有經過醒酒的葡萄酒來說，適當的搖杯可以加大葡萄酒與空氣的接觸面積，讓氧氣更好地溶解於酒杯中，從而使單寧變得更加柔順，口感也會變得柔和圓潤。此外，搖杯同樣可以趕走葡萄酒的不悅氣味，同時讓葡萄酒發展出更加複雜的香氣。

7、掌握餐酒搭配的 6 大基本原則

吃是為了肉體，喝是為了靈魂，而一頓讓人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒？不過，除了常說的「紅酒配紅肉，白酒配白肉」外，你還應該知道這些：

（1）酸配酸：借食物中的酸度來柔化葡萄酒中的酸性物質；不過如果葡萄酒的酸度低於食物，嘗起來就會淡而無味；

（2）甜配甜：含糖量高的葡萄酒與甜度較高的美食搭配可以互相襯托；

（3）地區性原則：當地葡萄酒配當地美食；

（4）高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感，平衡甜食的甜膩感；

（5）辣味菜肴會增強葡萄酒的苦味、酸味和灼熱感，因此大多需要搭配低單寧、果味豐富的紅/甜白葡萄酒；

（6）蛋白類或油膩食物可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味。

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