99﹪的吃貨必須要學會的自製冰淇淋！治癒你的整個夏天！
提到夏天，廚娘表示真的好想吃上一口冰冰涼涼入口即化的冰淇淋啊！沒錯，夏天不就是一個放肆吃冰淇淋的季節嗎？！可是，外面賣的冰淇淋，或多或少會有一些添加劑，吃多了不放心又嫌花樣不夠多，還有點小貴~不過沒關係，今天饞嘴的廚娘給大家推薦幾款不同口味的自製冰淇淋，抹茶？水果？巧克力？統統滿足你！
by 大熊的妖精
食 材：
淡奶油180g、蛋黃2個、白砂糖40g、水25g
步 驟：
1、準備原材料。
2、取蛋黃2個。
3、蛋黃中加入白糖，攪打均勻。
4、加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
5、另取一個盆稱入180g淡奶油。
6、將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。
7、待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。
8、然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。
9、最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
食 材：
牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黃2個，中型芒果3隻，糖150g
步 驟：
1、一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁
2、蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白
3、將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火
4、然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟
5、攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可
6、奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成，即表面可以拉出一個小尖
7、倒入攪拌好的芒果泥
8、然後倒入冷卻好的蛋奶糊，並用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒
9、將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好
3焦 糖 海 鹽 冰 淇 淋
食 材：
全脂牛奶480g、玉米澱粉10g、奶油乳酪42g、海鹽2.5g、淡奶油275g、玉米糖漿（或蜂蜜）30ml、糖128g、香草精10ml
步 驟：
1、準備工作：
a：取2勺牛奶和玉米澱粉混合，攪拌至澱粉全部溶解；
b：將奶油乳酪和海鹽放入一個中等大小的攪拌碗，攪拌至平滑；
c：將淡奶油和玉米糖漿放入一個有傾倒嘴的容器，攪拌均勻。
2、將糖倒入一個中等大小的鍋里，中火加熱，底部慢慢會有融化的糖液，用耐熱抹刀把周邊的焦糖翻到鍋的中間，來加快糖的融化。當所有的糖都融化，並變成琥珀色時，將鍋離火。
3、在離火的鍋中邊攪拌邊倒入約1/4的淡奶油和玉米糖漿的混合物。這個時候產生大氣泡，焦糖略略翻滾，繼續攪拌，等混合攪勻後再倒入更多的淡奶油，繼續邊攪邊倒，直到倒入所有淡奶油（焦糖有一些小結塊也沒關係，後續步驟中會過濾）。
4、將鍋重新用中火加熱，倒入所有的牛奶，煮到沸騰，再加熱4分鐘，離火。
5、在離火的鍋中倒入玉米澱粉和牛奶的混合物，混合好後再重新開火，中火加熱，用刮刀攪拌至混合物變得有點稠，用時大約1分鐘，關火。如果還有焦糖結塊，過一下篩。
6、將鍋中的混合物慢慢倒入裝了奶油乳酪和海鹽的攪拌碗中，邊倒邊攪拌。加入香草精，攪拌均勻。
7、攪拌混合物直至冷卻，倒入保鮮盒中，放入冷凍室冷凍4小時，期間每隔一小時拿出來用打蛋器/攪拌機攪拌一次。（如有冰淇淋機，先將混合物冷藏2小時，再用冰淇凌機攪拌約20-25分鐘，再放入冰箱冷凍一段時間）取出就可以享用了。
食 材：
香蕉2根、牛奶100ml、奶油100ml、檸檬半個（取汁）、蜂蜜適量、香蕉1根（切片）
步 驟：
1、香蕉2根切塊，與牛奶、蜂蜜、檸檬汁混合，打碎成香蕉牛奶；
2、奶油打發至出現紋路；
3、香蕉牛奶與奶油拌勻；
4、香蕉1根切片，貼在雪糕模內壁上；
5、將雪糕液倒入模子，八分滿；
6、冷凍4小時左右；
7、脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。
5巧 克 力 牛 奶 冰 淇 淋
食 材：
巧克力一板、牛奶，雞蛋4個，白砂糖4勺
步 驟：
1、將雞蛋打碎，分離蛋清蛋黃。取4個蛋黃和4勺白砂糖，用打蛋器順時針打成乳白色，攪拌大約用5到10分鐘即可。
2、將牛奶倒進鍋里，然後放入巧克力，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦~）
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌，避免結塊影響口感。
6、漫長的等待過程，等到有柔軟的沙狀小晶體出現，就可以了拿出來食用啦！
6清 涼 抹 茶 冰 淇 淋
食 材：
250 毫升稀奶油（分次使用）、150 毫升牛奶、35 克糖、3 茶匙抹茶粉、4個蛋黃、50 克蜂蜜、1個酸橙、冰塊（用於冰鎮）、裝飾用新鮮漿果/薄荷
步 驟：
1、取出150ml的稀奶油，用攪拌機，或者自己拿攪拌器用手攪拌，將這部分的奶油打發。
2、將剩下的100ml的稀奶油和150ml的牛奶放入平底鍋中，煮至沸騰，接著立刻將35克糖和3勺抹茶粉倒入平底鍋中，攪拌均勻；將火調小，調至低溫，繼續煮約1分鐘後停止加熱；這樣我們的抹茶奶油就製作完成啦~
3、準備一個平底鍋，加入沸水，煮至沸騰，同時，拿出我們準備好的酸橙，將它處理成酸橙汁；拿出一個容器，加入4個蛋黃，50克蜂蜜，再將準備好的酸橙汁倒入攪拌；我們將容器放在乘有沸水的平底鍋上，加入酸橙皮並攪拌3-4分鐘，至醬汁變得濃稠。（PS：這裡要注意一點溫度不要太高哦）
4、停止加熱醬汁之後，我們將前面準備好的抹茶奶油倒入醬汁中，攪拌均勻、直至冷卻，加入冰塊冰鎮；冰鎮後繼續攪拌3-4分鐘。
5、將第一步中打發好的奶油倒入醬汁混合物中進行均勻攪拌，放入冷櫃冰凍15-18小時。
6、從冰箱拿出，用挖冰激凌球的小勺將它挖出放在容器里，可以加入裝飾比如新鮮漿果和薄荷，好吃又好看的抹茶冰激凌球就做好啦~
食 材：
奇異果、蜂蜜、酸奶
步 驟：
1、奇異果去皮，切片；
2、蜂蜜與酸奶混合拌勻；
3、將奇異果片貼在雪糕模子內壁上；
4、倒入蜂蜜酸奶，至8分滿；
5、冷凍4小時左右；
6、脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。
這麼多不同口味的冰淇淋，即使家裡沒有冰淇淋機也能分分鐘上手，味道更是好到沒朋友，趕緊跟著廚娘學起來，用美味的冰淇淋治癒整個夏天吧！炎炎夏日# 你最喜歡哪種口味的冰淇淋呢？#記得留言和廚娘一起分享哦，廚娘愛你們~
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