草蛇灰線，伏沿千里 中國現代風水與餐飲(6)

草蛇灰線，伏沿千里 中國現代風水與餐飲(6)http://eat.gd.sina.com.cn 2010-10-11 16:15:00 天下美食ZEST　　舊時，有商界俗語：「要想生意成功，謹記八字決，即誠信、仁義、理智、堪輿。」堪輿即風水，其最高指導原則是：「天人合一」，其宗旨是審慎周密地考察、了解周圍環境、順應自然、有節制地利用與改造自然。《天下今日推薦你不忍下口的創意食品西廚打造尋常海鮮的「星級味道」秋涼滋補食靚鴿，入味到骨必勝客員工將金屬湯匙粉碎後混入盤點現代男人的黃金食譜從明朝流傳至今的中華國餅　　第三部份：餐廳風水學 (2p插圖)　　舊時，有商界俗語：「要想生意成功，謹記八字決，即誠信、仁義、理智、堪輿。」堪輿即風水，其最高指導原則是：「天人合一」，其宗旨是審慎周密地考察、了解周圍環境、順應自然、有節制地利用與改造自然。《天下美食》的編輯並非江湖術士，卻也杜撰一幅餐廳風水圖，將堪輿步驟化繁為簡、供君一閱。　　A+:　　35分以上。　　A+級餐廳是風水絕佳的餐廳，最起碼，它讓你贏在了起跑線上。　　A：　　30分以上。　　A級餐廳比 A+級餐廳稍為遜色，但仍不失為風水佳地。　　B+　　25分以上。　　B+級餐廳指比較適合、仍有隱患的餐廳地址，做好危機處理的準備。　　15分以上。　　B級餐廳基本上也可以滿足營業需求，但仍會有解決不了問題困擾經營者。　　景氣指數 3

　　此為天時中最重要的一項，即考察當地餐飲業的景氣指數。這在很大程度上決定了是否該投資一個餐廳，以及投資多大的一個餐廳。比如，在餐飲營業額一路上揚的中國北京，是個不錯的時機。　　依山靠實 2

　　所謂的靠山、護山和朝山，就是看前後左右有沒有樓宇與民居。商鋪後方若有一座高大的樓宇，便屬於坐後有靠，即為靠實地格局。或者沒有高樓大廈，有一片連綿的居民樓或者幾座與本大廈同高的樓宇，力量亦可彙集起來，自然也屬於有堅強的靠山。　　坐平 1　　風水上的理想佳地是玄武砂下的一塊平實之地，餐廳選址也有此講究。餐廳一定要尋在平實的街道上，最好不要有上下坡或者多級台階，否則會形成一定的勢阻。試問現代人越來越懶，有誰願意爬樓梯呢？　　曲水抱城 2

　　現代風水中的水主要是指城市道路，判斷一條馬路商鋪風水的好壞，看它「有情」還是「無情」。凡是彎曲蜿蜒，橫流之路呈環抱之勢，流去之路盤桓欲留皆為有情水，即「曲則有情」。如果路很寬，車流快，沒有聚氣之處，就是無情水了。　　坐北朝南 2

　　對中國這樣的北半球國家，古往今來的最佳風水朝向都是坐北朝南，餐廳也是如此。店門朝北，冬天一開門冷風直灌店內，寒氣過重；如果店門朝東西開，夏天火辣的陽光長期照到店內，影響顧客用餐心情。　　左擁右護 2

　　最理想的餐廳地址，是左右方都有樓宇，而且最好還要矮過餐廳所在的樓宇，呈謙卑、朝賀之狀，從而形成風水學上左青龍右白虎的左弼右輔之勢。同時餐廳的左右兩邊也都要有店面，人氣才能更旺，獨門獨店要吃虧很多。　　以我為中 3

　　布置一個前低後高，左重右輕的格局， 就是前面的樓宇要低遠一些，呈朝賀之狀；後面的建築要近高一些，呈護擁之狀；左邊有河水或車流較緩的道路；右邊的建築不要超過自己所在的樓的高度，如果餐廳所處的位置前有草坪或平靜的湖面，更是上風上水。　　外觀 2

