淺談六安瓜片的歷史與未來

07-08

　　核心提示：「六安瓜片」具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵.我們如何利用現有的瓜片名氣，將其與當地經濟的發展緊密相連相互促進，本篇將簡單闡述六安瓜片的茶文化發展及如何促進當地旅遊經濟的發展。一、歷史淵源（歷史悠久，馳名古今中外）六安瓜片」具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。早在唐代，《茶經》就有「廬州瓜片「...

「六安瓜片」具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵.我們如何利用現有的瓜片名氣，將其與當地經濟的發展緊密相連相互促進，本篇將簡單闡述六安瓜片的茶文化發展及如何促進當地旅遊經濟的發展。

一、歷史淵源（歷史悠久，馳名古今中外）

六安瓜片」具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。早在唐代，《茶經》就有「廬州瓜片「之稱。因其外形似葵花子而得名「瓜片」。六安產茶，始於秦漢。唐宋年間，茶產甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放後相當一段時間「六安瓜片」為中央軍委特貢茶。六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。明代科學家徐光啟在其著《農政全書》中稱「六安州之片茶，為茶之極品」。明代陳霆其著《雨山默談卷九》（1539）稱：「六安茶為天下第一。有司包貢之餘，例饋權貴與朝士之故舊者」。明代大學者李東陽、簫顯、李士實三名士玉堂聯句《詠六安茶》：「七碗清風自裡邊，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遺上品，高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水？重試君漠小風團！」在世面廣為流傳。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢》均有六安茶記述。六安貢茶的歷史，始於明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罷貢後，到清?咸豐年間（1851-1861）貢茶制度終結。歷經兩個朝代幾十位皇帝。是歷史上十餘處貢茶中最長的。美國前國務卿基辛格博士，作為美國前總統尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密訪華，為中美兩個大國建交打開大門。回國前國家贈送他一桶「六安瓜片」茶，作為禮品茶。

2006年蕪湖茶博覽會上，「六安瓜片」在眾名茶中評為「茶王」，其品味無不贊絕。用安徽農業大學茶業系教授詹羅九的話說：六安瓜片的採摘技藝和加工工藝實為中國茶葉烘焙技術之一絕，可以作為制茶技藝之最，申報吉尼斯記錄。 2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問俄羅斯期間，將充分體現中國茶文化「清、靜、雅、和」的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和綠牡丹4種名茶，作為「國禮茶」贈送給俄羅斯領導人普京。從20世紀90年代末期進入香港、澳門、台灣地區及東南亞國家，並已批量進入日本、美國及歐洲市場。

二、當代現況近年來，「六安瓜片」經歷了一系列的潮起潮落，其產量曾一度嚴重滑坡，為了使「六安瓜片」老枝綻新蕾，切實改變其生產工藝簡化、規格下降的實際情況，六安市委、市政府從抓品牌、品質、品位入手，強力突出「六安瓜片」產地、工藝和品質的獨特優勢，進一步發掘「六安瓜片」深厚的歷史積澱，使「六安瓜片」這一深待閨中的少女，再一次煥發出青春亮麗的光彩。目前，全市已擁有天然優質的「六安瓜片」茶園30萬畝，開發出「六安瓜片」三品十級等系列，年產報品、精品「六安瓜片」達3萬餘公斤，產品遠銷日、法、德、美及港澳台等國家和地區，有效地推動了全市經濟的發展。

三、瓜片品嘗品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟：嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。聞香：鑒賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用「高沖、低斟、括沫、淋蓋」等傳統的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱「三龍護鼎」品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。

四、瓜片的經濟價值六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經典名茶之一。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類，馳名古今中外。當今六安地區屬皖西，經濟較欠發達，在當地政府的支持下，當地旅遊漸漸發展起來。六安瓜片作為我國著名茶品，其茶文化可作為重要旅遊資源，吸引各地遊客，當然這需要整合開發。其具體開發內容有如下：

1．利用當地現有茶園，划出部分區域，開展採摘節，在當地摘茶季節大力宣傳親手摘茶體驗樂趣，吸引沒茶地區和城市旅遊人群。

2．觀光製作工藝，六安瓜片加工工藝獨特，早上采，下午「板片」、「去梗」、「去芽」，以「片」取勝，是我國綠茶中惟一去梗去芽的片茶。炒制時，分炒生鍋、炒熟鍋，拉毛火、拉小火、拉大火，竹簍裝茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即提，二、三付烘籃，交替進行，一抬一步，邊烘邊翻，節奏緊扣，配合默契，如跳古舞一般，次數在80次以上，直至起霜有潤，清香撲鼻。用專家們的話說「實為一絕。值得欣賞！

3．開展茶藝表演與旅遊度假相結合，茶藝是我國茶文化重要內容體現，現代茶藝表演也是對茶文化的繼承創新與發展，具有深刻文化意義。因為採茶制茶有時間季節限制，為了旅遊的持續很有必要發展度假旅遊。茶區環境優雅，空氣清新，適合給在繁鬧市區生活已久的人們提供一個很好的休閑場所。

4. 發展茶葉再利用產業。

①.製作茶葉枕用過的茶葉不要廢棄，攤在木板上晒乾，積累下來，可以用作枕頭芯。

②.驅蚊將用過的茶葉晒乾，在夏季的黃昏點燃起來，可以驅除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。

③.幫助花草發育與繁殖沖泡過的茶葉仍有無機鹽、碳水化合物等養分，堆掩在花圃或花盆裡，能幫助花草的發育與繁殖。此外還有許多茶葉再利用有待開發項目。在茶葉產區可以將這些做成產業鏈，不僅有利經濟的發展也是對茶文化的發展。

五、結語現今的茶藝茶文化大多都是古時候就已形成發展好的，今天的繼承創新和發揚我們現代人還需努力。在經濟高速發展的今天文化能與其相互促進，對於茶文化的發展是莫大的機遇與挑戰。今天對六安瓜片的經濟價值開發一方面會促進當地經濟的增長，另一方面經濟的發展又會加大對茶文化的研究與發展，互利共贏。