茶葉香氣那麼多 可它們是怎麼形成的？

「梅花香自苦寒來」，那麼茶香呢？茶香可以說是人愛茶、品茶的一個重要因子，當年清香型鐵觀音憑藉清幽的蘭香受到無數人的追捧。其實茶葉的香氣有很多，花香、蜜香、果香，各種神奇而讓人著迷的香氣，而這些香氣又是如何而來的，你知道嗎？

地域香

　　俗話說：一方水土養一方人。地域性無論是對人還是對茶的影響都很大，比如安溪境內的鐵觀音和邊緣地區的鐵觀音就算是用同樣的加工，在香氣上就有著差異性，這就是由於地域性產生的地域香的差異性。而普洱茶的話在這地域香上就更為明顯了，不同的山頭有著不同的特點。

品種香

　　品種香，說直白的就是遺傳賦予的，這一點在烏龍茶上比較明顯。武夷岩茶在加工上和地域性的差異並不大，但製作出來的茶在香氣上有著明顯的區別，這就是品種的差異形成的品種香。

加工香

　　如果是地域香和品種香都是先天性的話，那麼加工香就是後天的加工工藝形成的。比如綠茶的嫩栗香就是炒青過程去產生的，而一些普洱茶和黑茶的松煙香則是加工中用煙熏而產生的，這些由於加工工藝而形成的獨特香氣就是加工香。

陳化香

　　一款茶製成之後，在後期陳化過程形成的香氣就稱之為陳化香，這類型的香氣在所有茶里都會出現。當然，最為明顯的還是白茶、黑茶和普洱茶，上了年份之後，這些茶都會新增一些不同類型的香氣，這些後期陳化而形成的香氣就是陳化香。

　　茶葉的香氣類型很多，但歸根究底也就分為這四種，分別是先天地域性和品種形成的地域香、品種香，已經加工過程形成的加工香和後期陳化形成的陳化香。當然，也有可能是兩種或者多種作用相互影響而綜合呈現的香氣。

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