女吃牛肉補血，男吃貝類助性(飲食新概念)

隨著人們對養生的關注，越來越多的人開始注重給身體補充營養，但往往千篇一律，沒有針對性。其實，在營養的選擇上，不同人群存在一些差別，比如男人和女人的營養需求就不太一樣。本期《生命時報》採訪權威營養專家，總結出男人和女人最需要的營養。雖然男女都需要鐵，但女性需求量相對更多。《中國居民膳食營養素參考攝入量》（以下簡稱「參考攝入量」）指出，18歲以上成年男性每天需要15毫克鐵，而成年女性則需要20毫克，懷孕和哺乳期間的鐵需求量更多，可分別達到25毫克和35毫克。究其原因，上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛指出，健康成人每天損失約0.8毫克鐵，育齡女性由於月經失血，平均每天還要比男性多損失0.56毫克鐵。生活中，幫助女性補鐵的食物有很多，比如肉類、動物內臟、蛋黃、菠菜、木耳等。值得提醒的是，相比之下，肉類和動物內臟中的鐵更利於人體吸收。建議成年女性每天至少要吃1~2兩紅肉，包括瘦豬肉、牛肉、羊肉等，牛肉中的鐵含量比豬羊肉都高。補鈣也應是女性畢生的營養功課。《參考攝入量》中指出，成年男性和女性每天需要攝入800毫克鈣，但女性對鈣的需求隨年齡增加，如不及時補充，可能出現骨質疏鬆。大連市中心醫院營養科主任王興國指出，日常飲食中，含鈣較多的食物有牛奶、乳酪、雞蛋、豆製品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻等。每天喝一杯200毫升左右的牛奶、多進行戶外運動、常曬太陽這三招是補鈣的好方法。和鐵類似，鋅的需求量也男女有別，但男性需求更多。《參考攝入量》中指出，成年女性每天需要攝入11.5毫克鋅，而男性需要15毫克。陳霞飛指出，體內的鋅主要由糞便排泄，尿、汗、頭髮、皮膚等途徑也會排泄或丟失一部分鋅，一般來說男性每天丟失1.4毫克，女性每天丟失1毫克。值得注意的是，男性每次射精便會損失約0.63毫克鋅，缺鋅乏還會影響男性性功能。鋅是雄性激素合成的必需品，同時也負擔著保護前列腺的重任，因此男性應該攝入更多的鋅。如果男性出現味覺下降，鼻子周圍變得油膩、發紅、愛脫皮等癥狀，很可能就是缺鋅。富含鋅的食物有水產品、紅肉類、內臟、堅果和粗糧等。牡蠣是公認含鋅最多的食物，多吃貝類海鮮和蝦是補鋅的最佳途徑。男性對維生素B1的需要量也大於女性。《參考攝入量》推薦，男人每天攝入1.4毫克維生素B1，比女性多0.1毫克。王興國表示，這是因為維生素B1在體內參與能量代謝，而男性每天的能量消耗比女性多。另外，很多男性都有抽煙、嗜酒、長時間緊張工作的陋習，會消耗更多的維生素B1。維生素B1主要存在於酵母、全麥、燕麥、花生、豬肉、牛奶中，推薦適當多吃粗糧，有助於維生素B1的補充。▲
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