各種干拌面的做飯大全，挑起你的味蕾！

蔥油拌面

1. 材料備齊。

2. 選用較細的蔥、洗凈切成長段；

3. 鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段；

4. 保持中火煎炸；

5. 煎至小蔥顏色漸漸焦黃；

6. 直至蔥枝焦枯即可關火；

7. 面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻；

8. 將蔥油倒入拌勻；

9. 麵條煮熟；

10. 麵條撈出放入碗中；

11. 拌勻即可。

肉末蝦仁醬拌面

1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜

2. 準備生薑片，蔥花和檸檬

3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性

4. 蝦仁洗凈吸干水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘

5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋

6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起

7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用

韓國炸醬麵

1. 五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘。

2. 洋蔥，胡蘿蔔，土豆，茄子洗乾淨備用。

3. 所有蔬菜切成小丁備用，洋蔥裝不下啦！所以沒有入鏡哦！嘿嘿！

4. 鍋內加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿蔔，炒制。然後放入茄子（因為比較容易熟）。出香味後，盛出備用。

5. 鍋內加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。

6. 加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔，土豆，茄子繼續炒制。

7. 加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘，一直炒噢，要不容易糊！

8. 鍋內加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，可以嘗一下，土豆軟爛就可以啦，加入味精，出鍋前可加適量澱粉，勾芡，醬更濃稠！

9. 把醬放在煮好的麵條上，配上黃瓜絲，白芝麻，真是味道杠杠滴！

北京炸醬麵

1. 麵粉加清水和成硬的麵糰。切成厚的片。

2. 把厚的面片放廚師機麵皮配件裡面壓，打成一檔，開始會比較粗糙，多壓幾次就光滑了。

3. 面片壓成光滑的片後，改為最小檔，壓成薄的面片。

4. 換上切麵條的配件，切成麵條，放一邊備用。

5. 鍋中放油，放花椒和八角爆香，撈出，留下鍋中的油。

6. 放入肉餡炒散變色。

7. 加入甜麵醬和豆瓣醬一起炒勻。

8. 放入一小碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入鹽和糖調味。

9. 放入蒜蔥和薑末攪拌均勻，炸醬就做好了。

10. 把豆芽和黑木耳放開水中焯熟，撈出，其他的配菜切絲，放盤中備用。

11. 麵條放入開水中煮熟（無白心），撈出瀝干水，放入碗中。

12. 將炸好的醬澆在煮好的麵條上，撒上配菜即可開吃了。

香辣醬拌面

1. 準備好新鮮的濕麵條。

2. 干黃醬用3小勺清水澥開備用。

香3. 郫縣辣醬剁碎備用。

4. 蔥姜蒜切碎備用。

5. 香料備好。

6. 熱鍋涼油，放入香料，小火炸香，撈出香料棄之不用。

7. 放入碎的辣醬，依然小火，用鍋鏟不斷翻炒，炒出紅油。

8. 炒出紅油以後，放入蔥姜蒜末，改中火，炒出香味。

9. 把調好的黃醬倒入鍋中，調入白鬍椒粉和白糖，繼續用鍋鏟不斷攪拌炒勻，這個過程約兩分鐘，待水分減少醬汁變的濃稠即可關火。

10. 炒好的醬汁。

11. 另外取鍋坐水煮麵，煮好的面可以過一次涼白開，這個依自己喜好而定。面煮好後，撈出，澆上做好的醬汁即可開動啦！

番茄雞蛋拌面

1. 番茄洗凈用刮皮刀去皮。（或是切個十字刀，用筷子插起在火爐上烤一會再輕鬆去皮。我喜歡前者，既方便又保存了番茄的味道。）切小塊

2. 雞蛋敲破，調入少許鹽打散

3. 熱鍋，倒入食用油，倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮

4. 用筷子快速劃散

5. 盛起，放在一旁待用

6. 繼續熱鍋，倒入食用油，下番茄大火爆炒

7. 炒至番茄起沙，倒入1小碗清水，遮上鍋蓋煮3分鐘

8. 煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、香油、拌勻後鏟起

9. 煮麵條：鍋里放入適量清水煮開，調入適量鹽、放入麵條煮至浮起

10. 撈起麵條，過一下涼水

11. 將麵條盛入碗中，雞蛋番茄鋪在麵條上面，吃時拌勻即可

牛肉醬拌面

1. 主要材料備齊。

2. 牛肉剁餡兒；

3. 剁好的牛肉餡兒加入雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、少許生抽攪拌均勻；

4. 腌制約30分鐘左右；

5. 腌制牛肉的期間準備配菜，香菇洗凈切丁，香乾切丁，青紅椒、洋蔥切丁，大蒜、小蔥切末；

6. 鍋中入油，爆香蒜末和洋蔥粒；

7. 下牛肉餡兒旺火炒熟；

8. 接著放入香乾丁和香菇丁；

9. 炒勻後加入適量清湯或水略煮，加入甜麵醬、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、鹽、白糖調味；

10. 翻勻後再加入適量清湯或水小火燜煮20~30分鐘；

11. 最後加入青紅椒粒；

12. 略煮翻勻，勾芡調味後牛肉拌醬就做好了；

13. 接著煮麵；

14. 煮好的面拌上牛肉醬就OK啦。

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