麵條這樣做好吃又過癮，大人小孩搶著吃，連吃三天，簡單好學

經常吃米飯炒菜難免會厭倦，時不時的做頓麵食給家人吃。昨天我做了一頓青椒肉絲炒麵，這把家人吃香的，女兒誇我手藝好，這不把一家人食慾勾了出來，老婆說隔三岔五就讓我做一頓，真饞。

【青椒肉絲炒手擀麵】

食材：麵粉300克，牛裡脊肉120克，青椒2個，蔥白1根，洋蔥半個，小紅椒1個，姜2片，蒜3瓣

調料：鹽適量，生抽3勺，老抽一勺，白糖適量，雞精適量，十三香適量，孜然粉適量，料酒少許

做法：

1.兩碗麵粉，一碗水，麵粉里放少許鹽，面吃起來筋道，水一點一點加進去，用筷子攪成棉絮狀，揉成麵糰，餳10分鐘。

2.揉成光滑的麵糰，蓋上盆再餳5分鐘，期間的時間可以準備菜和肉。

3.冷凍的牛裡脊肉切成細條，也可以用剛買回的鮮肉切條，牛肉縮水，切稍微粗點。

4.切好的牛肉放碗內，倒上少許料酒，撒點鹽，少許生抽，拌勻腌5分鐘入味；接下來蔥切斜片，蒜切片，姜切片，紅辣椒切馬蹄環。

5.洋蔥去皮洗凈，切成細條備用。

6.青椒去籽去蒂，切成青椒絲，我買的辣椒比較辣，孩子不吃辣，我就泡涼水裡，減輕辣味。

7.起鍋，鍋內放適量油，倒入牛肉絲，劃散炒白，盛出備用。

8.麵糰再揉一小會，撒上麵粉，壓成圓餅。

9.撒上麵粉用擀麵杖擀成圓餅。

10.麵餅裹在擀麵杖上，依次橄薄即可。

11.面擀薄成大圓盤，分成四份。

12.防止沾粘撒上麵粉，對摺疊起來。

13.用刀切成粗細均勻的麵條。

14.切好的麵條抖開，也可以買做好的鮮麵條，也可以。

15.鍋內倒入清水，燒開，下入麵條，煮7成熟，中途可以加2次涼水，然後撈出過涼水，瀝干水分備用。

16.炒肉絲的鍋再加適量油，下入蔥花、薑片、蒜片、紅辣椒炒香。

17.放入瀝乾的青椒絲翻炒幾下。

18.放入洋蔥，翻炒一會。

19.放入肉絲，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻，再放入十三香，孜然粉，加適量鹽調味。

20.倒入瀝干水分的麵條，翻炒上色，撒上雞精炒勻即可出鍋。

21.炒好的青椒肉絲麵條裝盤可以開吃了。

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