　　良好的餐廳外觀可以給人審美的享受，客人也願意在此地流連。因此在布置餐廳店面時，要考慮到外觀造型的美觀與獨特，還要與周圍環境相協調，要給客人舒服順眼的感受，這樣才會顧客盈門。　　明堂 3　　明堂是指餐廳商店門口的空間，也是藏風納氣的地方。堪輿書云：「明堂容萬馬，水口不通舟。」所以商鋪的前面最好要有明堂，且明堂一定要開闊平實，不得有什麼遮阻，這樣才能吸納人氣。　　延續性 2

　　風水講究來龍去脈的延續性，開店也是這個道理，講究成行成市。成行意味著氣的聚集，然後形成勢，促進商業發展。所以人們喜歡扎堆開餐廳，這樣那樣的美食一條街出現了。這也是在說，千萬不要在電子產品的專業街里開個火鍋店。　　通風 1

　　雖然餐廳現在都有了空調，但還是要保持通風，才會有暢氣(財氣)，如果屬於溫和的風，通風狀況又良好，就是風水上的「藏風聚氣」，具有財運順暢，行事亨通的好運勢。氣流溫和地流入，同時在屋內循環，可以使獲得財運的機會綿延不斷。　　商圈 2　　俗語里所說的「成勢才成市」的道理所在，在大商圈裡開餐廳、選商鋪，自然一切都很順風順水。商圈裡人旺財旺，不怕沒有客流與營業額。　　字型大小 1　　一方面來說，餐廳名號是它標定自己、區分他人的特殊標記；但同時，它則是餐廳與食客的關係。所以名號不僅要響亮、吉利、容易記住，還要突出商鋪特色，配合商家陰陽命理，能給餐廳帶來更多的新顧客。　　色彩 1　　風水是以陰陽五行等學說為理論依據的，五行各具自己的顏色特徵。顏色也確實對人體生理機能會有很多的影響，很多餐廳也將一定的顏色做為自己的識別體系，合理的顏色調配能使客人在用餐過程中身心愉悅。　　開闊大門 2　　門是餐廳的咽喉，是顧客與餐廳流通的介面，餐廳大門每日迎送顧客的多少，決定著餐廳的興敗。店門開闊，從風水角度來說，就是擴大了氣口，接納滾滾財源。當然也不能做成店小門大，也不利於聚氣。　　避開沖煞 2　　這裡所說的沖煞，主要指一些類如煙囪、廁所、發射塔、高壓電線路、污水溝、玻璃幕牆、醫院等容易讓人感到心理不適的建築。如果選擇在這些地方旁邊開餐廳，光顧的食客必然會很少。　　影壁 2　　在餐廳入口設置屏風狀的「影壁牆」是要阻擋來自大門外強烈的氣流，使呼嘯而來的氣流速度減慢，與餐廳內的「流速」相協調。從現代醫學角度來說，氣流減速，使得接近人體的氣流逐漸符合了人體氣血運行速度，客人就產生舒適感，對其身心健康大有益處。　　植物 1　　風水領域裡，植物是比較重要的元素之一，它能影響氣的能量與方向，它亦可幫助氣回復平衡狀態。綠色天然的植物總會給客人舒適感，在餐廳內外種養一些花草樹木，也是調整商鋪風水的好途徑。它既能綠化環境，又能給人舒服的視覺效果，並可以生旺化煞。　　廚房 3　　酒樓廚房的風水布局，廚房風水是酒店的關鍵，它至少要有一面要對著空曠處(如陽台、天井、後院等)，切忌封閉，或在屋子中央。同時廚房是水火相衝的區域，如果能平衡二者，做到水火共濟的局面，則可促進廚房風水的合諧。　　內部裝飾　　人 3

　　「天時、地利、人和」最重要的一項還是得回歸到人本身。誠信、仁義、理智是商業成功的密決、也是為人的標準。一家餐廳若有老闆仁義、廚師誠信、服務員理智，再差的風水也能將生意做得風聲水起。　　tips:「有情水」與「無情水」 插圖
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