糖尿病友一天吃幾個雞蛋有益健康和血糖？

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糖尿病患者每天最多吃一個雞蛋。對於伴有血脂異常的患者，建議每天吃半個雞蛋或者隔天吃一個雞蛋。

雞蛋作為禽類孕育下一代的卵，營養極其豐富。雞蛋的氨基酸構成與人體需要最為接近，是天然食物中營養價值最高、最優質的蛋白質，超過肉類及其他動物性食物。

《中國糖尿病醫學營養治療指南2010》建議糖尿病患者每天攝入膽固醇不要超過300毫克(mg)。而一個大小適中的雞蛋約含膽固醇300mg左右。因此，糖尿病患者每天最多吃一個雞蛋。對於伴有血脂異常的患者，建議每天吃半個雞蛋或者隔天吃一個雞蛋。

有人認為，蛋黃中豐富的卵磷脂可以起到降低膽固醇的作用，也就是說，與其他富含膽固醇的食物(如內臟)不同，吃雞蛋不會造成血清膽固醇異常升高。的確有一些調查發現，普通人每天吃多個雞蛋並不會增加血脂異常或冠心病的發病率。但從營養均衡的角度及糖尿病患者的情況來講，也不應該不推薦每天吃多個雞蛋。

再問：糖尿病人到底怎麼吃雞蛋好？

糖尿病患者在飲食上面有很多的禁忌。尤其是高蛋類的。所以人們自然而然的認為雞蛋是禁品了。但是一項研究顯示，2型糖尿病患者進食雞蛋對血脂水平無不良影響。下面我們一起來看看是不是真的?

澳大利亞悉尼大學 Nicholas Fuller 教授發現，進食高蛋類飲食 3 個月期間患者飲食控制良好，而且，高蛋類飲食還可增加飽腹感。這些研究結果提示，高蛋類飲食或可安全的作為 2 型糖尿病患者飲食管理的一部分。Fuller 教授將其研究結果公佈於歐洲糖尿病研究學會(EASD)2014 年會上。

既往流行病學研究提示，普通人群攝入大量雞蛋與不良心血管結局無關，但是，2 型糖尿病患者進攝入大量雞蛋可能會增加不良心血管事件風險。

此外，不同國家指南中也未能給出關於雞蛋攝入量和膳食總膽固醇攝入量的一致意見，且差異很大。例如，澳大利亞國家心臟基金會推薦，作為低飽和脂肪酸飲食的一部分，建議健康人群和 2 型糖尿病患者每周最多食用 6 個雞蛋。

然而，美國指南推薦，健康人群每日膳食膽固醇攝入量限制在 300mg 一下(1 個雞蛋大約含有 200mg 膽固醇)，而對於 2 型糖尿病，推薦每周食用雞蛋不超過 4 個。而且，目前還沒有關於高蛋類飲食對 2 型糖尿病患者健康影響的高質量前瞻性數據。

為此，Fuller 教授及其團隊進行了一項為期 3 月前瞻性、隨機對照研究，探討高蛋類飲食對糖尿病前期和 2 型糖尿病患者健康的影響。

該研究共招募了 140 例體重指數(BMI)大於等於 25kg/m2 的受試者，並將受試者隨機分到低蛋類飲食組(每周食用雞蛋小於 2 個)和高蛋類飲食組(每周中有 6 天早餐食用 2 個雞蛋)，兩組受試者蛋白質總攝入量相同。

研究期間，受試者每月到研究中心報到一次，研究者知受試者那些食物可以食用，以及每次可以攝入的量，著重於改善糖尿病患者自我管理，並指導受試者使用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食物替代富含飽和脂肪肝的食物。

該研究發現，整個研究期間，兩組間 HDL 膽固醇水平無顯著差異。但是，高蛋類飲食組干預後 HDL 水平有所改善，較干預前增加了 0.034mmol/l。此外，兩組間 LDL 膽固醇、甘油三酯和血糖水平也都無顯著差異。

Fuller 教授推測，如果研究周期更長，樣本量更大，也許可以看到 HDL 膽固醇水平進一步增加。建議在未來研究中進一步確認高蛋類飲食是否可導致 2 型糖尿病患者 HDL 膽固醇水平增加。並指出，以往研究證實，HDL 膽固醇水平增加與 2 型糖尿病患者心血管事件風險降低有關。

雖然兩組受試者蛋白質攝入量相同，但是，與低蛋類飲食組相比，高蛋類飲食組患者飢餓感較少，且餐後飽腹感更強。Fuller 教授指出，由於高蛋類飲食可以增加飽腹感，減少飢餓感，因此，與傳統飲食相比，高蛋類飲食或可有助於減重，並能減少體重反彈。

總結：以上就是給糖尿病患者介紹的一些飲食原則，專家認為吃糖尿病患者是可以吃雞蛋的，所以大家可以放心的吃了，但是切勿貪吃。

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