清涼一夏——薄荷冰淇淋

(2014-05-08 21:50:55)

新浪#春天烘焙季#剛剛結束，

夏天眨眼就到了，

冰淇淋才是炎炎夏日的主角！

基礎的蛋黃糊，搭配各種口味，添加不同食材，

混搭出你最喜愛的那一款！

薄荷冰淇淋，用到薄荷糖漿，

在冰淇淋冰爽的口感中，又多了一份薄荷的清涼，

混入巧克力碎和堅果，美味升級！

薄荷冰淇淋

配料：蛋黃2隻，細砂糖30克，牛奶200克，薄荷糖漿3大勺，淡奶油100克，黑巧克力40克，腰果碎40克

（黑巧克力我用普通德芙，腰果碎可以替換為核桃、開心果、大杏仁等各類堅果，要提前烤熟晾涼切碎）

1-2、蛋黃+細砂糖攪拌發白

3-4、牛奶煮至微沸，緩緩衝入蛋黃中，邊沖入邊攪拌以免將蛋黃燙熟成蛋花

5、將蛋黃牛奶混合物倒回鍋中小火熬煮，期間要不停攪拌以免糊底，直至變得濃稠

6、蛋黃牛奶混合物離火後置冰水回復室溫後，加入薄荷糖漿攪拌均勻

7、加入了薄荷糖漿的牛奶蛋黃糊

8、淡奶油打至8分發

9、將牛奶蛋黃糊和打發淡奶油混合攪拌均勻

10、將完成的冰淇淋置於冰淇淋機（無壓縮機的冰淇淋機提前24小時冷凍）中攪拌20分鐘，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，藉助機器的攪拌，形成分布均勻的巧克力碎。

11-12、完成攪拌的冰淇淋非常膨鬆，取出後混合堅果碎置於密封盒裡冷凍

我做過的其它冰淇淋

抹茶冰淇淋

香草冰淇淋

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