六堡茶與其他茶類之區別

六堡茶產自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮，和雲南普洱茶同屬黑茶類，與中國其他幾大茶類如白茶、黃茶、紅茶、青茶、綠茶等在製作工藝上都有所區別。

六堡茶是後發酵茶，其初制工序按順序依次為：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→乾燥→毛茶，其中渥堆是它獨有的工序。六堡茶色澤光滑，黑褐而勻整，條形粗壯結實，湯色紅濃，香氣陳醇有檳榔香，滋味濃醇爽滑，葉底呈紅褐色。

綠茶是不發酵茶，其初制工序為：鮮葉→殺青→揉捻→乾燥→毛茶，殺青是綠茶製法的主要特點。綠茶的茶干色綠，其品質特點是青湯綠葉，具清香或熟栗香、甜花香、滋味鮮醇。

黃茶是輕發酵茶，其初制工序為：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→乾燥→毛茶，悶黃是黃茶特有的工序。其品質特徵為黃湯黃葉，多數芽葉細嫩，顯毫。

白茶是輕發酵茶，其初制工序為：鮮葉→萎凋→乾燥→毛茶，萎凋是形成白茶品質特徵的關鍵工序。其品質特點是毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

青茶（烏龍茶）是半發酵茶，其初制工序為：鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻→烘乾（兼包揉做形）→毛茶，做青是青茶特有的工序，其品質特點是外形條索粗大而結實，色澤青灰且有光，茶湯金黃，香氣芬芳，葉底綠葉紅鑲邊。

紅茶是全發酵茶，其初制工序為：鮮葉→萎凋→揉捻（切）→發酵→乾燥→毛茶，發酵是形成紅茶品質特徵的關鍵工序，其品質特點是「紅湯紅葉」，它的外形條索緊潔、勻直、完整、厚實、顯鋒苗、色澤烏潤，內質香高、味濃醇、湯色紅亮、葉底呈紅艷色。

以上是茶類的區別，因廣西六堡茶與雲南普洱茶同屬黑茶，接下來說一下六堡茶與普洱茶的區別。

從原料上比較，六堡茶是採用灌木型中葉種為原料，普洱茶的原料有喬木與灌木之分，但以喬木大葉種為主。

因同屬於黑茶，因此在製作工藝上，六堡茶和普洱熟茶很類似，就是渥堆法稍有不同而已。但普洱茶有生茶（未渥堆）和熟茶（渥堆）之分，所以生茶和六堡茶就差得遠了。

六堡茶與普洱茶的品質特點較為相似，均茶性溫和，滋味醇厚，且宜久藏，越陳越好，但也有所區別，下面是其兩者的具體比較分析。

如果說養生功能，六堡茶和普洱茶都有非常好的藥理作用，都是養生佳品。但優於普洱茶的是久藏的六堡茶葉有「發金花」（一種有益於人體的金色或白色菌類孢子）的物質，即生有金黃黴菌的最受歡迎。因金黃黴菌能分泌多種酶，使茶葉物質加速轉化，形成芬芳香味， 有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風味，藥效也較顯著。且中央電視台也曾經作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉。她擠身於名茶之列，其收藏價值和飲用價值之高可想而知。

六堡茶的歷史價值與品質並不低於其他茶，但由於種種原因，其知名度、市場佔有率沒有其他茶類高。所幸，隨著政府的宣傳，企業的努力，六堡茶已逐漸為廣大茶客所知，區域品牌價值逐年上升。

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