冬季養生適合喝什麼湯?冬季養生湯煲湯食譜大全
在寒冷的冬季,一碗溫熱的湯水絕對是最佳選擇。那麼冬季養生湯有哪些呢?今天小編推薦幾個冬季養生湯,快來看看冬季養生湯煲湯食譜有哪些吧!
1、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤,能生津潤肺、養胃健脾,因而民間有用「太子參太子也吃不壞」作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉,清香甘潤,養肺益胃,滋陰益氣。
材料:太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生薑3片。
做法:太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲1個半小時,下鹽便可。
2、山藥排骨湯
每到冬季,不少老年人會出現腰酸腿軟、四肢無力的癥狀,對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥鹼和黏液蛋白,能抑制甲狀旁腺素的過多分泌,保持神經和肌肉的正常狀態,消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵,可促進血液中血紅蛋白合成,改善血液攜氧能力,從而預防疲勞,提高免疫力。
材料:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克。
做法:將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗凈,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。姜拍松,蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
3、當歸生薑羊肉湯
羊肉味甘性溫,主入脾、腎二經。李時珍在《本草綱目》中說:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷」。生薑味辛性微溫,主入肺、脾、胃經。醫聖張仲景擅以生薑入葯、入膳調理病人脾胃,與大棗(今之黑棗)合用起「調和營衛」之保護胃氣之功,其論著《金匱要略》中記載經典用方「當歸生薑羊肉湯」,主治臟腑虛寒冷痛之疾。
材料:當歸20克,生薑30克,羊肉500克。
做法:當歸20克,生薑30克,沖洗乾淨,用清水浸軟,切片備用。羊肉500克剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水後撈出,切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中,加清水、料酒、食鹽,旺火燒沸後撇去浮沫,再改用小火燉至羊肉熟爛即成。
4、龍眼杞子乳鴿湯
粵人愛食鴿,謂之「一鴿勝九雞」,鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富,有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、党參、紅棗等與乳鴿煲湯,鮮甜甘潤可口,是冬冷春濕時的養生靚湯,尤宜女性與中老年人之用。
材料:龍眼肉、杞子、党參各20克,當歸5克,紅棗5個,乳鴿2隻,豬瘦肉100克,生薑4片。
做法:各物洗凈。藥材稍浸泡,紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約1小時,下乳鴿至剛熟,下鹽即可。
5、黃精參淮燉雞
冬季養生進補,以養陰填精、益肺脾腎為要,故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的党參、健脾養腎的淮山,用來燉小母雞,氣味清潤可口,有溫腎補脾養氣之功,能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等癥狀,且其葯均性味平和,故適用人群甚廣。
材料:黃精、党參、淮山各30克(中藥店有售),小母雞1隻,豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:藥材洗凈,稍浸泡;母雞宰洗凈,去臟雜、尾部;豬瘦肉洗凈,一起下燉盅,加冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉約3小時便可,進飲方下鹽。
6、胡椒豬肚湯
胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風散寒、增強食慾,而且還能夠吃出好心情呢!
材料:白鬍椒30至50粒,豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。
做法:先將豬肚洗凈(可加鹽、醋並用開水燙洗),鍋內注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白鬍椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
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